照燒，是日本料理中一種烹飪方法。以醬油為基礎製作，並具有甜味的醬汁一邊澆/塗在食材表面一邊烹製。通過醬汁中的糖分讓食材表面具有光澤（照）。因為有光澤（照），所以以「照燒」來命名這種烹飪方法。後來傳到其他國家，各個國家又根據自己的飲食喜好做了些許的調整。一道好的照燒，一定會是有光澤、亮堂堂的。
今天我要和大家分享的是咱們飯桌上常見的【照燒雞腿】，在外面快餐店也是常見的，它食材簡單容易準備，當然做法也是比較簡單省事。我用兩隻雞腿，成本不足10元，而且還不加一滴油，做一道家庭版【照燒雞腿】，烹飪的關鍵細節也會在文章詳細敘述，喜歡的朋友繼續往下看。
家庭版【照燒雞腿】
需要食材：琵琶雞腿2個、生薑2-3片、蔥白一根、蒜1-2瓣、生抽4勺、料酒2勺、老抽1勺、蠔油1勺、蜂蜜（白砂糖）適量。
具體做法：
一、準備好雞腿洗淨，要檢查下雞皮表面的細毛，有的話拔掉，拿個鋒利的小刀，把雞腿肉和骨頭分開，雞肉儘量保留完整片狀。（我多準備了一個是炒另一個菜用的，所以一併剔骨了）
二、找幾根牙籤或者尖點的工具，在雞肉表皮上不斷深扎，扎完後，再在肉質比較厚的地方，用刀豎著切一下，別切透，促進雞肉快速入味。
三、找個容器把雞肉放進去，倒料酒、生抽、胡椒粉、薑絲和蔥段抓拌勻，醃製1個小時左右。
四、鍋裡放入醃好的雞腿肉和拍過的蒜瓣，中小火慢慢煎，有雞皮的一面先朝下煎至定型，兩面煎到上色就可以了。
五、煎雞腿肉的時間裡調個照燒醬汁，碗裡倒入4勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2勺蜂蜜（白砂糖也可以）和少許溫水攪拌融化。這個量要根據實際情況增減，調好後可以嘗一下，甜鹹味道自己喜歡就好。
六、雞腿肉兩面都上色了，就可以倒入料汁，中小火蓋蓋燜煮5-8分鐘左右就可以了。
七、先把雞肉盛出切成條狀，然後鍋裡的湯汁收得比較濃稠後澆入雞肉上。
搭配一些焯水燙熟的西藍花、荷蘭豆、蒜薹等綠色蔬菜，葷素搭配的飲食，既營養又健康好消化。
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