大家應該都對漂亮又好吃日本「駅弁」（火車便當）不陌生吧。日本火車便當融合各地特產的精緻美食，甚至吸引很多日本人專門坐火車去品嘗。
能把火車便當都作成文化的日本人，自然不會對高高在上的飛機航空餐掉以輕心！相信很多盆友也都見識過日本航空機內餐，就算比不上高級餐廳，也絕對算得上精緻考究、營養美味！
能在數萬英尺高空吃到精心準備的美食，可不是那麼簡單的事情。近日，有日本網站記者為了一探究竟，「潛入」日本航空(JAL)在成田機場附近的航空餐工廠，一起來看看他發現了什麼吧。
這間工廠負責為JAL（日航）提供10條航線的餐點，業務包括清潔餐具、料理食物、包裝運送等內容，每天要準備4000多份的航空餐！
日本記者發現了一個驚人的真相：如此大量的航空餐，居然是真正由人工一份一份精心打造出來的！
進入工廠參觀之前，記者被要求了換上了消毒工作裝，連腦袋都被包裹得只露出眼睛，防止毛髮等混入食物。
進入加工車間之前，任何人都要嚴格執行7道殺菌消毒作業，將肉眼看不到的有害病菌徹底消滅在操作區之外。
加工車間和現代化的食品工廠大不一樣，除了傳送裝置之外並沒有大量機械，為了保證口味JAL一直堅持人工製作食物。
機械的使用主要是在餐具清洗環節，為了環保JAL沒有選擇一次性餐具，每天會產生大量的待洗餐具。
但是不要擔心機器清洗會不乾淨，所有清洗、烘乾、消毒過後的餐具，都會有工作人員一個個認真地檢查。
不管發現多小的一點點汙漬，問題的餐具就會立即被挑揀出來，再次送去人工清洗。
就連刀叉、筷子、湯勺這樣的器具，最後都會一套套由人工精心的包裹好。
看看這些擺放整齊的待用餐具，處女座的朋友們是不是感到心情舒暢？
食材冷藏區的管理也極為嚴格，除了每個細節都整潔衛生，環境的溫度、溼度也都有嚴格規定。
特別是冷藏肉類，全部都按照生產日期和新鮮度分類擺放，過期食品絕不可能出現在這裡。
食材加工車間同樣是一塵不染，由於分工非常精細，每位工作人員都專注自己的環節，或在細心切削，或在精心碼放。
這樣大費周章的航空餐，可不是只提供給頭等、商務艙的高檔套餐，經濟艙航空餐照樣是手工精心製作！
出於日本人對於食物鮮度的極致追求，所有的航空餐都要求必須在24小時內送至乘客的面前。
航空餐跟一般餐廳餐點不同，製作完成後必須要先冷卻保存，飛機供餐前再加熱後端至乘客面前。由於冷凍後再加熱常常會使食物口感下降，所以必須嚴格掌控冷卻溫度：餐點做好後送進4度的冰箱冷藏。
工作人員會根據航班機時間安排加工進度，盡最大可能保證食物的新鮮口感。如果航班延誤，則可能需要重新加工一整批航空餐！
每批餐點都會被取樣檢測，通過精密儀器隨時監控細菌量。
除了常規的餐點，JAL還經常會跟一些名廚或者知名餐廳合作，開發出極有特色的新菜單。
比如這是跟知名日本連鎖餐廳「俺のイタリアン」合作推出的的經濟艙義大利料理。
大勝軒的つけ麵
夏威夷特色套餐
清酒壽司套餐
還有部長様套餐！
由於航空餐的特殊性，挑選食材和調理方法上都有很嚴格限制。所以別小看新菜研發，一道新菜的誕生常常需要3、4個月呢！
另外出於安全考慮，所有餐點製作完成後都要經過金屬探測器掃描。
確保絕對安全完全後才可以進行封裝！
當然，這一切都是由人工完成。
準備就緒的航空餐擺放進10度以下的冷藏環境。
這是拿卡尺量過嗎？整齊的令人髮指！
把箱子密封之後，再低溫運送到機場準備送給乘客享用。
每次乘坐日本航空，都會被各種機內服務小細節打動。
看完航空餐的詳細製作過程，心情不單是震驚，更對每一處細節上的執著感到佩服，同時明白了這一切都源於認真敬業的服務精神。
本文轉載自公眾號：私人飛機
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風上風雲｜雲端故事
原標題：《帶你探秘日本航空餐製作過程》
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