昨晚朋友請我吃烤肉，理由是天冷了，咱們吃些烤肉更暖身。朋友的想法真不錯，就隨他的意思進了一家比較講究的烤肉店，他讓我點餐，我客氣地說：還是您來吧，我平時吃烤肉的機會不多，沒經驗。您點我吃。他高興的接過菜單：點了店裡經典的烤肉套餐，末了，問我，您看還需要加點什麼？熊大營養師。我看了看已點的菜譜，幾乎都是肉，只是部分不同而已，缺乏蔬菜。
我說：咱們加一個蔬菜沙拉吧。或者大拌菜也行。他驚訝地看了看我：不會吧？來這裡是吃肉的，咱們吃菜在家可以餐餐吃。熊大營養師，為什麼吃烤肉的時候，搭配蔬菜沙拉，起什麼作用呢，快講講。。。。
熊苗營養師說：
肉類食物比如雞翅、牛排、牛肉、羊肉等在烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、腸癌等癌症。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，烤肉被醫學界認為會增加患癌症的風險。吃些新鮮的蔬菜，比如生菜、西紅柿、黃瓜、柿子椒、蘋果、檸檬水、橘子、橙子等果蔬，其含有的植物化合物和豐富的維生素C能有效幫助清除燒烤產生的致癌物。
劃重點：吃烤肉搭配富含維生素C的食物，防癌抗癌
（生菜、西紅柿、黃瓜、柿子椒、蘋果、檸檬水、橘子、橙子等果蔬）
由此聯想到吃烤肉需要補充維生素C的時候，其實在吃醃製的雞鴨魚肉的時候也需要吃新鮮的果蔬搭配，圖省事的話，還可直接鮮榨橙子汁，也有一定得效果。
理由：維生素C能阻斷致癌物亞硝酸胺的形成。鹽醃、漬和燻制食品含亞硝酸鹽（鹹肉、香腸之類也一樣），亞硝酸鹽與胺在胃中結合形成致癌物亞硝酸胺。不少亞硝酸鹽也來自新鮮食物，它們一開始以硝酸鹽形式存在，那是植物生長的必需元素，唾液中的細菌使自然硝酸鹽變成亞硝酸鹽。在胃酸作用下，亞硝酸鹽會合成亞硝酸胺。這些情況不知不覺地在你胃中進行，除非你吃了含維生素C的食物。
專家們的研究表明：將亞硝酸鹽與胺放在一起，同時加入維生素C，維生素C能阻斷亞硝酸胺的形成。