鴨血作為一種家常菜，相信很多人都愛吃，特別是女性朋友。鴨血含有豐富的鐵和其它礦物質，具有補血的功能。餐桌上有很多用鴨血做成的菜如鴨血煲、毛血旺、鴨血粉絲等等。可是市場上出售的鴨血都是真的鴨血嗎？不盡然，有不少昧良心的商家用少量豬血和生粉、甲醛、色素、工業鹽等炮製出來冒充鴨血。吃了假的鴨血對人體的肝臟和腎臟有很大的傷害。如何鑑別真假鴨血，小編總結了以下幾點：
一、看。真的鴨血一般呈暗紅色。而假的鴨血顏色淺紅，鮮豔一些，像咖啡色。真的鴨血切面有不規則稀疏小孔，而假的鴨血切面很光滑，看不到氣孔。如圖上面一個是真鴨血，下面一個是假鴨血。
二、聞。真的鴨血有股淡淡的腥味，而假的鴨血則沒有。
三、摸。真的鴨血易碎，而假的鴨血比較凝固，不易碎。真的鴨血捏起來成條狀，假的鴨血成塊狀。
四、口感。真的鴨血吃起來有些黏牙、嫩滑且有股鴨子的香味，假的鴨血吃起來有點像吃膠狀物的感覺、口感很韌。
五、夾。煮熟後用筷子夾一夾就碎的就是真鴨血，夾不斷的就是假鴨血。