2020-07-13 14:04 |美麗西湖
打開包裝
一股黃油自帶的純正奶香味撲面而來
放入口中
濃鬱的香味在嘴裡「大爆炸」
酥到掉渣的口感
讓人一口就愛上
究竟是什麼樣的食品讓人胃口大開
沒錯~就是曲奇餅乾
誰能想到，就是這樣一枚小小的曲奇，推出半年就迅速刷爆朋友圈，成為曲奇屆的新晉「網紅」，2018年更是獲得了由愉悅資本領投、高榕資本跟投的5000萬元A輪融資，並且連續兩年拿下了天貓平臺曲奇類銷售冠軍。
更讓人意外的是，
這款名叫Akoko的「網紅曲奇」居然出自
一名「90」後「美女吃貨」之手
今天
就讓我們一起走進
杭州原品餐飲管理有限公司創始人柯柯
聽聽這位「美女吃貨」的烘焙夢
首先，讓柯柯向我們傳授一下做網紅曲奇的秘訣吧~
小西
是什麼原因讓你辭掉了月薪過萬的工作，做起了曲奇餅乾？
柯柯：很多女孩都有一個烘焙夢，我也不例外。我從小就喜歡各種甜品，但真正開始關注烘焙這個行業，還是大四的時候。當時我和朋友在下沙創業。我的鄰居是做私家烘焙的，在鄰居的店裡，我吃到了一塊蛋糕，那種高級原材料帶來的甜而不膩的口感讓我至今難忘。
從那個時候起，我就對烘焙有了全新的認識。我開始到處去找像這樣好吃的烘焙店。在這個過程中，我遇到過很多有情懷的私家店主，他們堅持用好的原材料，用心去做產品，這讓我對這個行業有了更深的了解，也讓烘焙夢在我心裡慢慢生根發芽。
畢業後的某一天，我到超市去買曲奇，看到貨架上擺滿了藍罐、丹麥、奧利奧、白色戀人等大家耳熟能詳的外國曲奇品牌，突然一個念頭從腦海裡閃過：「難道他們的產品就真的不可超越嗎？我們為什麼不能做自己的曲奇品牌呢？」
我們這一代人很幸運，生活在一個好時代。一方面，移動網際網路的快速發展給了我們更多的機遇，另一方面，年輕人本土意識的覺醒，讓他們更願意信任國貨。我也很幸運，在合適的時機遇到了志同道合的夥伴。大家同樣熱愛甜品，於是我們決定做自己的曲奇品牌。
就這樣，我辭掉了工作。2016年6月，我們在西溪路550號開了Akoko第一家曲奇體驗旗艦店，有了屬於自己的甜品店。
小西
Akoko僅推出幾個月，銷售額就達到了幾百萬，並先後獲得老鷹基金、愉悅資本、高榕資本的資本加持，還被虎嗅、創業邦等權威機構評選為中國十大社交零售品牌。Akoko取得如此亮眼的成績，你的秘訣是什麼？
柯柯：從產品的原材料、配方、包裝到推廣，每一步都是關鍵。
我們的原材料全部選自進口食材，比如法國的發酵黃油（動物黃油）、精選最優品質天然小麥粉等，而且不添加香精、防腐劑。配方也是做了上千次實驗，才研發出來的。保證讓大家吃到的，都是食材組合後的原始美味。
對曲奇的製作過程，我們力求每道工序都儘可能做到完美。所以，當我們獲得融資的時候，第一件事就是建立自己的工廠，完善供應鏈。我們的工廠擁有十萬級淨化車間，每個步驟都嚴格要求，比如黃油要打到什麼樣的狀態，烘烤的溫度要調到多少，麵糊的密度控制在多少等等。
我們注重Akoko的IP打造，在品牌形象方面，我們設計了童真浪漫的Koko兔和Aman象卡通形象，並貫徹到包裝設計的所有細節上，讓Akoko產品具有高識別度。在產品包裝上，我們採用鐵盒包裝，並在不同節日推出不同的主題。Akoko深受年輕人喜愛，一個很重要的因素就在於它的高顏值，容易讓人一眼就心動。
為了讓客戶有更好的體驗，我們注重每一個細節。曲奇在運輸過程中易碎，所以我們將曲奇緊密地排列在一起，但這樣會造成一個問題，客戶拿第一塊曲奇時會很不方便，因此我們在每一個盒子裡放了一張小油紙，用來拿第一塊曲奇。
自身品質再過硬，也需要有好的營銷推廣。Akoko抓住了很多平臺的紅利期，而且我們的團隊很年輕，大家有網感，會玩內容，會做渠道的滲透，新品牌就有機會佔有一席之地。
小西
從一開始的3人發展到現在100多人，不僅團隊越來越壯大，還建立了自己的烘焙工廠，創業過程中你最大的收穫是什麼？
柯柯：Akoko這幾年非常幸運地得到認可，拿了很多獎項，但我最大的收穫是有很多看著我們一路成長的老客戶直到現在都非常認可我們的品牌，他們甚至會不停地向身邊的朋友瘋狂安利我們的產品，這比我獲得任何獎項都要有成就感。
最重要的是，創業幫我拓展了生命的「寬度」。從一開始的小門店到轉做線上，開了天貓旗艦店，再到後來建工廠，每個階段都是成長的過程。
拿到A輪融資後，我們把大部分錢用來建設工廠。不得不說，這確實是一件很有挑戰的事情。那時候，每天一睜眼，眼前浮現的都是各種成本，房租、人工，以及供應鏈上很多看不見的損耗，幾乎沒睡過一個好覺。經過一段時間的磨合，我們也吸納了一些更專業的管理人才，這才讓工廠運營逐漸走上正軌。雖然建這家工廠歷經「千辛萬苦」，但看到能給消費者帶去更健康更安全的食品，一切辛苦都是值得的。
小西
在網紅經濟盛行的當下，Akoko如何從「網紅」變「長紅」?
柯柯：現在很多人一提起我們的品牌都會說我們是網紅曲奇，但是我自己沒有把它當網紅來看，我們一直在匠心做產品、專心做品牌、用心對客戶。
現在網際網路發展很快，信息更加碎片化，抖音、小紅書、快手等各種平臺相繼出現，這也激勵我們要提升各方面競爭優勢，迅速適應新媒體、新流量等渠道和市場的變化。
目前，我們也在研發新的品類，比如今年剛推出的茉莉味掛耳咖啡下午茶組合、冰淇淋曲奇。此外，我們線下進駐盒馬，還與不同的品牌跨界合作，比如去年中秋節，我們與蔚來汽車推出了「咔呲咔呲」曲奇禮盒；今年端午節，我們和五芳齋推出了「一曲高粽」禮盒。
未來，計劃開設線下品牌店，一步一步把Akoko品牌做大做強，讓它成為國民烘焙品牌。
記者手記
創業1年多，拿到幾千萬的融資；26歲，榮獲「胡潤30歲以下創業領袖」。對於一位年輕的「90」後創業者來說，柯柯無疑是成功的。但是成功從來都不是偶然的，在柯柯身上，記者看到了「90」後少有的「果敢」和「堅持」。
很多人說，不能把愛好當成事業，因為工作會毀了它，但柯柯做到了。因為喜歡甜品，她放棄了月薪過萬的工作，堅持做自己喜歡的事情；因為想做自己的品牌，她一直堅持用心地做產品。
儘管在創業過程中，曾面對過一次次的困難和挫折，但柯柯始終咬牙堅持下來。「想到了就去做，選擇了就堅持。」正是這份敢作敢為，讓她收穫了屬於自己的甜蜜果實。
柯柯和她的Akoko一直在路上
努力做世界上最好吃的曲奇餅乾
走在雙創時代，懷揣創新創業夢想的你是否有許多困惑？西湖區是雙創的熱土，曾誕生阿里巴巴、青春寶、天堂傘、珀萊雅、宋城演藝、華策影視等眾多行業的頭部企業。創業不是一個想法或一場賭博，而是一場「持久戰」。如何打好這場「持久戰」？西湖企業家們的成功經歷或許能給你帶來啟發。美麗西湖微信【西湖夢想領航者】專欄，帶你領略西湖創業者的風採。
策劃 | 程子健
記者 | 嚴月玲
視頻 | 葉子
編輯 | 陳宜
來源 | 西溪谷
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