文 | 龐玉嬌 編 |魚非子
4月22日，「中國名酒三十周年暨中國白酒高質量發展峰會」將在捨得藝術中心召開。
這是十七大名酒繼1989年評選後，三十年來的首次聚會。
三十而立，驀然回首，白酒行業既有蓬勃發展的高光時刻，也有斷崖式下跌的至暗光景。歷經多輪發展，作為行業排頭兵團的十七大名酒要在這三十年的時間節點上「立」什麼？「聚是一團火，散是滿天星」的十七大名酒，這一次，又將燃燒出怎樣的火光來照亮中國白酒的發展之路？
01
歲月可回首
1989年，中國食品工業協會主辦的第五屆國家評酒會在合肥召開，經專家評委組品評，十七大名酒從參與角逐的眾多白酒中脫穎而出。
▲十七大名酒
這是我國權威機構主辦的最後一次全國性評酒活動，「名酒」桂冠從此成為絕版。
經歷三十年發展，頭頂名酒光環的十七家企業，獲得了些什麼呢？
十七大名酒中，七家完成了獨立上市，藉助資本的東風，實現了規模化、規範化，郎酒、西鳳等也將上市提上了發展日程；有七家年營收已過百億，行業營收前三被十七家中的茅、五、洋牢牢把控；名酒競合走向成熟，雙溝成為洋河麾下的主戰力之一，黃鶴樓被古井貢酒收編後，正在成為古井貢全國化戰役的僚機。
若以發展態勢來看：
先鋒一騎絕塵：茅臺以萬億市值，成為了超越帝亞吉歐的世界烈性酒市值第一；中軍戰鼓正酣：捨得自2016年改制以來，平均年淨利潤增長率超過414%，在高速發展的快車道上全速前進；後衛蓄勢待發：豫酒振興大旗高豎，宋河、寶豐轉型升級正當時。
當然，三十年來也非一帆風順，1996年和2013年的行業滑鐵盧，是歷史的陣痛。
魯酒標王事件、山西假酒事件，讓公眾對白酒行業的誠信打上了問號；而打擊三公消費，則戳破了「黃金十年」的泡沫，讓白酒產能過剩的弊病暴露無遺，從而帶來了價格的斷崖式下跌。
以史為鑑，可以知興替。行業歷史的輝煌與痛腳，讓親身經歷，並在其中扮演了重要角色的十七大名酒，能夠站在理性的角度與歷史的高點上，去看待今時今日的行業發展。
這一次的發展峰會，出席企業的合計營收規模達數千億元，佔到了白酒業的半壁江山，可謂是白酒界的「最強酒局」。洞見白酒業下一個三十年的契機，就在十七大名酒的知行碰撞間。
02
新時期，新機遇
2015年，深度調整期結束後，商務消費、個人消費崛起，白酒行業進入了行業復甦分化的局面。
以三公消費為主力的時代一去不復返，隨著商務活動的頻繁以及居民收入與消費能力的不斷提升，商務消費與大眾消費成為了白酒下一輪發展的主題。
國家統計局於4月17日發布初步核算數據：2019年一季度，國內生產總值213422億元，同比增長6.4%，增速與去年四季度相比持平，穩重向好態勢明顯。
反觀生產端，據相關數據顯示：2018年1-12月，全國規模以上白酒企業1445家，其中虧損企業183個，企業虧損面為12.66%，規模以上企業數量減少148家，累計完成釀酒總產量871.20萬千升，同比增長3.14%。累計完成銷售收入5363.83億元，與上年同期相比增長12.88%。累計實現利潤總額1250.50億元，與上年同期相比增長29.98%。
產量微增，規模以上企業數量減少，但營收與利潤卻呈現出雙位數增長。這說明，消費升級趨勢明顯，白酒產業品牌集中趨勢明顯。
經濟向好，消費需求面進一步擴大，行業集中度提高，白酒消費向擁有品牌和品質雙重背書的名酒傾斜。名酒，或將成為新一輪發展中最大的受益者。
這是名酒的機遇。
03
「三十而立」
對於「三十而立」的十七大名酒，在新的發展時期，要「立」的是什麼呢？
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉以「立本」、「謀遠」、「創新」的論述，來回答了這個問題。
所謂「立本」，一是產區意識，二是品質回歸。
▲捨得酒業廠房
在產區意識上，中國白酒的釀造與自然生態的關係是全世界所有酒中最為密切的。原料、水源與自然生態高度關聯，不間斷釀造形成的微生態，更是支撐品質、個性化風味的核心。而當下，隨著城鎮工業化步伐的加快，酒行業賴以生存的微生物生態環境，正在逐步流逝。
名酒企業作為行業的牽頭羊，在釀酒風味上可以說是標杆性的意見領袖。因此，對於十七大名酒來說，如何做好釀酒生態環境建設，樹立產區意識，確保中國白酒在下一個三十年後還能保持今天的風味，甚至是隨著生態環境的改良而風味更加卓越，就是重要的命題。
而在品質回歸上，在眾多白酒廠家都在不斷擴充產能的同時，如何做好產能的優質化，用高品質的白酒去滿足消費者對於好酒的需求，是每家白酒企業都應該去研究論證的話題。取得官方認證「金質獎章」的十七大名酒，應該當仁不讓的承擔起引領中國白酒向品質回歸的歷史性任務。
所謂「謀遠」，是指企業應當做好眼前利益與長遠發展之間的捨得抉擇，其中，白酒文化是具有代表性的重要內容。
傳播白酒文化，要求企業們講好白酒故事，這是為品牌賦能的保障，也是支撐品牌持續性發展的永動機。
例如茅臺將2019年定位為文化服務年，把講好茅臺故事列為了工作的一大重心；劍南春唐時宮廷酒的風採依然；捨得的「捨得智慧、中國智慧」深入人心……
做好企業品牌文化體系的搭建，讓文化觸及品牌根本，與品牌相互交融，將成為名酒企業在下一輪發展中的重要課題。
所謂「創新」，是指在新時代下，創新不僅包括科技上的突破，更是一種產品上的力量性變革，以及企業眼界意識的廣域化。
通過產品創新去吸引消費，通過國際市場的創新來擴大消費，以創新為手段，來促使消費市場深度與廣度的拓寬，是名酒企業的基本發展思路。
04
峰會緣何花落捨得？
本次峰會之所以選擇在捨得舉辦，有兩方面原因：一是捨得近年來在品質、文化、生態、創新方面成績斐然，契合了新時期發展下名酒所面對的主命題；二是從捨得酒業身上，能夠看到十七大名酒三十年來的縮影。
「舍百斤好酒，得二斤精華」，透過這句廣告語，可以看到捨得酒業對產品主義的深刻理解。在釀造好酒方面，捨得酒業做到了「名酒」的擔當，且在過去的幾十年中，捨得酒業囤積了超過十萬噸優質基酒，擁有數量龐大且寶貴的優質原酒資源，為自身在後三十年品質王道時代的發展加足了籌碼。
同時，在西南不聲不響釀酒的這朵金花，在文化打造方面，也進行了有聲有色的領先性布局。
《捨得智慧講堂》是捨得的自創品牌IP，以名家智慧分享節目的形式，向目標圈層進行捨得智慧、中國智慧的文化輸出，一改以往眾多白酒企業乾癟的品牌廣告硬輸出風格，為行業品牌文化建設打開了新的思路。
在生態方面，捨得酒業是行業第一個提出生態釀酒和生態化經營理念的白酒企業。2008年10月，捨得定義的「生態釀酒」術語被納入國家標準GB/T15109-2008《白酒工業術語》，規範了行業對「生態釀酒」的認識。
自上世紀八、九十年代開始打造的捨得生態釀酒工業園，與常見的釀酒工業園區不同，裡面有各種喬灌木100餘種，165萬餘株，各種草木花卉40餘種，9萬餘盆，綠化率達98.5%，綠化覆蓋率達47.4%以上。
2017年，捨得酒業成立「中國生態釀酒產業技術研究院」，以期進一步拓展生態釀酒研究的深度和廣度。
從行業的角度來說，捨得酒業，算得上是生態釀酒的開創者。
同時，縱觀捨得酒業發展歷史，我們也可以看到一家名酒企業用創新不斷實現自我突破的歷程。
捨得首創性的提出了「生態釀酒」的理念；在沱牌的基礎上創新性的推出了捨得品牌進行雙品牌驅動；大膽改制，為企業發展注入了新鮮血液；首次嘗試用自建IP的形式去講述品牌故事……
捨得酒業的身上，既有著名酒發展三十年來的光輝，也有著條條傷疤：隨著行業的飛速發展，捨得酒業經歷過沱牌產銷量長期位居行業前三、沱牌系列酒累計銷售超過50億瓶的輝煌；而隨著行業的深度調整，捨得也經歷過營收斷崖式下跌的苦痛。2018年，名酒復興，捨得酒業以22.12億的營收規模，一舉打破19億記錄，創下歷史新高……
從某種層面上來說，捨得酒業的動作，釋放出來的就是「名酒信號」和「行業信號」。
今年春糖，捨得酒業重磅推出了「沱牌麯酒名酒復刻版」，名酒價值正在被捨得酒業重新進行定義與表達。此次承辦名酒峰會，讓我們看到了捨得酒業作為十七大名酒之一，以號召者的身份，吹響名酒復興衝鋒號角的決心，名酒的下一個三十年將會有怎樣的走向，讓我們一起期待4月22日！
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