醬驢肉配方
原料：大蔥180克，薑片270克，幹蔥頭160克，胡蘿蔔片140克，香芹90克，洋蔥塊350克，八角10克，紅花椒17克，小茴香20克，香葉10克，白扣20克，草果11克，辣椒段10克，雞油1000克，色拉油1000克。以上所有料混合一起小火熬製出香味，撈掉料渣哦
香料比例
蓽拔8克，桂皮3克，八角6克，香草7克，良姜28克，紅花椒8克，白芷27克，小茴香16克，草果13克，香茅草4克，香葉6克，白扣13克，以上所有料清洗裝入料包待用。
製作方法
第一步：高湯三十一斤，鹽80克，味精300克，雞粉240克，冰糖60克，麥芽酚10克，雞汁200克，二鍋頭120克，古越龍山190克，蒸魚豉油380克，以上所有料混合一起燒開，加入香料包，油料熬製二十分鐘。
第二步：將帶皮驢排2500克，飛水衝涼，清理乾淨，放入滷湯內燒至四十分鐘，關火燜至熟透，撈出驢肉用重物壓制一晚上即可。
蒜香辣炒蝦
1）大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，幹紅辣椒4－5個。
2）蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3）鍋裡倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裡。
4）倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味
5）炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
木耳炒玉米
材料：熟玉米粒、木耳、青椒、鹽適量
做法：
1.準備好玉米、青椒，木耳用清水泡發。
2.青椒切碎備用。
3.木耳放入開水鍋中焯熟後，撈出備用。
4.起鍋燒油，放入青椒，加入玉米粒大火爆炒1分鐘。
5.加入木耳和適量鹽，炒勻即可。
鍋巴蹄筋
原料：豬蹄筋、鍋巴，青筍條、胡蘿蔔條、香菇片、薑片、梅林午餐肉片、蔥節。
調料：高湯、鹽、胡椒粉、味精。
做法：1、把豬蹄筋通過油發制好後，放溫水盆裡泡漲，取出來改刀成節，放高湯鍋裡煨入味。另把青筍條、胡蘿蔔條和香菇片分別投沸水鍋裡汆一水，撈出來待用。
2、淨鍋裡放豬油燒熱，下薑片和香菇片炒香後，摻入高湯，下青筍條、胡蘿蔔條、梅林午餐肉片、蹄筋條和蔥節，待加鹽、胡椒粉和味精燒至收汁，盛碗裡待用。
3、把鍋巴放熱油鍋裡炸酥脆，與燴好的蹄筋一起上桌。當著客人面把燒好的蹄筋倒在鍋巴上面，在聽到「吱吱」的聲響後，即可食用。