第一站大同美食片——大同兔頭1

大同兔頭

對於不了解的地方，很多人往往會將其標籤化，比如內蒙古就是騎馬出行、住蒙古包；山西就是煤老闆和刀削麵。標籤化是懶人理解這個世界的一種方式，把富饒簡化。

人生還是要多走路，才能越來越容易放棄曾經的不可一世，而愈加謙卑。

大同位於狹長山西的最北端，與河北張家口和內蒙古烏蘭察布接壤，形成一個規矩的三角形，這裡就是曾經的察哈爾省。地理區劃雖然已經改變，改變不了這個區域相似的方言和飲食。所以，在大同吃到燜面、燒麥和黃米涼糕這類內蒙西部常見的美食時，也就無需意外了。當看到大同的月餅和內蒙古最有名的豐鎮月餅幾乎一模一樣時，也覺得理所當然了。

大同胖來來還未滷製的兔頭

據說四川人一年要吃掉3億個兔頭。當大同土著說要帶我們去吃兔頭，多多少少還是有點兒驚訝。

但是深刻理解了大同以後，就會發現，兔頭不是四川成都的專屬，它也屬於大同。

帥府路堪稱大同的兔頭一條街，因為在這條街上，除了有名炸串、羊雜，最多的就是兔頭，大同最有名的兔頭店胖來來就在這條街上。

事實上，還真的有「大同兔頭」的說法，大同人吃兔頭也是有傳統、有淵源的，儘管這淵源不為所知，但吃兔頭的習慣是根深蒂固的。

光頭張的兔頭，比胖來來的更入味香辣

和四川的麻辣兔頭不同，大同的兔頭是用八角辣椒蔥姜等香料熬燜而來，香辣難忘，有一絲五香的氣息，濃濃的北方口味。

人頭湧動的胖來來已然成為大同兔頭界的頭牌，實際上，經過我們一致鑑定，胖來來的兔頭賣得太快，滷製的時間短，滷料不夠入味兒，更推薦康樂街電建醫院的光頭張兔頭。