旅遊和美食密不可分，要深度遊玩一個地方，除了遊覽美景之外，還要了解其文化底蘊，當然還少不了品嘗當地的美食。所謂從一個地方的美食，就能看出這一方水土養育的人，也就映射出這是一個怎樣的地方！
大同雖沒有自己的菜系，卻集各個菜系之大成，形成了別具一格的地方特色，足以喚醒你的味覺神經，勾起你的味蕾期望。兼收並蓄，博彩眾長的大同餐飲文化，讓不少人讚嘆，只為了吃，大同這個城市也都值得來一趟。
外地人遊大同，不吃一碗刀削麵，不喝一碗涼粉，不嘗一下地道的老大同什錦火鍋，即便不能說白來了大同，至少也可以說此行不夠完美。所以，請收好這篇大同美食攻略，待你前去遊玩時，必定助你一臂之力。
首先來為大家介紹一下大同的幾道經典美食，這些可都是到大同必吃的美食哦~ 大同的麵食非常棒，所以刀削麵、蒸莜麵、抿八股或抿豆面等等，都值得一試。此外，還有羊雜、涼粉、黃糕、百花燒賣、兔頭、什錦火鍋等等，也都不能錯過哦！接下來就為大家詳細介紹~
山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以山西大同的刀削麵最為有名，可謂「麵食之王」，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬麵、河南燴麵、湖北熱乾麵、四川擔擔麵被譽為「中國著名的五大麵食」。
刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之後，都讚不絕口。一些本地遊子，在回到家鄉之後，都要先趕去削麵店，吃一碗刀削麵，來解日夜思念之情。
莜麵是一種地域性很強的食品，其他地方的人不僅沒有吃過、見過，甚至沒有聽說過。我作為一個南方人，表示在到大同之前，根本不知道莜麵是什麼！還以為是用油和成的面呢！哎~沒文化真可怕，這不是來大同科普了麼！
莜麵窩窩是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上「羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香」，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。
抿八股也稱抿豆面，是晉北地區的名吃。磨成泥的土豆和莜麵加水混合，把麵糊鏟到抿床子上，右手拿著抿子擠壓，抿出一截截兒抿八股兒。煮約一分鐘，撈出。根據個人喜好，配製調料，如鹽、蔥花、辣椒、香菜等，還有栽栽面花兒或哨子。就著酸鹹菜吃，口感爽滑，易於消化。
在我看來，這面兒就像一條條的小魚，既好吃又好看。
油糕是大同人喜愛的地方特色糕類之一，也是大同人家常食物之一。大同油糕有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃起來相當可口，作為主食非常不錯。
大同的銅器是一種古老的特色傳統手工藝品，歷史悠久，工藝精湛，早在北魏時期，就享有盛名。唐宋以來，大同的銅器已暢銷全國。而在大同所有銅器中，銅火鍋最為有名。銅火鍋是一種將取火與用鍋功能巧妙結合，能搬到飯桌上的食具。
火鍋是大同的傳統，每逢過年，家家戶戶都會準備燒肉、丸子、海米、白煮柴雞等肉食，幹豆角、幹葫蘆條、黃花、木耳、白菜、菠菜、香菇、海帶、油炸豆腐、油炸山藥、手擀粉等素菜，裝在熱騰騰的火鍋裡，全家人圍坐在一起，吃頓團團圓圓的飯。
大同燒麥是我覺得顏值非常高的燒賣，它因出籠時狀為梅朵而得名，邊口雪白，中間可透過皮看到裡邊的肉餡。吃一口一嘴油，細嚼一團肉。
明代，作為九邊重鎮之首的大同，燒麥製作就格外有名。品種花樣繁多，計有菜葉燒麥、水晶燒麥、翡翠燒麥、金絲蝦燒麥等，屬鳳臨閣的百花燒麥最為上佳。
黃米涼糕是具有代表性的西北主食，黃米涼糕一入口，冰涼沁心、香甜軟糯，相當美味。
到大同除了刀削麵，還必須品嘗一碗又辣又香的羊雜粉湯，方不虛此行。大同的羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調製成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。羊雜燴湯裡加山藥粉條，煮好後紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂延欲滴，是一道暖胃驅寒的保健佳餚。
渾源涼粉是大同市渾源縣的一道特色小吃，是大同涼粉的代表，拿在手上「滑溜溜」，吃在嘴裡「涼絲絲」，風味獨特，堪稱北嶽一絕。渾源涼粉有著數百年的歷史，製作技藝先後被列入大同市、山西省非物質文化遺產名錄。
相傳，唐太宗李世民於立夏之日御駕北徵至恆山腳下，饑渴難耐，乏困至極，隨從薛仁貴速命火頭軍將薛家府秘制的涼粉奉上。唐王李世民御享後，饑渴頓消，精神煥發，龍顏大悅，特賜封為渾源涼粉，由此得名。薛仁貴遂賦詩一首《護駕翠屏峽》，恆山風來立夏寒，斬盡胡韃腹肌寬。幸有御膳粉宴餐，太宗將士皆得歡 。為報隆恩，薛家府作為立夏等節日、慶典、待客紀念佳餚並傳統保留，傳承至今，之後家家戶戶效仿，廣為食用。
經過上面的一番介紹，相信大家對大同的美食也了解啦不少。而我也get到了一個訊息，那就是大同的美食歷史底蘊也很深厚，與很多歷史故事有關。
到大同該吃什麼我們已經知道了，那麼接下來我們再說說應該到哪吃？以下都是一些當地人推薦給我的餐廳，親測之後確實不錯哦！
【老大同飯莊】
老大同飯莊是一間代表大同美食的老字號飯店，店內的什錦火鍋還是非物質文化遺產呢！都說要了解一座城，最好的方式就是從它的美食開始，因此第一站選擇在老大同飯莊用餐，是再合適不過的了。
夜色下的老大同飯莊，散發出古色古香的氣息，這兒不僅僅有美食，還講訴歷史。
要說大同的什錦火鍋，屬老大同飯莊做的尤為出色，其飯莊的創始人為了保護它，便申請成為市級非物質文化遺產。什錦火鍋裡的用料非常豐富，湯底非常鮮美，吃下的每一口都讓我覺得滿是情感。
野山菇燉家雞非常入味， 鹹香的味道很合我們江西人的口味呢！
別以為北方的菜都是粗獷的，大同的菜可是非常精緻的，這一道蝦仁讓我吃出來粵菜的精緻感。
這一道風味茶香肉很想為它點讚，五花肉炸的酥脆，裡面還透著茶的清香，一點也不油膩。
油糕是大同人喜愛的地方特色糕類之一，也是大同人家常食物之一。
藍莓雪梨這一道甜點做得非常精緻，原本以為甜品是女生的專利，沒想到同行的男士小夥伴都非常喜愛這道菜。
東坡八寶飯不僅僅是簡單的八寶飯， 一般大家吃的八寶飯大多是甜的，而這個卻是鹹的，給了我不一樣的味覺體驗。
大同燒麥是我覺得顏值非常高的燒賣，吃一口一嘴油，細嚼一團肉。
莜麵窩窩是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合。
【同和大飯店】
同和大飯店的地理位置非常優越，就位於火車站旁邊，非常適合剛抵達大同或即將離開大同的遊人選擇。而且這家飯店的性價比非常高，物美價廉。
醬大骨讓人吃起來可爽了，這才是真正的大口大口吃肉呀。
這一道菜非常像木須肉，但是肉片更加大，木耳更加厚。
羊雜是我們大同之行每頓必點的菜品，大同的羊雜即羊下水，是以羊的頭、蹄、心、肝、腸、肺、血等原料烹調製成的地方小吃，亦稱羊雜燴湯。
大同吃茄子的方法和其他地方不同，非常的獨特。先將茄子烤熟，然後再拔絲，非常好吃。基本上，每一頓，這道菜都是最先光碟的。
燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，燜面主料是麵粉，配料主要是捲心菜、豆角和豬肉，其他隨自己喜好而加。也可以加入蘑菇、香菇、土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
刀削麵就不用多說了，不吃你一定會後悔的。
【紫泥369粗糧館】
紫泥369粗糧館是一家代表大同地方風味的特色餐飲店，迄今已有十四年的發展歷程，主要經營地方特色菜系、五穀雜糧主食等地方特色風味。我們光臨的是紫泥369 南環店，南環店別具一格的大門，讓人們感受到華夏民俗文化的魅力。一進門，巨型壁畫就映入眼帘，引人入勝，值得人駐足品味。還有可視化廚房，明廚亮灶，盡顯紫泥369粗糧季的特色，讓人吃之放心，用之舒心。
烤紅薯、烤土豆都非常的香，在南方我們大多吃米飯，換換口味吃五穀雜糧還真不錯。
這個山藥無法形容它的美味，我只能說端上來就立馬被吃光了，所以記住它的名字，麻咯鹽長山藥，一定要點哦。
黃米涼糕是具有代表性的西北主食，黃米涼糕一入口，冰涼沁心、香甜軟糯，相當美味。
紅扒牛蹄是一道大菜，更是硬菜。牛蹄燉得非常爛，非常入味，很好吃。
渾源涼粉有著數百年的歷史，製作技藝先後被列入大同市、山西省非物質文化遺產名錄。
這一道麵食非常的有趣，將面做成了小魚的樣子，深受老人和小孩的喜愛。
【西北莜麵村】
相信大家第一反應應該是會想到西貝莜麵村吧，哈哈，其實並不是，但是我能告訴你，在大同，隨便一家當地特色的餐館，味道都堪比西貝哦。
這家西北莜麵村是一家集粗糧、燒烤、野味、燉菜為一體的粗糧館，菜品豐富，價格實惠。
在砂鍋裡燉製很久的雞，又香又爛，超級好吃。
豬腳搭配著饃饃，這樣的主食可謂是再好不過了。
這條魚神奇了，我不知道它叫啥名字，但是味道非常的鮮嫩，魚肉就像豆腐一樣細滑。
涼拌的油豆皮，作為開胃小菜非常不錯。
鐵板的做法，讓食材的味道得到完美的發揮，加上酸甜的醬料，美味極了。
在大同的幾日，我已漸漸開始習慣了雜糧，回到南方之後，我應該會很想念的。
就連蘿蔔絲都做的非常精緻，小而不簡。
燒賣作為大同的特色美食，儘可能的多吃幾次哦，個人覺得非常不錯。
【田園粗糧館】
最後再介紹一下田園粗糧館，是不是有點好奇了，每一頓都是粗糧，吃得慣麼？哈哈，還真吃的慣，大同的美食還是很不錯的。
不過這間田園粗糧館有所不同，除了大同當地的特色美食外，它還有不少全國各地的美食。
這一家的黃米涼糕加入桂花，味道非常清香。
苦菜的烹調手法很奇特，原本不愛吃苦的東西的我，竟然覺得很好吃。
這一道渾源涼粉有點四川、重慶的風味呀！
水煮肉片非常滑嫩、香辣，一點也不輸在四川、重慶、湖南等地吃的口味。
烤魚也是很不錯的，香脆的魚皮，鮮嫩的魚肉，讓人垂涎欲滴。
肉與面的完美融合， 手動點讚。
料比面多的燜面，值得嘗試。
這道粗糧可謂豐富呀，品種繁多，適應各種人群的口味。
好了，說到這，博主也把我知道的都介紹了。一次旅行，不足以讓我完完全全的了解大同美食，豐富的大同美食還有很多味道及故事值得我們去探尋。做一個快樂的吃貨旅者吧，豐富味蕾的同時，也豐富了閱歷與學識。