大同美食

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大同特色美食：

廣靈豆腐乾
廣靈豆腐乾具有筋、韌、香、五香調味齊全等特點，是宴席中拌涼菜、炒熱菜之上乘佐菜。可分成鹹的和燻的兩種。鹹的又分為豆腐乾和豆腐筋。
購買地推薦：大同各超市或小賣店 。  

黃糕
這是大同一帶常見的家常食品，具有「黃、軟、筋、香」四大特點，吃起來鬆軟可口，十分味美。
做法：以黃米麵為原料，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟，然後倒在盆裡用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點麻油，這樣作可以防止糕面表皮乾裂。最後把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。
推薦餐館：紅旗美食城。
地址：大同市迎賓東路。

蕎麥圪坨
大同很適合種植蕎麥。蕎麥經過加工磨製，成為蕎面。蕎面是糖尿病患者、高血壓病患者的佳餚，它對治療這兩種病症，有很好的療效。
蕎面的吃法很多，有擀麵條、壓餄烙、烙餅、捏圪坨。其中以捏圪坨為最講究，捏圪坨又名捏貓耳朵。煮熟以後，澆以雞蛋、豆腐皮、金針、木耳的素滷汁或者澆以羊肉臊子、豬肉臊子葷滷汁，蘸而食之，味香可口，別具一格。
推薦餐館：永和紅旗美食城。
地址：大同市迎賓東路8號 。

涮羊肉
大同涮羊肉以味香、肉嫩、質鮮、外形美四大特點在全國赫赫有名。
涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以廣靈的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最為聞名。這種羊肉，由去骨的綿羊前腿、後腿、大排、肉塊四個部分各自凍成肉塊。想吃肥的，揀後腿和肉塊；想吃瘦的，揀前腿和大排。
廚師將切好的羊肉薄片放在盤內，吃的時候，只須用筷子將羊肉往燒開的火鍋裡一涮，翻幾個過便可撈出來，再蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、醃糖蒜等作料，佐以雲岡啤酒，吃起來味香撲鼻，十分可口。吃膩了，再涮些細粉絲、白菜心，更是葷素爽口，不膩不淡。
推薦餐館：同樂樓火鍋。
地址：大同市小南門（航空廣場斜對面）

豌豆面
做法：將豌豆面與白面或莜麵和在一起，然後或擀或壓或切，品種有拔魚兒、抿面、壓餄烙等，下鍋煮熟以後，澆上用雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調成的滷汁或肉末滷汁，即可食用。香味濃鬱，十分適口。
推薦餐館：大同風味美食城。
地址：新開南路3號 。

渾源酥大豆
大豆學名蠶豆，是一種含有多種營養成分的豆類作物，為渾源縣的優勢作物之一。主要生產於北嶽恆山山脈。渾源酥大豆具有香、酥、個兒大、澱開花、皮好看五大特點。

大同風味涼粉
大同地區盛產山藥，當地人除直接食用外，還有加工製成粉面的習慣。由此，粉面又製成各種食品，最常見的便是粉條和涼粉了。
大同涼粉一年四季都有，風味獨特，主要用鹽湯、醬油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、蔥花進行調味，配以黃瓜絲、蘿蔔絲、香菜、豆腐乾等，吃起來清涼可口，其味俱佳。

羊雜粉湯
吃完羊肉後，把羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗淨、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯。因為裡邊雜七雜八應有盡有，故稱羊雜。
大同羊雜湯裡面還摻有山藥粉條，有葷有素，油而不膩，質醇味美，撈出鍋來熱氣騰騰，香氣襲人，吃起來味道鮮美，具有明顯的驅寒、暖胃、舒身等功能，是一味較好的食療保健食品。
推薦餐館：懷仁羊雜手擀麵。
地址：東關市婦產醫院對面。

莜麵
莜麵是山西北部地區常見的一種麵食，是用炒熟的莜麥磨製成麵粉，然後用開水和面，再將和好的面切成麵條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓餄烙等。
推薦餐館：永和紅旗美食城。
地址：大同市迎賓東路8號。

應州牛腰
是應縣城的一項風味小吃。相傳在清代中期，應縣城內有個叫於義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來，捏成小餅放入炸麻花的油鍋裡炸制，後來他又試著做成牛腰形狀。1900年農曆8月，應州知府得知光緒皇帝和慈禧太后住在懷仁城裡，特地把牛腰貢給他們品嘗，受到好評，慈禧還真以為是牛腰呢！

 

大同著名餐館有：大同馬大哈火鍋城、大同永和飯店、大同永和紅旗美食城、大同銀鼎飯店、大同同澤園飯店、大同崑崙飯店、大同凱鴿飯店（華林新天地四層）、大同唐人海鮮、大同東海漁村飯店、大同老爺廟大飯店、大同泰福樓飯店、大同風味粗糧館、大同川釜魏道、大同同力大酒店、中北大酒店、大同青山大酒店、大同老孫家涮羊肉（教場街，善化寺後。穿過仿古街，過了十字路口即到。）、東方削麵連鎖店（迎澤街店）、東關刀削麵。

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