導語：炒豆腐皮，要焯水嗎？用正確方法做，豆腐皮鹹香入味，吃著比肉香
豆腐皮作為一種非常經典的豆製品，它在老百姓餐桌上出現的頻率比較高，這便是因為豆腐皮可以經受的烹飪方法多樣，涮火鍋、炒菜、涼拌等皆可，每種不同做法都能給人的味蕾帶來享受，而在豆腐皮的眾多做法中，炒制更為多，當然了，炒豆腐皮也需要技巧，直接下鍋炒菜是不對的，不過大家只需要牢記1個小妙招，豆腐皮鹹香還入味，下面我便將炒豆腐皮的做法詳細分享大家，讓你輕鬆便能享受到美味，相信大家看完食譜後，便會很容易做出來。
香辣豆腐皮的做法：
備用食材：豆腐皮2張，幹紅辣椒10個，八角2個，花椒10克，香菜適量，香蔥2根，味極鮮1勺；
製作過程：第一步，首先準備出來2-3張豆腐皮，這裡所說的豆腐皮是做京醬肉絲的那種，而不是油豆皮，大家不要選錯了，將豆腐皮先用清水衝洗乾淨；
第二步，放在案板上，切成5毫米寬，長短適中的段，注意豆腐皮不要切得太細了或者是太長了，太細容易幹，太長容易纏繞在一起，在鍋中添上水，冷水放入切好的豆腐皮；
第三步，與此同時，加上一勺食鹽，煮開後，計時2分鐘，即可關火，將焯燙好的豆腐皮從鍋中撈出來，並且迅速投入事先準備好的涼水中，過一遍涼水，撈出，瀝乾水分；
第四步，幹紅辣椒和花椒粒、八角放入在清水中浸泡2分鐘，清洗乾淨後，瀝乾水分，炒鍋中不用加油，直接放入幹紅辣椒、八角和花椒，小火將其中的香味煸出，水分煸幹；
第五步，加上適量的食用油，轉至大火，燒熱後，放入香蔥末炒香後，放入豆腐皮，大火快速滑炒，待豆腐皮變色後，即可加上一勺味極鮮，再次炒勻後，加上鹽調味，撒上香菜和香蔥末即可關火。
烹飪小技巧：1、豆製品是我們餐桌上不可缺少的一種食材，豆腐、豆腐皮、豆乾等皆為豆製品，豆製品雖然是加工品，但其營養價值卻一點都不會差，尤其是豆腐皮，其中更是富含蛋白質以及胺基酸等營養元素，適當吃對於潤肺止咳、養胃等都有幫助，而且豆腐皮極易被人體消化和吸收，老人和小孩都可以放心吃，經過炒制的豆腐皮更是受到了更多人的喜歡鹹香入味開胃還下飯。
2、小編有話說，炒豆腐皮的時候，有人直接下鍋炒，有人先焯水，其實正確的方法當然是應該先將豆腐皮焯水，焯過水的豆腐皮，可以很好去除豆腥味，並且使得豆腐皮更加容易入味，在焯水的時候注意加上些許的食鹽，可以更加保證口感，將這1個妙招牢記，豆腐皮的口感會非常好；另外花椒、幹紅辣椒等事先放入清水中浸泡一會，在炒的時候才不容易糊鍋。小編每次用這個方法炒的豆腐皮，深受家人的喜歡，孩子還直呼吃著比肉香。
如果你認為炒豆腐皮的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！