「海鮮菜粑粑」是一種威海的傳統美食，在我們威海，「粑粑」特指玉米餅子，顧名思義，海鮮菜粑粑就是夾著各種海鮮和海菜餡料的玉米粑粑。
以前，海鮮菜粑粑只是流傳在威海民間飯桌上，是平民百姓沒有白面時的充飢果腹之物，難上大雅之堂，最近這些年，隨著健康飲食理念的普及，海鮮菜粑粑也進入了威海的各大星級酒店。
【食材準備】：
1、麵粉兩種：玉米面400克、豆面兒150克，和面的溫水半斤。
2、餡料配菜：隨機海菜300克、天鵝蛋肉100克、牡蠣肉100克、扇貝丁100克。
3、調味配料：花生油30克、味精5克、細鹽十克、生薑十克、大蔥十克。
其中有一種食材——「天鵝蛋肉」，外地的朋友看了之後，可能會嚇一跳：你們威海人真是太生猛了！居然還敢吃天鵝蛋？
其實「天鵝蛋」是一種大個頭貝類，學名叫紫石房蛤，外形很像天鵝蛋所以得名，味道極為鮮美，蛤中上品。
【製作方法】：
第1步，和面。將玉米面和豆面倒進盆中，加上溫水後，朝一個方向攪勻，其他做法和步驟跟普通麵粉類似。
第2步，調餡。蔥、姜切成丁，海菜衝洗幾遍，洗淨泥沙和雜物後切成碎末，天鵝蛋肉和牡蠣肉洗乾淨後切成丁。
所有食材處理好之後，全部倒進盆裡，加入鹽、味精、花生油等調料，攪拌均勻調成餡料，放置旁邊待用。
第3步，包菜粑粑。不用特意擀皮，將玉米面團放在手上壓平，舀入餡料，用麵皮均勻包裹餡料。
第4步，做熟。以前傳統的做法是使用大鐵鍋製作，現在大鍋逐漸少了，可以用電餅鐺製作，更方便省事一些，有的人說用電餅鐺味道差一點，這也是在所難免。
將電餅鐺升溫到200°左右，底部抹一點花生油，放入海鮮菜粑粑，煎至底部金黃時，撒一點溫水，蓋上鍋蓋繼續加熱煎制，直到完全熟透，吃的時候一般是切成兩半，放到盤子裡端上餐桌。
海鮮菜粑粑這種美食的特點是：色澤金黃誘人，底部焦黃酥脆，餡料鮮美，味道濃鬱，營養豐富，口感獨特。
味蕾小貼士：
海菜可以選用常見的普通品種如：駱駝毛、海萵苣、龍鬚菜等，沒有特定的要求。海菜大多營養價值非常高，而且價格便宜實惠，口味鮮美。
使用海菜一定要衝洗乾淨，因為海菜裡一般都夾雜著很多泥沙和雜質，一般的做法是挑除雜物後，至少要搓洗三遍。為了防止海菜的鮮味和營養流失，一般使用一盆水操作，不換水。
結語：
今日為朋友們分享了一道威海的傳統美食——海鮮菜粑粑，有的朋友說：怎麼有點像玉米面版本的包子？但是海鮮菜粑粑的味道更為鮮美，所含各種營養更豐富更完善，從充飢果腹晉升為美味佳餚，值得嘗一嘗。