隨著人們生活水平的提高，吃飽穿暖已經不是他們所追求的了。
現代人追求更多的是健康，尤其是在吃這一方面。
對於一些食材也是處理的越來越精細，燉過肉的人肯定會注意到，在我們煮肉的時候，湯水上面都會有一層浮沫，那這些浮沫到底是什麼呢？
對於這些煮肉煮出來的浮沫人們大致兩種看法：
①有一部分人認為這些煮出來的浮沫都是肉類本身的精華所在，所以一定不能倒掉。
②而另一部分人則認為這些都是肉當中的雜質，非常的髒，一定要撇掉。
那到底哪種做法才是正確的？
稍微細心的人會發現，煮不同的肉，產生的浮沫就不一樣。
而事實上，這些浮沫是要分別對待的。
首先一種浮沫是比較黃的，看起來其中還夾雜著一些雜質。
這種浮沫是不能要的，這些大部分都是肉類血管或者表面粘上的一些雜質，這部分東西時非常髒的所以最好弄乾淨。
而第二種則是一些白色的浮沫，這些白色的浮沫的主要成分就是肉類當中的一些可溶性蛋白質。
蛋白質對於我們的身體還是有好處的，所以這些白色的浮沫是對我們的健康沒有影響的。
可是話又說回來，雖然這層白色的浮沫對健康沒有影響，但還是打掉為好。
對於一鍋湯來說，它們會有一部分溶解在上層的油脂和含有大量脂肪的浮沫中。
不撈掉這些浮沫，就等於縱容了腥羶的味道在湯鍋裡肆意漂蕩。
所以肉湯裡的浮沫，是要撈掉的！它們會影響湯質的口感與食慾！
或者你可以直接換一鍋水再煲湯，這樣可能更徹底一些。
燉肉的泡沫怎麼撇除？
1.將食材在清水中浸泡足夠長的時間，要多換幾次水；
2.有些食材在燉湯前先用沸水焯一下，焯完後冷卻一下再做湯；
3.經過上述處理後有些食材還會在燉湯的時候出現一些浮沫。
這個時候及時用漏勺（也有專門用於撇浮沫的網勺）等工具將上層浮沫撇出去就可以啦！