編者按：「泛零售」概念持續走熱下，消費升級、消費結構演變以及城市商圈外擴的趨勢給新潮物種帶來眾多機遇。在現代購物中心內，漸漸出現了一批備受關注的新晉熱門品類，他們有較高的品牌知名度與美譽度，憑藉價值主張、內容創新、體驗變革、場景重塑、營銷創意迅速成為潛力之星。
贏商網特別策劃《20個新晉熱門品類 購物中心中高端品牌招商名錄》，聚焦美甲、花藝、寵物店、電競館、兒童理髮、產後護理、真槍射擊館等20個細分領域裡中高端品牌，為行業品牌知識儲備、項目招商與調整提供可供參考的「品牌名錄」。
近年來，隨著新型消費群體的崛起，單靠餐飲產品本身的飽腹功能，似乎已經很難再滿足顧客多元化的要求。如今，除了功能性賣點之外，消費者還追求場景、情感、社交、價值認同等多個方面的訴求，於是在品牌佔據消費者認知的爭奪戰中，IP變得越來越重要。
隨著IP概念逐漸在人們心中深化，IP主題餐廳愈來愈受人關注。主題餐廳是賦予一個餐廳某種主題，以這種主題特色作為餐廳的吸引力，深度開發主題文化，圍繞既定主題來營造餐廳的綜合經營氣氛。主題餐廳說到底就是IP經濟。一般來說，IP主題餐廳大致分為三個品類，分別是以人物IP為主題、以場景IP為主題、以人物+場景複合主題。
對於餐飲品牌而言，前兩類熱門IP所聚集的大量年輕粉絲成為最誘人的資源，也是撬動年輕消費者的重要手段，嘗試與不同的IP合作，實則是在探索不同的場景和觸點，以此與消費者建立更緊密的聯結。而第三種的嘗試則更為前衛，例如周星馳在上海的個人電影主題餐廳——粥星星，無論是扮演的角色植入，還是內部的裝修、菜譜、餐具上，都滿是周星馳的電影元素，讓人仿佛近距離接觸了明星的生活，但這樣的主題也並不是能輕易複製的，粉絲單一的餐飲消費不足以支撐一個餐廳長久運營下去，要想走的更遠，必須要開發粉絲的多樣消費能力。
而未來，隨著主題餐廳更加細分、垂直、專業的升級，也將會更帶來更多的新鮮感。IP主題餐飲品牌的創新方向，可以期待是將全息投影、新媒體技術、人工智慧等科技手段投入主題餐廳之中，讓IP形象更真實立體，提供完全沉浸式的、「主題樂園」般的餐飲體驗。
【部分中高端IP主題餐飲品牌解析】
*hello kitty主題餐廳 (Hello Kitty Secret Path)：由日本三麗鷗公司授權開設
（來源：贏商網）
HelloKittySecretPath主題西餐廳，是由日本三麗鷗公司（Sanrio，サンリオ）全國首家官方授權開設，餐廳以創意西餐為主，原生態食材與新穎烹飪技術結合，重磅推出沙拉、湯品、義大利麵、特色米飯、精緻烤排、披薩等美食，還有秘境小食和甜品飲品系列，在這裡可以享受豐富多樣的健康餐飲，也能在森林風的秘密花園與朋友家人共賞美食製作過程。在這個HelloKitty玩耍的花園，將體驗一場視覺與味覺的饕餮盛宴。
*皇城根北京風味主題餐廳 ：以北京烤鴨、內府菜以及皇城腳下的胡同家常菜為主
（來源：贏商網）
皇城根北京風味主題餐廳以北京烤鴨、內府菜以及皇城腳下的胡同家常菜為主的北京風味特色餐廳，既讓消費者感受到北京內府菜的精緻細膩，又能領略到胡同裡的美食百味。皇城根北京風味主題餐廳菜式主要以烤鴨為主，呈現一系列創新和傳統的烤鴨菜式，以傳統的烹調手法炮製出誘人的烤鴨菜色。新鮮、安全、健康、營養的烹飪理念貫穿整個全鴨季。餐廳亦提供一系列非烤鴨佳餚。
*加勒比主題餐廳：開放式的廚房現場烹飪料理
（來源：贏商大數據）
加勒比主題餐廳是寧波加勒餐飲管理有限公司旗下的主力品牌。加勒比主題餐廳是一家集西餐、中餐、日本料理、印度料理、港式點心、燒臘、西點等300餘種風味的海鮮自助餐廳。各種風味齊聚一堂，豐富的美食，帶給您不一樣的感覺；別樣的環境，讓你回到兒時。開放式的廚房現場烹飪料理，自主挑選食材，美酒、哈根達斯、果汁、牛排等無限量供應，讓你不再有選擇困難症，人均消費約90元。
*風波莊武俠主題餐廳：特色在於將武俠小說演繹成現實
（來源：贏商大數據）
上海風清揚品牌管理股份有限公司成立於2015年。經過幾年的經營和對餐飲市場的研究。目前創立了全新的餐飲品牌【風波莊】，並準備進駐目標為各大購物中心。
風波莊是「江湖」特色餐廳，極富特色，極短的時間內在上海聲名鵲起。其特色在於將武俠小說演繹成現實的飯店，食客統統是俠客，男子統稱大俠、女子則成為俠妹。在這裡傳菜的叫小二，顧客叫俠客。餐巾紙叫抹布，牙籤叫暴雨梨花針。每張桌子都有別名，這個叫武當派，那個少林寺。讓客人目不暇接，眼花繚亂，一頓飯吃下來感覺演戲一般。
*稻溪養生主題餐廳 (稻溪)：根據春夏秋冬及二十四節氣，順從自然法則來推出養生菜系
（來源：贏商大數據）
稻溪·養生主題餐廳隸屬於香港樂源餐飲集團有限公司始於2014年，公司始終堅持「產品至上、顧客至上」以人為本的原則，以創新為核心，提倡個性化的優質服務，將品質與服務作為基本經營理念，致力為顧客提供健康的飲食、貼心的服務、優雅的環境。
相傳，夏禹時期伊尹，擅長烹飪和醫術，烹飪時常把藥材融合到菜品之中，尤以湯盛名，以此達到食療養生的作用。伊尹的這一做法受到當時帝王的青睞，遂做了湯王的廚師，經常熬製藥膳調理帝王的身體，食療概念由此產生；發展到清朝乾隆年間，御廚將藥膳融入到火鍋，從此養生火鍋盛傳。稻溪養生主題餐廳根據春夏秋冬及二十四節氣，順從自然法則來推出養生菜系，重視食物營養搭配及食物相剋，所以深受顧客的喜愛也廣受好評。
*樓蘭新疆主題餐廳：餐廳裡處處都採用了樓蘭古建築風格
（來源：贏商大數據）
樓蘭新疆主題餐廳裡處處都採用了樓蘭古建築風格，耳邊傳來的也是伊斯蘭特色音樂，新店開業亮相時還能看到「樓蘭姑娘」穿著傳統服飾載歌載舞。
而店內主打的美食則是新疆大盤雞、饢包肉、特色手抓飯、新疆羊肉串、新疆葡萄魚等特色美食。據了解，新疆大盤雞這道菜選用的食材是西北散養小公雞，肉質口感十分細膩，這樣口感美味營養豐富的大盤雞自然也成了招牌菜。
樓蘭新疆主題餐廳自2015年在南京成功開設首家門店後，又在上海、深圳、武漢、重慶等城市開設了多家門店。該品牌憑藉濃鬱的新疆菜餚、獨特的異域環境深受各地民眾的喜愛，日均排隊量曾達到300桌以上。
*DC超級英雄主題餐廳 (DC SUPERHERO)：這是一家以超級英雄為主題的餐廳
（來源：贏商大數據）
這是一家以超級英雄為主題的餐廳，環境，裝修，包括餐具，菜品上滿滿都是英雄符號。主要以漫威的超級英雄為主，細節處做很好，店裡還有一比一還原的蝙蝠俠戰車。餐飲以西餐簡餐為主，有意面，披薩，漢堡，還有牛排，飲料等都做得非常地道。打破了「主題餐廳的菜就是難吃」的印象。
*傑克貓主題餐廳：全國首家航海文化主題餐廳
（來源：贏商大數據）
作為全國首家航海文化主題餐廳，自開業以來，傑克貓主題餐廳人氣一直居高不下，每到就餐時間，門店外總是排著長隊等待就餐。既然是主題餐廳，餐廳的裝修、擺設、造型自然是以傑克貓為特色來布置。進入傑克貓餐廳，牆上的甲骨文是貓的進化史，手繪地圖是傑克貓航行的路線，藍色的光影流動，與餐廳藍色的海洋裝修風格相呼應，再加上流動的海水，讓餐廳的海洋風味更濃烈。
傑克貓主題烤魚餐廳核心區域由船型造型組成，翹起的船頭和船尾，印證著航海家們迎風斬浪的豪情壯志，中心高高豎起的桅杆，飛舞的白帆，粗粗的繩索，無數細節旨在讓顧客有身臨其境的航行感受。36張極具特色的桌子，和印有世界各國風情的座椅圖案，與航行的主題緊緊相扣，船上座椅的設置，私密而寬鬆，使每一位登船的客人都能坐的舒適。
傑克貓主題餐廳主營烤魚和香辣蝦，烤魚都是現殺活魚，為保證魚的新鮮和美味，餐廳現場設置水箱，不僅使整個餐點製作過程透明化，也更具觀賞性。烤魚採用電烤魚，既能保證魚的鮮嫩，也不會像碳烤魚那樣影響健康。在這裡，可以坐在航海大船裡感受波濤洶湧的澎湃，也可以坐在水紋瀰漫的燈光下享受兩人專屬的浪漫，再配上外焦裡嫩的烤魚和醇香濃鬱的湯汁，享受味覺與視覺的至上盛宴。
*澳佳利航空主題餐廳：打造全新航空主題模式逼真的機場候機樓風格
（來源:贏商大數據）
澳佳利航空主題餐廳，創始於2016年，打造全新航空主題模式逼真的機場候機樓風格、模擬仿真飛機艙和穿著空姐空少服裝的服務人員，讓你仿佛置身於浪漫的飛行旅程。全開放式烹飪廚房，使食客在享受極品牛扒和上等紅酒的同時，獲得視覺與身心的最大享受。
餐廳以「果木煙燻牛扒」為主打菜，高溫鎖住牛肉的水分，充分保留了牛肉的肉汁和營養成份，並吸收了果木散發出來的原香味道，鮮的肉汁蜂湧而出。餐廳主要提供經營創意日本料理、精美西式點心、精緻果木牛扒，地道川湘菜品，特色東南亞菜、香濃咖啡飲品用餐環境溫馨浪漫,是白領小聚，高級商務宴請，邀約佳人的最佳就餐選擇。
*局氣：菜品為創意北京菜
（來源：贏商大數據）
局氣，京城著名餐飲品牌。局氣自創立以來，不僅完整地繼承了老北京菜地道的菜式和獨特的韻味，更結合老北京傳統文化獨創了諸多專利菜品，讓「北京菜」這個帶有獨特文化標識的菜系，慢慢地在京城飲食圈裡攻城略地猛進高歌。立足京味文化，傳承百姓情懷。局氣，將北京文化深入到菜品、裝飾裝修和服務中，使客人能身臨其境的參與、體驗和感受到傳統的京味文化，局氣希望能夠成為京味文化餐廳的代名詞，成為北京菜名片。
此前德雲社與主打北京菜的餐廳「局氣」聯手打造的文化合作店開幕，是「相聲IP+餐飲」的一種嘗試，也是相聲文化店的新模式。餐廳消費人群和IP消費人群高度重合。局氣餐廳本身菜品為創意北京菜，這次打造的德雲社IP主題餐廳，不僅保留了本來的菜品，還增加了不少來自於德雲社相關的「段子菜」。
*蛙小俠（需求面積:260-350平方米）：聘請了韓國專業設計團隊，設計實用而又有趣的周邊產品
（來源：贏商大數據）
精選新鮮食材進行科學配比與營養配餐，打造出Q彈肉嫩、營養健康的傳奇美食。同時配以配菜，湖湘風味小吃，特色飲品。蛙小俠匯聚各地各種口味的十多款鐵鍋牛蛙，傳承傳統鐵鍋烹製崇尚天然、注重新鮮、健康的特色。
蛙小俠，是國內獨特的為餐飲品牌專門設計、定製系列周邊產品的餐廳，源源不斷的為超級IP建立標識，發動消費者自願進行傳播。經多年曆練，創始人以蛙小俠—功夫原創主題餐廳為起點進入市場，利用敏銳的市場洞察，開拓經營思路，不止是做餐飲企業，更是積極打造獨具特色的文化品牌，成為站在風口上不一樣的蛙。