最近這幾個月，豬肉的價格漲得確實很厲害，現在很多地方生豬肉的價格已經超過了30元/斤。在這個價位下，賣滷肉的熟食店受到的影響也不小，畢竟以豬肉等原材料的價格漲了，滷肉的價格必定也要跟著漲。現在的情況是，以前喜歡吃滷肉的朋友捨不得吃了，賣滷肉的熟食店生意非常不好。豬肉價格「瘋漲」，滷肉等熟食行業很受影響，網友：好久沒吃了！
各種滷肉中，滷豬肉的價格漲得最厲害，這個是很明顯的，畢竟現在豬肉的價格太高了。再比如說大家最喜歡吃的滷牛肉，受豬肉價格的影響，生牛肉的進價最低也是45元/斤了，按照最傳統的一斤鮮牛肉出半斤多一點的熟牛肉算，一斤滷牛肉不算其他的所有費用，僅僅是肉的成本就是90元/斤了。很多熟食店賣的滷牛肉是90多塊錢一斤，根本不掙錢，它們其實也是在勉強維持成本價，有的甚至是在虧本經營。
本來豬肉漲價，對於雞、鴨的影響還不是很大，但是最近一段時間，雞、鴨的價格也開始猛漲起來。生雞腿原來還是8元/斤，最近漲到了20元/斤，鴨子的價格也同時漲起來。熟食店裡的滷雞現在的價格都達到了40元/斤，滷鴨的價格也賣到了30元/斤。僅僅從這個價格上來說，一般普通的消費者即使愛吃，也不會像以前那樣經常來買了。很多消費者甚至直言：好久沒吃了！
小編的朋友中，有好多開熟食店的，從他們那裡了解到，現在的熟食店裡滷菜的銷量，比以前要減少一大半。頭幾天到朋友的熟食店去了一趟，菜品比以前要少了很多，到店裡來買熟食的人確實很少了。本來天氣就涼了，屬於滷食業的銷售淡季，又遇到原材料價格上漲，大部分熟食店都是在勉強維持經營。另外還有新開的滷食店，本來也沒打算在這個淡季指望著生意有多好，只是想鍛鍊一下手藝，希望來年好好做起來，遇到原材料漲價的這種情況，基本上都停業了。
如果要等到肉類的價格回落下來，估計還要再等上很長時間，對於喜歡吃滷肉而又捨不得買的朋友，還有什麼辦法嗎？這裡可以教大家在家裡自己簡單做滷肉，只要方法得當，味道也不會差到哪裡去。首先是香料的準備，在超市裡買那種袋裝的專用香料包就行。豬肉或者其他肉類清洗乾淨，焯一下水，然後大火燒開改小火慢燉，牛肉等比較難煮的肉類燉的時間長點，一個半小時左右，其他的肉類時間短點。關鍵的地方是，燉好之後不要開蓋，讓它在鍋裡燜制兩個小時以上。想上色的，加點老抽就行，另外鹽味要足。
上面介紹的簡單製作滷肉的方法，要注意關鍵的兩點：一是食材煮透以後一定要蓋上鍋蓋燜制幾個小時，另外一個就是鹽味一定要足。只要是注意這兩點了，滷肉的口感和香味都能出來，有興趣的朋友可以試著做一下。雖說做不出熟食店的那種味道，但是製作滷食，最關鍵的還是食材本身，食材新鮮，燜制後有好的口感，鹽味足，再配上差不多的香料入味，自己做的滷肉，終究不會差到哪裡去的。