核心提示：雖然都在後廚，工作的內容卻有很大差別。對於留學生來說，最開始派給的工作基本上就是最差最沒人願意幹的工作，就是洗碗工了。
本文由網易教育頻道獨家整合，轉載請註明出處
開篇語： 打工是大部分留學生的必修課，是留學生活中不可或缺的經歷。每個留學國家都有不同的打工政策，而總有一部分學生因為各種理由鋌而走險。網易教育特別製作《留學生黑工紀事》系列報導，讓我們走近打黑工的留學生，了解他們的境遇和辛酸。
留學生黑工紀事系列報導（二）：加拿大篇
網易教育訊 10年來，赴加留學的學生人數不斷增長，2010年，加拿大趁勢降低了留學以及留學後移民的門檻，加速了留學生湧入的進程。2006年5月之前，加拿大不允許留學生在校外打工。所以，那個時候，留學生只要打工，都是在打黑工。
留學生在餐廳打工。（資料圖，與本文無關）
主人公：小童（化名）
人物簡介：05年到加拿大留學，和大部分學生一樣，成績平平、家庭普通。因為學業的壓力以及對陌生環境的懼怕，前兩個學期都不打工。不過日子久了，看看身邊的朋友也並沒因為打工而大大影響學業、耽誤畢業，所以也都慢慢鬆動起來，跑去找工。
打工經歷：
從洗碗工開始 砸一個盤子賠10刀
和現在不同，最近兩年多倫多才放開允許留學生打工。我是05年那會兒來的，在那時候除非你畢業拿工籤，在學習期間是不能打工的，要打工只能偷偷打「黑工」。而打「黑工」的範圍也比較小，基本上都只能在中國餐館裡面打工。但是，在中國老闆和加拿大老闆開的店裡打工，工錢是有很大區別的。當地的福利待遇那是相當好，而社會福利的來源是稅收，交稅自然成為一些商人最討厭的事情之一。大部分中國餐廳的老闆在招聘員工時都不籤勞動合同，發工資時也就不需要交稅。
不籤署合同助長了「打黑工」。黑工可能潛藏在任何一家店內，只是鑑於需要「隱蔽」的特殊「工作性質」，餐廳的後廚成了黑工們的首選工種。
雖然都在後廚，工作的內容卻有很大差別。對於留學生來說，最開始派給的工作基本上就是最差最沒人願意幹的工作，就是洗碗工了。這個工作職責是將盤子和碗刷乾淨，放入巨型洗碗機，最後再將滾燙的餐具放好，工資大約每小時6加幣。洗碗工最悲哀之處莫過於待清洗的餐具數目龐大，堆積如山。此外，打破一個盤子罰款10刀，燒傷燙傷自己負責。
晉升為油鍋手 冒著生命危險幹活
洗碗工如果工作出色，可以晉級為「油鍋」。油鍋手是專門油炸食物的夥計，工作內容很簡單，風險卻高出很多，要隨時準備應對撲面而來的油點子。油鍋手最大的挑戰也許就是炸牡蠣了，廚房永遠是個忙碌的地方，沒人會給你時間把牡蠣解凍，把冰凍的牡蠣放到油鍋裡就像燃放煙花一樣，不但可以看見形狀各異的油點子亂飛，還能聽到「噼啪」聲。飛濺的滾燙油點子，經常順便幫油鍋手免費「文身」。
接下來的晉級就困難多了，畢竟屬於餐廳「上流社會」的角逐，比如切菜手和配菜手。雖然只比油鍋手高一個級別，切菜手的收入卻可達每小時12至14加幣，而有的配菜手的收入可達每小時18加幣！ 對於想晉級的員工來說，僱主的要求是非常苛刻的，比如在餐廳工作半年以上，無不良記錄（如曠工、損壞餐具等），才可獲得「競選」資格。
第二頁：當上配菜手 步入餐廳「上流社會」
網友互動
你在留學期間打過工嗎？你聽說過身邊人的打工經歷嗎？來和大家一起分享》》》 我來說說
本文來源：網易教育頻道專稿 責任編輯： 王曉易_NE0011