前幾天自製一些沙拉醬，今天正好用來做網紅點心肉鬆小貝。肉鬆小貝前幾年非常流行，蛋糕店幾乎都有賣。肉鬆小貝不僅是網紅，由於味道經得住考驗，現在已經成為經典，肉鬆小貝主要是蛋糕，肉鬆和沙拉醬的完美結合。
肉鬆小貝做法特別簡單，適合做早餐，下午茶，或是郊遊野餐，既好吃又方便，它的味道是結合了蛋糕的鬆軟，沙拉醬的香甜和肉鬆的鹹香，一口下去多種味道融合在一起，越嚼越香。
肉鬆小貝的做法
【材料準備】
雞蛋4個，糖粉60克，牛奶60克，油55克，低粉90克，沙拉醬適量，海苔肉鬆適量
【操作步驟】
步驟一：先來分離蛋清蛋黃，蛋清打入無油無水打蛋盆中，蛋黃放入另一個盆中，一共需要打四個雞蛋。
步驟二：打蛋器開高速打發蛋清，打發到蛋清變成大氣泡的時候，加入1/3糖粉。接著高速打發，打發到蛋清發白細膩的時候加入1/3糖粉，最後打到出現紋路的時候，加入最後1/3的糖粉。
步驟三：打到蛋清有阻力，紋絡清晰不消失，提起來打蛋頭上面呈短小尖角的時候就打發好了。
步驟四：在蛋黃中加入60克牛奶，55克玉米油，篩入90克低筋粉，用打蛋器低速攪拌至無乾粉就可以，不要過度攪拌。
步驟五：在蛋黃糊中加入1/3打發的蛋清，用刮刀翻拌均勻，拌勻之後再加入1/3打發的蛋清，拌均勻後加入剩下的蛋清，接著翻拌均勻。拌至沒有明顯蛋清就可以了。
步驟六：把蛋糕糊倒入方形烤盤中，烤盤下面墊油紙防粘，用刮板刮平，在桌面上震出氣泡，放入烤箱170℃烤20分鐘，烤至表面變色就可以。
步驟七：提著油紙拿出來放在晾網上晾涼，把下面的油紙撕下來，找一個直徑6，7釐米的圓形模具，把蛋糕切成小圓形。
步驟八：拿起一片圓形蛋糕片，中間擠上一圈沙拉醬，再拿一片兩片對齊黏在一起，在側面擠一圈沙拉醬，用抹刀抹平，然後放在裝有肉鬆的盤子裡，側面滾上一圈肉鬆。
步驟九：滾均勻之後，平放在盤中，在上面擠一層沙拉醬，用抹刀抹平。
步驟十：翻過來用手按壓，讓表面粘滿肉鬆，然後在另一側也抹上沙拉醬，也翻過來按壓粘一層肉鬆，如果有缺的地方再補一下肉鬆，讓表面肉鬆均勻沒有空隙。
肉鬆小貝就做好了，做法簡單，沙拉醬最好用香甜口味的，配肉鬆不會很鹹。鬆軟的蛋糕體夾上香甜的沙拉醬，表面裹滿香酥的海苔肉鬆，香而不膩，非常好吃。
【小貼士】
1、做蛋糕體的時候，蛋清一定要用無油無水的盆和打蛋器，否則影響打發。
2、蛋清在打發的時候狀態並沒有嚴格要求，打發得硬一點或者軟一點只是口感上有區別，不影響整體效果，但是注意不要消泡，否則烤出來的蛋糕會很薄。
3、肉鬆一般選擇海苔肉鬆，喜歡吃辣的也可以用辣肉鬆，味道各有千秋。
4、沙拉醬不要選鹹味的，跟肉鬆一起吃會很鹹，要選擇香甜的沙拉醬。
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