最近市面上不少的商家為了賺錢不惜將工業鹽當做食鹽來銷售。工業鹽是一種工業上專用的鹽，人們食用工業鹽會有極大的危害，那麼我們應該如何辨別工業鹽呢？
工業鹽冒充食用鹽銷售
10月12日上午，馬鞍山博望區法院公開開庭審理了一起製造、銷售有毒有害食品的刑事案件，當地丹陽鎮一小賣部老闆王某，購進半噸工業鹽分小包出售，被查獲時，已銷售出去50多公斤。
王某是丹陽鎮某小賣部的店主，一次，顧客在買鹽時無意中抱怨鹽價貴，他想到工業用鹽便宜，可以用來牟利，就到批發市場一次性批發500千克工業用鹽。
同在丹陽鎮上的滷菜店老闆張某、大排檔老闆陳某等，明知王某售賣的鹽是工業鹽，仍然購買並用於食品加工。去年12月，丹陽鎮鹽政執法人員檢查時發現張某店內的鹽存在異常，經檢測發現該鹽為工業鹽。詢問得知是王某所為，在其店中查獲441.7千克工業用鹽。
工業鹽的危害
1.甲狀腺腫大
工業鹽其主要成分雖然也是氯化鈉，但由於未淨化，不同程度地含有一些雜質且重金屬超標，這些雜質和重金屬會對人體產生危害，特別是對孕婦和兒童危害非常大。同時，工業鹽如果不含碘，長期食用會引起碘缺乏症，甲狀腺腫大（俗稱大脖子病）就是碘缺乏症的一個典型表現。
2.亞硝酸鹽中毒
長期食用含有工業鹽的食物，還會造成人體胃腸道功能紊亂、損害神經系統。工業鹽若含有亞硝酸鹽，是最為嚴重的一種情況，會引發中毒。亞硝酸鹽進入體內後能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。當人體攝入0.3~0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒，3克即可置人於死地。
亞硝酸鹽中毒如何急救
1.使用特異性解毒劑，用25%葡萄糖液加1%美藍溶液，靜脈注射，劑量按l～2毫克／公斤計算；也可口服，但劑量加倍。
2.應用大劑量維生素C，維生素C可使高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。
3.迅速灌腸、洗胄、導瀉，讓中毒者大量飲水。
4.患者要絕對臥床休息，注意保暖，應將患者置於空氣新鮮、通風良好的壞境中。呼吸困難者給予氧氣吸入，並輸入新鮮血液300～500毫升。
如何辨別工業鹽
1.結構上：食鹽是較純淨的氯化鈉，氯化鈉的化學式是NaCl，式量58.44，由氯離子和鈉離子構成。工業用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，其化學式是NaNO2，式量是69.00，由亞硝酸根離子和鈉離子構成。
2.性質上：食鹽性質較穩定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在乾燥條件下較為穩定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈鹼性。
3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用肉眼是分辨不出的。
4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶於水，易潮解，無臭味。
5.味道：亞硝酸鈉略有鹹味，食鹽鹹味較重，食用時靠味覺難以分辨。
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（責任編輯：陳加勇）