鹹鴨蛋在日常生活中食用的不是很多，但是每到端午節前後食用的會比較多。近日，一加工場疑用工業鹽醃製鹹鴨蛋被曝光，那具體是怎麼回事?怎麼辨別呢?
一、一加工場疑用工業鹽醃製鹹鴨蛋具體是怎麼回事?
8月21日，從江蘇省張家港市市場監督管理局獲悉，因疑似使用工業鹽加工鹹鴨蛋、皮蛋，張家港市楊舍鎮西閘村一處加工場所當事人被立案調查。
8月19日，張家港市場監管局在官方微信公眾號披露，8月13日上午，該局接到楊舍鎮西閘村食品安全信息員反映，位於該村壽興一組的鹹鴨蛋加工場所可能存在使用工業鹽醃製鴨蛋的行為。該局執法人員立即同楊舍鎮食安辦及綜合執法局工作人員檢查現場。
經檢查，該加工場所是經營者為加工皮蛋、鹹鴨蛋自行租賃的倉庫，場所負責人現場未能提供營業執照及小作坊經營許可證。倉庫內，檢查人員發現若干醃製鹹鴨蛋和皮蛋的塑料罐，並發現21袋「金淮日曬工業鹽」。而工業鹽包裝袋上，「禁止食用」4字印在正面顯眼位置，字號也大於其他信息。
執法人員依法對現場所有「金淮日曬工業鹽」進行查封，取樣抽檢，楊舍鎮綜合執法局對當事人無證經營的行為開展調查，張家港市場監管局對當事人使用疑似工業鹽加工食品的行為進行立案，並做進一步調查。
二、工業鹽對人體有哪些危害?
工業鹽中的超標雜質對人體的危害極大，鈣、鎂、氯化鋇等水溶性化合物含量過多，會引起胃腸道功能紊亂，出現腹痛腹瀉，或者引起神經系統損害，出現四肢麻木;亞硝酸鹽超標，導致慢性致癌，引發急性中毒;砷、鉛、汞等重金屬超標，都會造成人體中毒，對心臟、肝臟、脾臟、腎臟等造成損害，引起人頭痛、頭暈、神經錯亂、記憶力下降、結石、癌症等，並且重金屬的超標對嬰幼兒的影響巨大，如果孕婦體內含重金屬過多，會使胎兒早產或者畸形，甚至可能導致死亡，或者出生的嬰兒智力存在缺陷，生長發育遲緩。
還有就是工業鹽不含碘，如果長期食用對人體健康十分不利，幼兒缺碘，會導致甲狀腺腫，發育不良，智力殘缺，單純性耳聾，斜視，步態共濟失調等;兒童及青少年時期缺碘會導致甲狀腺腫、亞臨床克汀病、智力和生長發育落後等;成年缺碘會導致甲狀腺腫及其併發症、食慾減退、體能下降等。
三、工業鹽醃製鹹鴨蛋怎麼辨別?
1.不要選購蛋殼整體顏色太深的鹹鴨蛋，因為顏色太深證明醃的時間比較長，不利於健康。
2.鹹鴨蛋蛋黃的挑選很重要，在外觀上觀察，大多數鹹鴨蛋的蛋黃都有點偏離中心，能觀察到在蛋殼一邊有一團圓圈顏色比較深，迎著陽光看更明顯，這就是蛋黃，顏色比較深的蛋黃就可以證明是好的紅心鴨蛋，反之就沒有醃製好。
3.品質好的鹹蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，質量較差的鹹蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種鹹蛋容易碰碎，保質期也相對較短。
4.煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹蛋蛋白潔白緊實，鹹味適中，油多，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地沙;而質量差的鹹蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大。
來源：土流網