西紅柿雞蛋湯，我們生活中再常見不過的一道家常湯，雖然簡單，但是它的味道卻俘獲了不少吃貨。西紅柿雞蛋湯的做法看起來非常簡單，步驟也不多，但是想要做出美味又滑嫩的雞蛋湯，一定要掌握一些小技巧，下面廚娘就把製作西紅柿雞蛋湯的正確做法分享給大家，喜歡的朋友不要錯過。
在我們生活中，大多數人在製作西紅柿雞蛋湯時都是直接加水煮，其實這樣是大錯特錯的，難怪做出來不入味。接下來我就把正確步驟教給大家，下面就一起來看看吧！
【選材】
想要做出美味的西紅柿雞蛋湯，食材的選擇是至關重要的。西紅柿和雞蛋都要選擇新鮮的，這樣做出來西紅柿雞蛋湯才更加美味。買西紅柿的時候要看好，如果是汁水很少，果肉發硬的西紅柿，千萬不要用來做湯，否則做出來西紅柿的味道會很淡，最好用汁水多一點的西紅柿。雞蛋也要選用新鮮的，否則做出來會有蛋腥味。
【西紅柿雞蛋湯】
◆食材：西紅柿、雞蛋、香菜、食鹽、胡椒粉、澱粉、香油
◆步驟：
第一步，準備一個小碗，打入雞蛋，用筷子把雞蛋打散備用。另外準備一個小碗，加入適量澱粉和水，攪拌均勻，做成勾芡汁。準備適量香菜，清洗乾淨，切碎備用。如果不喜歡香菜，也可以用蔥花代替。
第二步，用清水把西紅柿清洗乾淨，在西紅柿的頂部打個十字，備用。準備適量清水，倒入鍋中，大火燒開，把西紅柿放入鍋中燙一下，用手把西紅柿皮撕掉，切成塊狀備用。
注意：西紅柿去外皮很重要，這樣西紅柿的汁會更容易析出，不信的話大家可以自己試一試。
第三步，起鍋燒熱，放入適量油，把西紅柿塊放入鍋中，翻炒至西紅柿出汁，準備適量清水，倒入鍋中。準備適量食用鹽，胡椒粉，放入鍋中，大火燒開。
注意：這一步非常關鍵，很多人在做西紅柿雞蛋湯時都是直接把西紅柿放入鍋中煮製，這樣其實是不對的。正確的做法應該是先炒制至出汁再加水，這樣做出來的西紅柿雞蛋湯才入味。
第四步，鍋中的湯汁燒開後，把準備好的水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻，進行勾芡。
第五步，勾芡好以後開始打蛋花，一個手把筷子伸入鍋中，另外一隻手倒入雞蛋液。打雞蛋花時，一隻手順著同一個方向不斷地攪拌，另一個手拿著雞蛋液倒入鍋中，操作順序要同步進行，這樣打出來的蛋花才好看。
注意：勾芡和打蛋花的順序不要弄反，應該先勾芡再打蛋花，這樣湯汁會更濃稠，做出來的雞蛋也更加美味。
第六步，最後撒上適量香菜，再加入少量香油，把雞蛋湯盛出就可以了。
用這種方法做出來的西紅柿雞蛋湯酸甜可口，湯汁濃稠，美味又滑嫩。大家學會了嗎？
【小貼士】
製作西紅柿雞蛋湯時，調味料用得越少越好，但是食鹽和胡椒粉是必不可少的，胡椒粉具有良好的提鮮作用。至於其他的調味料，最好就不要添加了，否則很容易破壞湯的味道。
以上就是西紅柿雞蛋湯的具體製作方法，大家學會了嗎？學會了就趕緊動手試一試吧！今天的美食就分享到這裡了，喜歡本文章的朋友可以點讚、評論、收藏和關注哦！每天都有新的美食分享給大家，感謝大家的支持！