西紅柿雞蛋湯，看似簡單，很多人第一步就錯了，今天教你正確做法
說起西紅柿雞蛋湯，它的做法再簡單不過了，和西紅柿炒雞蛋一樣，屬於入門級別的菜。但就是這麼簡單的菜，我們做的和飯店做的，卻有很大的差距。之前就有粉絲和我說，自己做的西紅柿雞蛋湯被家人嫌棄了，但是怎麼做都做不出飯店那麼好吃，清湯寡水的，一點不入味。我詢問了他的做法，就發現問題所在，西紅柿雞蛋湯，看似簡單，很多人第一步就錯了，今天小柒就教你正確做法。
好喝的西紅柿雞蛋湯，表面漂浮著一層紅紅的西紅柿汁，看著就很有食慾。而我們平常做的時候，看著清湯寡水的，西紅柿一整塊，湯喝起來也沒味道。
做西紅柿雞蛋湯的時候，很多人第一步就是直接加水，放西紅柿開始煮煮，這樣西紅柿汁不能和湯汁融合，自然就不好喝了。正確的做法就是把西紅柿切小塊，然後下油鍋翻炒，用鏟子翻炒出汁，然後再加清水煮，這樣煮出來的湯才好喝。
下面就是西紅柿雞蛋湯的具體做法，一起來看看吧～
【西紅柿雞蛋湯】
食材：
西紅柿2個、雞蛋2個、蔥花適量、鹽1勺、白糖1勺、食用油適量、水澱粉小半碗。
做法：
第一步，西紅柿用小刀劃開小口子，然後用開水燙開皮，再用冷水衝一下，用手剝去表皮。
第二步，接著將西紅柿切成小塊，準備1顆蔥，蔥白切段，再切點蔥花備用。
第三步，起鍋燒油，放蔥白爆香，然後放西紅柿翻炒，用鏟子壓一壓，炒出西紅柿汁。
第四步，接著加1勺鹽和1勺白糖翻炒均勻，再倒入適量開水，大火燒開，煮2分鐘。
第五步，雞蛋攪散，然後倒入鍋中，沿著鍋轉圈倒，邊倒邊攪拌，攪成蛋花。
第六步，最後淋入水澱粉勾芡，增加口感的濃稠度，然後出鍋，再撒些蔥花即可。
這就是西紅柿雞蛋湯的正確做法，飯店、餐廳、酒店大廚都是這樣做的。
小貼士：
1、最後加不加水澱粉也可以，不過我喜歡有點濃稠的口感。
2、顏色太紅的西紅柿，做出來的湯差點味道，所以最好選擇帶點酸味的西紅柿，湯汁帶一點酸酸的，更加開胃。