一、飲品單一
很多新開的奶茶店因為資金不足,原材料短缺,所以做得飲品比較單一,而且大多數還沒有當季新品。對於一家新開的飲品店來說,一般消費者都是有新鮮感的。而當人家抱著嘗鮮的心態踏進貴店,你卻說:不好意思,這個我們店裡暫時沒有,那個也沒有。試問一下,如果你是消費者,你下次還想進店嗎?長期下去,消費者的新鮮感沒了,客流量越來越少,也沒有資金購買更多的原材料,沒有能力研發新品,生意只會越來越不好。
飲品的種類,是在籌備開店初期就應該需要考慮的一個重要問題。首先,應調研一下現階段飲品市場最火的飲品類型是哪些?最賺錢的飲品是哪些?有哪些飲品是可以作為店鋪特色賣點的?飲品的質量是決定一家店鋪生意好壞的關鍵。
二、知名度低
對於新開的單店來說,沒有品牌知名度是正常的。不可否認,品牌知名度確實會給店鋪帶來很多現成的收益。何況現在又是網絡發展迅速的時代,哪裡又開了一家知名的分店,在網絡上做一波宣傳,再設計一個有趣又特別的活動,很快就有消費者蜂擁而上。
既然沒有品牌知名度是事實,那就只能接受唄。起碼可以從現在開始,好好打響自家的知名度,從小細節做起。
三、活動少
任何一家飲品店都是需要通過活動進行宣傳的,很多人對於做活動的第一反應就是燒錢,而且不一定能達到宣傳的效果。
所以,活動怎麼做?這就是關鍵。
最常見的活動,是在各種節假日,做一些第二杯半價或者免費升級為大杯的活動。這些活動雖然在一段時間裡增加顧客和提升業績。但是這類型的活動,大多數飲品店和餐飲店都會做,同質化嚴重且沒有亮點,而且大多數顧客是衝著優惠進店的,一旦活動結束,這些人流不會擁進你的店鋪,他們會去另一家做第二杯半價的飲品店。除非你自家的飲品做得非常好喝又有記憶點,不然在同等口味的層次上,又加上同類型的活動,你是很難在眾多飲品店中脫穎而出的。
第一,我們做活動就是要做能夠留住顧客的活動,增加與顧客互動的機會,以此來增加顧客的粘性。
活動大概可以這樣子做:
1、平時可以在顧客點單的時候,引導顧客加你的粉絲微信群。切記的是,引導加群只需要簡單的引導,不要勉強顧客或者使顧客感到尷尬與不適。
2、如顧客有意願加群,可以讓員工在群裡多和顧客交流溝通,問問顧客對飲品有什麼不滿意的地方?若對店鋪有什麼建議也可以說出來?
3、在推出新品之際,可以給粉絲群發一些福利,打個折或者抽幾位粉絲免費品嘗等等,這都是很好的活動方案。亦或者你夠大膽的話,可以在研發新品時,邀請群裡幾位活躍度高的粉絲,試喝及給出建議,再調整新品的配方,這樣和顧客的粘性就大大增強。
四、店面不夠吸引人
說白了,大家都是視覺動物。當我們看到美的東西,都會無意識想要多看兩眼。大多數人看到一家裝修還不錯的奶茶店,會想著要不我們進去試試。喝奶茶不是一種高消費的行為,一般人是承擔得起,所以大多數人是抱著試試嘛、嘗嘗鮮的心態進店的。而對於大多數沒有知名度的飲品店,門面就顯得非常重要了。而且現在多數年輕人喝奶茶,還要拍照發圈,因此奶茶的口感固然重要,門面和裝修也少不了。顧客拍照發圈是對店鋪起到了很好的宣傳作用,能夠吸引她朋友圈的人過來購買,相當於起到了朋友互推的作用。但如果奶茶口感不行,再加上店面裝修很差,那你可能是在作死。
好了,今天就講到這裡。如你有其他疑問,可以直接問我喲~