西安糕餅歷史悠久。遠在唐代，長安城裡輔興坊出售的胡麻餅很有名氣。白居易在《寄胡餅與楊萬裡》一詩中寫道：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄予飢讒楊大使、嘗看得以輔興無。」說明當時胡麻餅技藝精湛，質量優良。糖酥燒餅是由胡麻餅演化而來，加入了白糖、黃桂醬、青絲紅等輔料，味道更趨甜美，芳香誘人，老幼皆宜。
主料
麵粉 2.5千克 白糖 500克
調料
黃桂醬 10克 青紅絲 50克 小蘇打 10克 菜籽油 400克
步驟
制麵團與酥面。在麵粉（1.75千克）裡加入小蘇打和溫水850克拌勻，揉成麵團，蓋上溼布。另將麵粉（750克）加菜籽油（250克）和成油酥面。制餡。把白糖、黃桂醬、青紅絲（切碎）攪拌成餡。制坯。將麵團擀成橢圓形的片，把酥面均勻地攤放在上面。然後順長捲成圓形，再分辨揪成每個重75克的面劑50個。逐個摶圓，摁平，包入糖餡（10克），捏嚴封口，擀成餅坯。烙烤。平鏊上刷一層菜籽油，放入餅坯，烤至發黃翻烤另一面，待皮硬變色時，移在鏊下火槽內，再兩面翻烤約5分鐘即熱。