茶道君聽聞有不少剛入門的茶友選擇喝鐵觀音，因鐵觀音是部分發酵的茶，茶性溫和，口感醇厚甘滑，容易入口。
但有部分茶友喝了自行選購的鐵觀音，發現不僅刺激感強，還有酸味，喝多了腸胃還不舒服。這完全跟說好的不一樣啊？難道是買到假冒偽劣產品了？
茶道君覺得，這茶是否假冒偽劣不好說，但是買錯了鐵觀音類型的可能性相當高。
剛入門的茶友，常常會因為對鐵觀音的類別不甚了解，誤以為鐵觀音的口感都是醇厚溫和的，結果誤買了口感比較濃烈，且有明顯酸味的拖酸鐵觀音。
導致剛剛對茶萌發愛意的小心靈深受打擊，從此一蹶不振……
為了讓大家在喝茶的道路上少走彎路、少掉坑，茶道君今天就給大家講講鐵觀音的分類。
鐵觀音，原產於福建省泉州市安溪縣，屬於六大茶類中的烏龍茶。若按市場產品中的口味分類，鐵觀音可分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音和陳香型鐵觀音。
清香型鐵觀音：傳統與現代的碰撞
清香型鐵觀音根據制茶工藝的不同，分為傳統型和現代型。
傳統清香型鐵觀音按照傳統的方法做青，即搖青4~5次，搖青轉數由少到多，晾青時間由短到長，攤葉厚度由薄到厚，但不經過焙火，由此製成的鐵觀音即為傳統清香型鐵觀音。
而現代清香型鐵觀音，一般情況是在空調做青間內完成做青。搖青時間減半，搖青次數減少，搖青後薄攤青，並且延長每次搖青後的晾青時間。
根據殺青時間的不同，現代清香型鐵觀音還分為正味、消青、拖酸三個類別。
當然，由於製作工藝的不同，這幾種鐵觀音的口味也各不相同。
若把茶香比作各類花香，茶味比作成熟度不同的果子，那麼傳統清香型鐵觀音的香氣，就如初開的臘梅，幽遠而縹緲，味似熟果蜜味；
正味鐵觀音，香如蘭花清雅幽長，味似鮮果般爽甜；
消青鐵觀音，香如玫瑰高濃，味似青果的酸甜味；
而拖酸鐵觀音如瑞香花，濃烈而令人炫目，味似生果子，刺激感強，有較為明顯的酸味。
濃香型鐵觀音：慢工出細活的傳統工藝
濃香型鐵觀音沒有清香型鐵觀音那麼多複雜的分類。它一般是由傳統清香型鐵觀音毛茶和現代清香型鐵觀音的正味類毛茶，經過一次或多次焙火而成。
一般焙火溫度為55~65℃，每次焙火5~7小時，期間翻茶2~3次，大約每隔2小時翻一次。文火慢焙，如同廣東人煲老火湯。
相比於清香型鐵觀音，濃香型鐵觀音幹茶呈色烏潤，香氣細膩幽長，果蜜香明顯，口感醇厚甘滑，綿軟回甘，觀音韻味明顯，基本無刺激感，深受老茶客的追捧。
陳香型鐵觀音：濃香型鐵觀音的進階版
陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音在合適的存儲條件下，存放五年以上的陳年鐵觀音。
陳香型鐵觀音性質溫和，口感醇滑甘甜，香韻沉穩幽長，對風寒感冒和腸胃疾病的治療有輔助效用。
安溪當地的茶農每年茶季都有存茶於陶罐的習慣，遇到風寒感冒或腸胃疾病時，便以陳茶當藥。
講到這，相信大家都已經能夠區分清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音和陳香型鐵觀音的不同特點了。
現在我們就可以根據自己的喜好和需求，挑選適合自己的鐵觀音啦！