明年婚宴價格漲不漲?杭州星級酒店謹慎「出價」

2020-12-21 中國網

「明年10月之前舉辦婚宴，還是維持原價。」趕在明年9月的尾巴置辦婚禮的王小姐，生怕自己聽錯了，年年「你追我趕」的婚宴價格，明年居然出現了暫時的「停擺」。

隨著杭城主流酒店餐館新年報價陸續出爐，記者了解到，作為佔據婚慶支出近五成的婚宴成本，漸漸放緩了漲價的腳步。

明年婚宴價格，

星級酒店謹慎「出價」

按照往年，臨近年底各家星級酒店就會陸續「敲定」新一年裡婚宴的報價。然而，最近，不少酒店業內人士坦言，經歷了2013年政務、商務宴席市場遇冷，2014年酒店行情有些「撲朔迷離」，酒店也變得不那麼冒進了。

記者了解，黃龍飯店、世貿君瀾大酒店、香格裡拉等頗受關注的星級酒店目前還在核算明年婚宴報價。不少打算搶訂明年熱門婚宴場地的新人們得耐著性子再等等。

「直到2014年9月30日，酒店暫時還是保持2013年的婚宴報價不變。」杭州開元名都大酒店傳訊部張陽透露，在近年來婚宴預訂市場連年攀升的行情面前，不怕沒生意、年年喊漲的婚宴市場，今年卻要「緩一緩」。

這意味著，從今年1月份起到明年9月底，名都廳報價依舊從3980元/桌起。「2014年超過大半年的時間，開元廳報價為4280元/桌起，能擺滿60桌的競潮廳，價格還是穩定在4580元/桌起。」

「10月以後的婚宴報價，我們打算觀察明年上半年婚宴市場環境和顧客反應再做調整。」張陽說，預留出大半年的時間，算是酒店近年來留出的最長時間「觀望期」。

2013年下半年經歷過一輪調整後，JW萬豪酒店相關人士近日透露，2014年的新報價出爐，繼續維持單桌6888元+15%服務費的婚宴價格，不漲價。

名氣較大的凱悅酒店，目前預訂明年3月的婚宴，價格從6888元+15%服務費起步。相關負責人透露，明年的價格也將保持穩定。

杭城大眾餐飲

也來搶佔婚宴市場

貼上「高大上」標籤的酒店婚宴本是新人們的「不二之選」，但隨著「85後」、「90後」結婚大軍的湧入，一席喜宴能不能滿足「個性」和「省錢」的需求，反倒是成為新人們的考量標準。

「喜酒價格大約在2888到3288元一桌，支持自由點單」、「婚宴場地便利，停車、購物的優勢沒話說」、「營業時間不超過3年，設施也算新」、「餐館專用電梯，有私密性較好的迎賓口」、「大廳挑高5米」……「85後」胡悅進入婚禮籌備期，對餐館婚宴的幾大優點如數家珍。她坦言，全家人特別利用了周末「考察」了幾家駐紮在商圈的知名餐館，很快就徹底打消了要擠進熱門酒店辦婚禮的想法。

職業婚禮人小劉還記得，起步價從3月份的3588元一桌提到3988元一桌(不包含15%服務費)，再到9月份對外報價4288元一桌，2010年，杭城一家高星酒店婚宴一年兩次提價的舉動，讓新人們咋舌不已。即便酒店婚宴價格上躥，但當時自己85%的訂單還是出自酒店婚禮。

時隔數年，小劉已經接到不少於三成普通餐廳婚禮訂單，杭州知名的星級酒店喜宴還是延續了拔高的走勢，但卻漸漸少了昔日的輝煌。

小劉表示，「今年下半年，像張生記銀泰城店、名人名家西溪店等大眾餐館新開業，它們在最初設計時就規劃了婚宴大廳，裝修檔次也越提越高。明年初，蕭山、西湖區都將有新酒店開業，這也無形中增加了新人們的選擇面，增加喜宴市場競爭的激烈程度。」

出於對婚宴市場前所未有的重視，今年8月份，大眾餐飲名人名家啟動了旗下門店的「資源共享」，文二店等9家可以承辦婚宴的門店結成一個聯盟，婚宴價格、菜品和優惠都一致，各家門店可以根據實際情況設置最低價。「這一點上來說，利於淡旺季、區域業務分配，也便於統一採購，壓低原材料進貨成本。」名人名家相關負責人餘勇鵬表示。

從杭城大眾餐飲「登陸」婚慶行業的熱乎勁來看，同一區域內餐飲業的競爭將越加激烈，這也使得不少酒店顯得更加謹慎。

酒店相關人士告訴記者，往年，高星酒店對新一年婚宴調價一般在15%到20%，但2014年杭城主流婚宴報價表現得非常「保守」，預計同比上漲5%到10%。

婚宴「錢難賺了」

迫使酒店「拼服務」

在新人們率先考慮的價格因素麵前，今年以來，酒店「投其所好」，在「無底價婚宴」(周一到周五的任何時間段裡舉辦婚宴，可以不受最低價的限制，單桌酒席的價格和菜品可以由客戶和酒店協商決定)、杭城多家門店統一「價格聯盟」、夏令時「立減1000元並免服務費」等多項壓縮利潤空間的策略上推陳出新。

然而，有業內人士袒露心聲，在酒店業不景氣的大環境下，結婚旺季的婚慶生意雖然一直「不難做」，但明顯感覺到「錢難賺了」。

提供飲料、本地啤酒暢飲、每桌還贈送兩瓶紅酒、為新人免費提供全程婚宴秘書、提供新人套房免費升級、「四大金剛」(指的是司儀、化妝師、攝影師和攝像師)優惠價打包等增值服務越來越多，這也迫使酒店提高服務成本，拼起了價格之外的市場。

除了服務，婚宴吃什麼成為各家酒店的另一個關注點。洲際酒店相關負責人表示該酒店「婚宴菜品將跟著價格作出調整，魚翅等爭議較大的菜品都會換掉，像花膠等顧客認可度高一點的新菜品將會慢慢添加進來」。在JW萬豪酒店，主打的粵菜菜系將保留，新菜單還將跟著後臺的廚師團隊繼續調整。

在採訪中，浙江省飯店業協會秘書長杜覺祥表示，經歷了「三公消費」大幅萎縮的2013年，越來越多的酒店管理者意識到轉戰大眾消費市場將是大勢所趨。「比起單純在價格上『短兵相接』，很多酒店認識到服務營銷方式或者會更好。真正把普通消費者最看重的家庭社交需求『婚宴』做精做好了，才是市場所需。」

相關焦點

  • 明年婚宴價格漲不漲?星級酒店變謹慎
    浙江在線11月27日訊「明年10月之前舉辦婚宴，還是維持原價。」趕在明年9月的尾巴置辦婚禮的王小姐，生怕自己聽錯了，年年「你追我趕」的婚宴價格，明年居然出現了暫時的「停擺」。　　隨著杭城主流酒店餐館新年報價陸續出爐，記者了解到，作為佔據婚慶支出近五成的婚宴成本，漸漸放緩了漲價的腳步。
  • 婚宴價格四年漲了一倍 最重要是有大家的祝福
    婚宴價格四年漲一倍　　賀小姐2006年3月份在香格裡拉飯店辦了婚宴，價格是1888元/桌，最低的是1688元/桌，當時她還跑了索菲特大酒店和凱悅酒店，都是杭州主流的五星級酒店，婚宴價格差不多都處在這個水平線上。　　從2006年開始，婚宴價格就綁上了火箭，開始不停躥升。
  • 大連部分星級酒店每桌消費漲1000元
    據統計，大連明年的婚宴市場將增加15%的新人，按照以往大連平均每年誕生5萬對新人計算，這就意味著明年的婚慶市場將增加7500對新人搶定婚宴。婚宴預定難的問題眼下變得尤為明顯，婚宴價格也水漲船高，一桌婚宴上漲1000元在很多四五星級酒店很常見。
  • 高星級酒店婚宴每桌4000元 誰在拉高婚宴價格?
    4月8日本報曾做過《去年預定的酒席突然「被漲價」》的報導，反映了市區有酒店抬高了一年前預定婚宴酒席的價位。近日，記者獲悉，婚宴酒席價位升高的情況並非個例，對於今年、明年的婚宴酒席價位，不少酒店更是直接在現有的基礎上提高價格，這讓不少新人感慨結婚辦酒席辦不起。
  • 京城餐企爭喝「喜酒」 星級酒店婚宴報價漲10%
    難吃「公款」餐企爭喝「喜酒」 十月「好日子」預訂過半　　眼下才剛剛三月份，京城酒店卻已經迎來了一波婚宴預訂的「小高潮」。在一些高星級酒店，金秋九十月份的「好日子」已經預訂過半。與去年相比，今年京城酒店的婚宴「桌餐」報價上漲了10%左右；從婚宴的流行趨勢來看，越來越多的新人更看重「性價比」，不再一味地追求形式奢華。
  • 婚宴價格普漲 石家莊難尋千元以下婚宴
    本報訊（記者秋凌）2012年的婚宴，價格又漲了。記者走訪石市婚宴市場發現，剛剛進入2012年，但婚宴預訂已經非常緊俏，尤其是5月和10月的「好日子」已是早早被訂滿，今年打算結婚而沒有訂酒店的新人們看來得抓緊了。伴隨著婚宴市場的火爆，婚宴價格也普遍出現上漲，千元以下的已屬難尋；隨之而來的，還有份子錢的水漲船高。
  • 高星級酒店婚宴再次調價 杭州有新人選擇拼婚來省錢
    浙江在線04月27日訊火熱的婚宴預訂讓杭州婚宴的價格再次水漲船高。昨天，記者從杭城高星級酒店了解到，目前預訂婚宴，將比年初普遍上調100-400元。面對不斷上漲的物價，杭州有不少新人選擇用拼婚的方式來降低結婚成本。
  • 杭州高星級酒店婚宴價格看漲 辦一桌新人虧千元
    據不完全統計，剛剛過去的「五一」小長假，杭州約有3000對新人宴請親朋好友。中國人的習俗是，不辦婚宴，親友們總覺得你們事實上還沒有結婚，儘管可能結婚證都已經拿了一兩年了。　　這個習俗加上中國人好面子的做派，逢上適婚青年扎堆，將整個杭州那十來家高星級賓館的婚宴行情一再抬高。
  • 星級酒店婚宴2013年換菜單 魚翅、燕窩退出
    最近杭州多家星級酒店開始更換新菜單，同時2013年的婚宴價格也新鮮出爐。杭州雷迪森大酒店每桌的酒席從4988元提價至5388元（不含服務費），杭州開元名都大酒店從3680元提價至3980元（含服務費）。
  • 上海酒店婚宴價格五年翻番 酒宴桌數近三年逐漸減少
    早報記者近日走訪發現上海明年婚宴市場持續火爆，一些酒店的婚宴營銷工作人員表示，明年包括「五一」、「十一」甚至清明在內的所有大小長假的宴席已經全部被訂滿。 婚宴預訂火爆的同時，婚宴價格也在一路飛漲。根據早報記者的調查顯示，部分三星至五星級酒店2013年婚宴價格漲幅最少5%，最高甚至超過20%。與五年前的2008年相比，申城婚宴價格已足足翻了一番。
  • 西安星級酒店婚宴價格同比去年漲幅超過兩成
    本報訊 （記者張維實習生童欣）中秋、國慶節已進入倒計時，結婚季再次來襲，婚禮中的重頭戲——婚宴市場日趨火爆。今年的婚宴行情兩極分化，普通飯店價位相對穩定，而一些星級酒店婚宴價格與去年同期相比，漲幅超過了兩成多。記者在採訪中了解到，今年，星級酒店的婚宴價格均有不同程度提高。
  • 十月婚宴潮一桌難求 婚宴價格上漲近一成
    婚宴價格同比漲價近一成　　由於農產品價格一路走高，滬上多家酒店的婚宴價格都有不同程度的上漲。金茂君悅酒店相關負責人透露，酒店婚宴價格每年都會有500元左右的漲幅，現在預定明年的婚宴價格是每桌6588元起。外灘茂悅的婚宴最低套餐價也從與去年的每桌5188元起，漲到了5388元。
  • 蕭山酒店婚宴 一桌難求
    浙江在線12月06日訊 蕭山人辦婚宴比較注重面子，喜歡到名酒店，這使一些名酒店的婚宴一席難求。眼下，寶盛、金馬、開元名都和第一世界等大酒店的婚宴都已排到明年9月，要在名酒店辦個婚宴，需提前一年預訂，用「踏破鐵鞋」比喻一點兒也不誇張。　　每年的下半年都是結婚的高峰期。按照往年，臨近年底，各家星級酒店就會陸續「敲定」新一年裡婚宴的報價。
  • 年底結婚潮湧現 酒店婚宴漲價有的最低檔超三千
    國慶以來，婚宴市場高潮頻現，很多星級酒店在周末或「吉日」都一席難求，有些訂單甚至排到明年五六月。與此相應，婚宴價格也上調10%，其中有些酒店每桌最低檔也跨越3000元門檻。　　準備元旦舉行婚禮的王女士，在打了幾十個電話之後終於訂到婚宴。讓她懊惱的是，婚宴的價格每桌要比幾個月前貴了300元。「一般婚宴提前一個月預訂就差不多了，沒想到最近婚宴價格漲了。算下來，預訂20桌多花了6000元。 」　　近日，廈門日航酒店公關部經理Emily在她的QQ籤名寫著:婚宴價格又漲了。
  • 原料上漲菜單檔次暗降 婚宴價漲聲一片
    或受原料上漲影響明 中檔酒店價格雖變化不大　　繼「蒜你狠」、「姜你軍」、「糖高宗」等之後，作為婚禮重頭戲的婚宴也大漲特漲。由於原材料肉類、食用油、麵粉等價格的上漲，星級酒店、社會飯店的婚宴價格也水漲船高，有的漲幅甚至高達1000多元，而有的即便勉強不漲，菜式也大不如以前，可能龍蝦會變成蝦仁。
  • 龍蝦變蝦仁 菜單檔次暗降 年婚宴價漲聲一片(組圖)
    本報記者 吳愷 攝　　繼「蒜你狠」、「姜你軍」、「糖高宗」等之後，作為婚禮重頭戲的婚宴也大漲特漲。由於原材料肉類、食用油、麵粉等價格的上漲，星級酒店、社會飯店的婚宴價格也水漲船高，有的漲幅甚至高達1000多元，而有的即便勉強不漲，菜式也大不如以前，可能龍蝦會變成蝦仁。
  • 星級酒店婚宴報價上漲10% 十月好日子預訂過半
    眼下才剛剛三月份，京城酒店卻已經迎來了一波婚宴預訂的「小高潮」。在一些高星級酒店，金秋九十月份的「好日子」已經預訂過半。與去年相比，今年京城酒店的婚宴「桌餐」報價上漲了10%左右；從婚宴的流行趨勢來看，越來越多的新人更看重「性價比」，不再一味地追求形式奢華。
  • 杭州酒店婚宴沒那麼緊俏了 今年十一黃金周居然現在還訂得上
    因為怕訂不到婚宴酒店，在女兒還沒有正式男朋友的情況下，杭州的一位王女士迫不及待地提前兩年挑好日子在一家星級酒店訂下了今年10月份的婚宴。不過最近王女士發現，今年婚宴並沒有想像中那麼難訂。　　婚宴價格年年漲，訂個好一點的酒店起碼提前一年……前幾年，在杭州辦婚宴是一件讓新人頭疼的事情。
  • 2018青島星級酒店婚宴最新價格表,最貴8950一桌!
    每年的5至10月份是舉辦婚禮的旺季青島各大酒店的婚宴也是排期滿滿如果想在今年舉辦婚宴的親們要趁早了2018青島星級酒店婚宴價格表最新版全給你們打聽好了先提醒嫩，很多酒店比去年貴了1000多塊錢昂...速速收藏轉需
  • 酒樓婚宴價格比星級酒店便宜一半
    即將「拉埋天窗」的阿傑和阿婷計劃6月註冊結婚、11月擺酒，近日他們和父母跑遍了市內各大星級酒店「格價」，越看越心急，「不只價錢比前些年漲了，而且傳統好月10月、11月的好日子基本爆滿。」最終，他們選擇在花園酒店，30席預計花費24萬元。　　「這才是中等消費，如果算上婚禮布置、自帶酒水、酒宴拍照攝像，預計整個婚宴花費在35萬元左右。」阿傑說。