炒雞蛋是我們生活中最常見的一道菜，雖然看似簡單，但是要想炒好的雞蛋蓬鬆軟嫩，還是需要一定技巧的，我家炒雞蛋的時候，通常會先把蛋液和牛奶混勻，然後在下鍋烹飪而成，這樣做好的炒蛋非常水嫩，看上去蓬鬆又柔軟，吃起來味道口感特贊。可能有人會認為這是黑暗料理，其實並不是，這道牛奶炒蛋又名美式炒蛋，是美式早餐裡最為常見的雞蛋做法，美式炒蛋的優點是「嫩、滑、香」，而且少油更健康，更適合做來給孩子老人食用。
要想做出成功的美式炒蛋，牛奶和雞蛋的比例很重要，今天猴妹就把它的詳細做法和配比分享給你們，嫩黃的外表，軟嫩的口感，吃完後還能回味出淡淡的奶香，簡直是炒蛋中的極品，而且做起來快捷方便，只要5分鐘就能搞定，是非常好的早餐選擇，早晨來上一盤鮮嫩的美式炒蛋，配上吐司或者意面，一道簡單的營養早餐就輕鬆搞定了。
【牛奶炒蛋】
所需食材：純牛奶130克、雞蛋4個、研磨黑胡椒粉適量、蔥花適量、鹽適量
1、先將4個雞蛋打入盆子內，再加入130克的純牛奶和適量的鹽。牛奶最好用全脂純牛奶，這樣炒好的雞蛋會更香
2、然後用手動打蛋器充分攪打均勻，沒有手動打蛋器用筷子也可以
3、平底鍋內刷上一層食用油，然後開小火將鍋子先預熱一下。這裡建議大家最好用平底不粘鍋來做，提高成功率
4、鍋子預熱後，倒入牛奶雞蛋液，此時不要用鏟子去翻動蛋液，靜等2分鐘，爐灶繼續保持小火
5、2分鐘後，用鏟子觸碰下蛋液，如果蛋液底部已經凝固，那麼就用鏟子將四周的蛋液往中間推，然後一直重複往中間推這個動作，直到所有蛋液都凝固為止。溫馨提示，千萬不要心急用翻炒的模式讓蛋液凝固，那樣炒好的雞蛋沒有蓬鬆感，另外全程必須用小火，這樣成品才會更香嫩
6、蛋液全部凝固後，就可以熄火了，最後撒上研磨黑胡椒粉和蔥花，就可以出鍋享用了
7、只需5分鐘，就能搞定的美式炒蛋，蓬鬆滑嫩好美味，當早餐正合適
想要炒好的雞蛋蓬鬆軟嫩，只用雞蛋是不行的，牛奶這一料必不可少，你們也來試試吧！