我的家鄉就是中國的海帶主產區——大連，每年的春秋兩季都是海帶採收的季節，也是海帶最便宜的季節。
海帶的烹調方法有很多，不過我覺得最美味的做法還是用它跟肉來搭配燉。海帶因為在海中養殖的，所以缺少油脂，味道也有些寡淡。只有經過和肉類長時間的燉煮，才能把海帶的鮮味釋放出來。世界上最早的味素，就是利用海帶提煉出來的。
海帶和什麼燉是絕配？
我家裡人吃海帶基本都是【排骨燉海帶】或者【五花肉燉海帶】，我覺得海帶喜油，只有肉類跟海帶搭配才是絕配。
分享一道【海帶、土豆燉五花肉】
【主料】新鮮海帶、土豆一個、五花肉適量
【配料】蔥姜蒜
【調料】鹽、料酒、一品鮮醬油、白糖、八角一瓣、胡椒粉
【做法】
新鮮海帶直接入鍋蒸20分鐘左右，蒸製海帶能夠用手一掐即軟爛時取出，用清水衝洗乾淨後切成大片。
土豆去皮切成滾刀塊備用。五花肉切塊入涼水鍋中焯燙，撈出洗淨備用。
鍋中入油爆香蔥姜蒜和八角，下入焯燙好的肉塊翻炒，炒至肉塊顏色變得發黃時，加入白糖跟五花肉一起翻炒。
鍋中的白糖融化沾裹在五花肉塊上時，烹入料酒、下一品鮮醬油把肉塊炒上色，然後添入開水。
水開後放入蒸好的海帶，轉小火慢慢燉製，鍋中湯汁剩一半時加入土豆。等到土豆燉的軟爛以後，加鹽和胡椒粉調味出鍋即可。
【製作要點】
1. 新鮮海帶因為身上都是粘液，如果直接用淡水清洗會清洗的不乾淨，蒸熟以後處理就很好清理。而且新鮮海帶過淡水後不易蒸爛。
2. 五花肉也可以選擇用紅燒肉的方式製作，然後加入海帶同燉，味道也異常鮮美。
3. 這道菜的五花肉也可以換成排骨或豬蹄，燉製後多留一些湯汁，海帶沾裹住湯汁會更加的鮮香。
【美味小貼士】:
海帶富含碘是遠離海洋居住的人的補碘佳品，一般幹制的海帶可以保存很長時間，只要泡好發開即可。選購海帶時儘量選擇葉片肥厚，海帶的柄粗壯的海帶，這樣燉出來有膠質，吃起來口感好。在日本海帶也被稱作「昆布」或「湯」，是製作很多菜的基本配料。
結語
海帶能夠製作的美食很多，跟海帶搭配的食材還是五花肉、排骨、豬蹄這三樣，我覺得屬於絕配。不知道大家認為還有哪種食材跟海帶搭配屬於絕配，歡迎留言、評論。