相信很多人在家都有自己烙蔥花餅的經歷，其中也不乏箇中高手，但讓人疑惑的是為什麼自己家烙的蔥花餅一放涼了就會變硬，在市場上買回來的蔥花餅放涼了卻沒有這種變化呢？是市場上賣的蔥花餅添加了什麼我們不知道的東西還是在烙制的過程中有什麼講究呢？這個問題今天終於有了答案，就讓大廚來教你如何做出香軟可口的蔥花餅吧，喜歡在家自己烙蔥花餅的朋友們快來看一看吧。
第一步：和面。溫開水將適量的酵母化開並倒進麵粉中揉面。（酵母和面的比例是3g酵母1斤面）
第二步：揉面。和好的面要揉成麵團。需要麵團表面光滑、不粘手即可。這個時候將揉好的面放到一旁醒著就可以了，我們來準備下一項工作。
第三步：將備用的小蔥洗好，並切成小蔥花備用。這個時候注意了蔥花不要切的太多也不能夠太少了。蔥花太多了會發現烙出來的蔥花餅味道有些衝，影響口感。如果蔥花太少了就會給人「吃起來沒味兒」的感覺。
第四步：鍋中放少許的油並且將油燒熱，待用。
第五步：準備一個乾淨的小碗，放入少許的麵粉、胡椒粉、鹽和之前準備好的熱油一起攪拌均勻，待用。
第六步：之前的麵團醒大約半個小時左右的時候將面從盆子裡面拿出來，擀成片狀，在面片的表面塗上之前準備好的油酥，蔥花。
第七步：將大餅整個捲起來，切成大小均勻的劑子。
第八步：把劑子擀成小圓餅並放入鍋中烙，烙到餅的兩面都呈現金黃色就可以出鍋了。這個時候喜歡吃芝麻的朋友們還可以撒上一些芝麻在上面，味道會更好哦。
蔥油餅在我們中國算是大江南北都比較喜歡的美食了，由於口味好、做法也簡單，很多了在家也經常做這種美食，一邊吃著蔥油餅一邊喝著湯或者是吃一兩道炒菜，實在是太美味了。當然，著急上班的朋友們也可以拿它夾點火腿、烤肉什麼的來一個「中西合璧」早餐，味道也是不錯的。
生活中很多美食的家庭做法和餐飲店做法是有一些區別的，很多朋友覺得自己在家裡面做的美食為什麼就沒有餐飲店中的好吃呢，其實事情的真相往往是人家更知道做餐飲的步驟怎麼做才好吃，用什麼方法可以把餅做的鬆軟可口、色澤金黃。
好了，今天的小技巧就分享到這了，大家還有什麼餐飲方面的小技巧，小疑惑嗎？