現代的人口味有多難琢磨？很多人一到吃飯的時候就會出現這樣的對話「今天吃什麼」、「隨便」、「隨便是什麼」、「吃啥都行，別問我」，因為我們自己都不知道吃什麼菜好了，經常是菜市場走了一圈卻不知道買什麼。不過，別著急，今天飯店大廚就為你介紹一道好吃、下飯並且十分容易學會的菜——宮保雞丁，我們一起來學習一下它的竅門吧。
第一步：取雞胸肉切成丁狀，加入適量的精鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻，醃製大約10分鐘左右之後再加入一個蛋清、溼澱粉，用筷子向一個方向攪拌到上勁了之後放到一旁待用。
第二步：起鍋加入適量的油，等油溫燒到大約四成熱的時候倒入之前醃製好的雞丁，雞丁滑到大約八成熟的時候就可以撈出來了。
第三步：起鍋加入少量的紅油和花椒爆出香味撈出。
第四步：起鍋加入幹辣椒、蔥片、薑片、蒜片、白糖、香醋，少量的水、精鹽、老抽、溼澱粉調汁，再倒入之前炸好的雞丁、花生等配料快速翻炒均勻後出鍋。這樣一道美味可口的宮保雞丁就做好了。
宮保雞丁這到菜雖然是肉菜卻清香可口，吃起來並不油膩，而且酸酸甜甜的口味小孩子是非常愛吃的，如果家裡有小孩子不願意吃飯，一吃飯就東跑西跑的可以給他做一道這樣的美食，相信小孩子一定會胃口大開，主動多吃一碗飯的。
最後再來給大家介紹一下這道宮保雞丁好吃的秘訣。
第一：雞肉醃製這步不能少，很多家庭覺得自己做的宮保雞丁沒有飯店做的好吃就差在這了，醃製的久一點、用雞蛋清和麵粉給雞肉上勁後肉質不僅爽滑可口，而且十分的入味。
第二：爆香是這道菜的關鍵，注意花椒在高溫下才能激發出它的味道來，而且調汁的時候要快，儘量用大火快速翻炒出味，這樣做醬汁能夠快速的吸收到雞丁當中，炒出來的菜爽滑可口，酸甜美味。
這兩點就是做好宮保雞丁的關鍵了，尤其是第一點許多人並沒有注意到，他們覺得自己做的菜入味少，不夠好吃，而且不像飯店做出的那麼爽滑，其實這並不是飯店用了什麼特殊材料，只是大廚們更懂得雞丁醃製的重要性，讓菜變得更好吃了。只要掌握了這個方法我們自己做出來的宮保雞丁也可以像飯店大廚做的一樣好吃了。