大廚教你宮保雞丁最好吃做法,學會這樣做,雞肉滑嫩,比飯店宮保雞丁還好吃!

2021-02-17 愛佳美食

大廚教你宮保雞丁最好吃做法，學會這樣做，雞肉滑嫩，比飯店宮保雞丁還好吃！川菜中，有很多經典的菜一直在流傳著。豬肉最近的價格居高不下，因此很多人將眼光轉向了雞肉，但其實，雞肉並不是誰的附屬品或者替代哦i你，它擁有自己獨特的味道，它的美味絕不亞於豬肉，因此雞肉是我們非常好的一種食材選擇。特色美食宮保雞丁，香辣而味濃，堪稱川菜中的經典之作。宮保雞丁的口感十分的細膩，而且它的味道十分的鮮美，這道菜十分的下飯，配合米飯吃上兩大碗也不成問題，下面趕緊來和小編一起學習這道美味的宮保雞丁吧。

宮保雞丁

食材準備：雞腿 2隻、黃瓜 1條、胡蘿蔔 1小塊、大蔥 半根、姜 1小塊、老抽 1茶匙（5毫升）、生抽 2茶匙（10毫升）、料酒 1茶匙（5毫升）、水 1湯匙（30毫升）、花生油 8湯匙（120毫升）、郫縣豆瓣醬 一小勺、蒜 2瓣、幹辣椒 10個、花椒 25粒、花生米 30粒、精鹽 1/2茶匙 （2.5克）、白糖 1湯匙（15克）、幹澱粉 1匙（約10克）、醋 1湯匙（15毫升）1、雞腿肉去骨去皮後切丁放入 料酒 老抽，澱粉 少量鹽用手抓勻 醃製15分鐘備用

2、胡蘿蔔（需要開水焯一下）半根黃瓜一小根切丁備用，（根據自己的需求吧 不喜歡吃可以不放）大蔥切段備用

4、蒜和姜切片，花椒數粒，幹辣椒幾個、豆瓣醬一小勺（一定要剁碎一些 口感好）

5、碗裡放入幹澱粉（10克） 生抽（10克）醋（15克）調勻 ，然後放入糖（15克）調均勻備用

8、鍋裡剩下的油 小火把剁碎的豆瓣醬放進去小火炒出紅油

9、炒出紅油後放入花椒、幹辣椒 炒一會然後放入蒜片和薑片炒香

12、最後倒入調好的宮保汁 炒勻，關火 出鍋盛盤就可以開吃啦

1、雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2、雞肉的營養高於雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和胺基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。

3、雞的肉質內含有穀氨酸鈉，可以說是「自帶味精」。烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛，常有一股惡味兒，做時可以適當放些花椒、大料，有助於驅除惡味兒

4、宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力

大廚教你宮保雞丁最好吃做法，學會這樣做，雞肉滑嫩，比飯店宮保雞丁還好吃！如果您覺得宮保雞丁做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食分享給更多的人學習！

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