京城十大最好吃的宮保雞丁

2021-02-27 北京生活指南
嫩香的雞肉，五味層出的口味，先甜酸，後鹹鮮，略出幹椒辣香而後是椒麻口，實屬下飯必備，希望您能喜歡。

華天峨嵋酒家

北京最牛的宮保雞丁。作為北京第一家經營川菜的老字號飯莊，五十多年來憑藉一道普通卻又功力不凡的宮保雞丁揚名京城。正宗糊辣小荔枝口兒，雞丁帶皮，花生酥脆，醬汁甜酸適口，微辣帶麻。而且有普通，精品和限量版三種，後者有腰果的加入，更顯豐富華麗。

地址：西城區北禮士路58號

華麗樓酒家

看名兒以為是個大飯店，其實門臉挺小，不仔細看很容易錯過主打川菜，端上來就傻眼了，分量那個大啊！宮保雞丁挺地道的，雞肉超嫩、又麻又好吃。人均50

地址：西城區北禮士路149-3號

天和晟

老北京的裝飾風格，一層大廳還有個戲臺子，逢周五六日晚上七點多都有免費表演。京劇、變臉、唱歌、魔術，一邊吃飯一邊還能看現場演出，實在精彩。宮保雞丁做得別具特色，量超大，價格很實惠，雞肉特別多，改良酸甜口，一點都不辣，愛美食，搜威信meishi010。

地址：小瓦窯小屯路4號(近473路車站)

力力豆花莊

力力豆花莊是一家正宗的川菜館,前身是力力餐廳和豆花莊。1954年建店，郭沫若先生對力力餐廳情有獨鍾，親自為餐廳題寫了「力力」匾額。他家的宮保雞丁是鹹鮮口，最傳統的口味。上菜速度挺快的，普通的宮保雞丁限量，點了個腰果的宮保雞丁，味道也不錯。人均69

地址：東城區廣渠門外大街27號

眉州東坡酒樓

開了多年的老店，生意一直十分紅火。朋友聚餐，家庭聚會，總是能聽見歡聲笑語。而最拿手的宮保雞丁，雞肉炒得火候特別到位，口感很嫩，花生飽滿酥脆，酸辣的味道正好，是每桌必點。

地址：朝陽區團結湖東裡1號樓


郭林家常菜

這家的宮保雞丁也很正宗哦，量很大，而且材料跟峨嵋酒家的一樣，都是雞腿肉做的哦，其他的就一般了。人均51

地址：西直門外大街德寶新園乙15號

太熟悉家常菜

太熟悉家常菜經常去團結湖店吃，因為離家很近嘛，宮保雞丁做的也是很不錯的，每次必點的菜！人均69

地址：團結湖路團結湖公園東門南側

新川辦餐廳

四川駐京辦飯店有老店和新店之分。今天介紹新川辦，位於北京市朝陽區小紅門路312號。進了川辦大院，吃的點有三個，一般吃炒菜的地方在「6號樓」。走油辣路線，缽缽雞、夫妻肺片、毛血旺、宮保雞丁。就是肉菜綜合的菜式裡，肉的分量太小。這菜式比較適合寒冷的天氣。愛美食，搜威信meishi010。人均100

地址：朝陽區小紅門路312號

四川飯店

餐廳有著京城川菜第一家的美譽，「一菜一格、百菜百味」。這家餐廳先前是從四川抽調名廚組件而成，名人宴是其一大特色，開水白菜是鎮店名菜。宮保雞丁是每桌必點的名菜。

地址：西城區新街口北大街3號樓星街坊購物中心1樓(積水潭橋南側)

張媽媽特色川味館

沒有黃瓜丁；辣椒是幹辣椒，不是青椒不是紅椒不是辣椒醬辣椒油辣椒籽；花生是白胖子；花椒也是乾枯的舊花椒，分量也恰到好處。可是一吃——花生脆，雞肉嫩，辣椒捕捉著舌尖的味蕾，花椒則麻痺了舌頭，讓人覺得酥麻卻不嗆人。愛美食，搜威信meishi010。人均50

地址：安定門內大街分司廳胡同5號

東四民芳餐廳民芳還是老北京的味道，就是過道狹窄，人很多，中午有等位的。上菜較快，烤鴨量少，炒菜味道不錯，都是宮保雞丁，燒帶魚，大拌菜這種家常菜。也是東四一帶人們常推薦的小館子之一，就是家常味，很多人的小食堂，宮保雞丁是大家常點的。人均69
地址：東城區朝陽門內大街79號

花家怡園

花家怡園名聲在外，經營新派京菜的四合院餐廳，地處簋街西部，是花家怡園的總店。霸王雞和宮保雞丁都做得很不錯，看來廚子擅長做雞肉。人均150

地址：東直門內大街235號

如果你覺得出去吃不過癮,小編還為勤勞的吃貨們準備了詳細食譜，自己動手試一試吧

宮保雞丁的做法

1.雞胸肉或雞腿都可以，切丁。上漿，放料酒醃製下

2.蔥姜蒜，蔥要切成小段

3.黃瓜或青椒切丁

4.小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油後，放蔥姜蒜，幹辣椒。花椒，炒香，放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色

5.放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽

6.放入花生和黃瓜丁

7.調入水澱粉，勾芡，即可

延伸閱讀：宮保雞丁那點事兒

　　宮保雞丁，又稱宮爆雞丁，川菜系中的傳統名菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁「泛濫成災」,幾成中國菜代名詞，情形類似於義大利菜中的義大利麵條。

　　宮保雞丁的來歷

　　關於宮保雞丁的來歷，一般認為和丁寶楨有關，有三種傳說：

　　一說：丁寶楨原籍貴州，清鹹豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜餚，據說在山東任職時，他就命家廚製作「醬爆雞丁」等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來他由於戍邊禦敵有功被朝廷封為「太子少保」，人稱「丁宮保」，其家廚烹製的炒雞丁，也被稱為「宮保雞丁」。

　　二說：丁寶楨來四川，大興水利，百姓感其德，獻其喜食的炒雞丁，名曰「宮保雞丁」。

　　三說：丁寶楨在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿製，家廚以「宮保雞丁」名之。

　　另外，也有說法認為這道菜源起於著名人物左宗棠。

　　說左宗棠最喜歡吃家廚給他做的雞，而做法就是將雞肉切成丁，再配上花生，筍丁，木耳等配料一起抄。清朝巡撫有宮保，少保等稱號，又因為左宗棠曾任巡撫，被稱為左宮保，所以人們就稱此菜為宮保雞丁。

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  • 在家做宮保雞丁,且記宮保汁這三種調料的比例,輕鬆搞定宮保雞丁
    宮保雞丁是餐館中上桌率極高的一道菜，尤其是在國外的餐館中，外國人說起中國菜，就是宮保雞丁了，這更是外國人吃中餐時，最常點的一道菜，所以宮保雞丁在國外是最具中國文化味道的美食。宮保雞丁是由雞丁、幹辣椒、花生米等原料混合炒制而成的，看食材的搭配，是平淡中見獨特，要想做的口味純正，講究的是「小荔枝口」味正。小荔枝口兒的滑嫩雞丁，還有那脆脆的花生米。
  • 這才是宮保雞丁最好吃的做法,步驟簡單3分鐘學會,味道真不錯
    宮保雞丁是中國名菜，和西紅柿雞蛋一樣，家喻戶曉，因其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆，深受大眾的喜愛，也因此被創造出了各式各樣的做法，但是宮保雞丁該有的味道還是保存了下來。家裡的兒子喜歡吃宮保雞丁，所以各式各樣的宮保雞丁都嘗試過，他也算是半個行家，只有這道宮保雞丁，兒子說最好吃，也是讓我很是驚訝，這道宮保雞丁的做法在所有的宮保雞丁做法中最是簡單，3分鐘就能學會，兒子卻最喜歡，趕緊來看看吧！這才是宮保雞丁最好吃的做法，步驟簡單3分鐘學會，味道真不錯。
  • 家常版的宮保雞丁,做法簡單,香辣開胃,看著就很有食慾
    家常版的宮保雞丁，做法簡單，香辣開胃，看著就很有食慾宮保雞丁是一道非常出名的特色傳統菜，其實宮保雞丁的前身是魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的辣子雞丁，後來被人們改良成就宮保雞丁這道菜，現在這道菜已經不僅僅是中國菜了，也端上了外國人的餐桌，越來越多的外國人喜歡這道宮保雞丁
  • 一塊雞胸肉,1碗花生米,教您做宮保雞丁,廚房新手也能做
    宮保雞丁(Kung Pao Chicken) ，是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式--宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。之後宮保雞丁也流傳到國外。宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
  • 家常美食;在家如何做好宮保雞丁?原來好吃的訣竅在這裡!
    記得小時候，小編小編最喜歡的一道美食就是宮保雞丁這道菜了。宮保雞丁作為中國傳統菜系中最常見的一道菜，稱得上是聞名國外。在國外這道中國菜都是非常受歡迎的。而這道菜的起源還是清朝時期的從胡辣子雞丁中想到的創意而最終成型。
  • 超級下飯的宮保雞丁,快快學起來吧!
    相傳宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜「醬爆雞丁」為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創製了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁，也是我非常喜歡的一道下飯菜。
  • 大吉大利今晚吃雞,配菜比雞肉好吃的宮保雞丁,你值得擁有
    減肥的朋友們，宮保雞丁裡的雞丁咱用雞胸肉，從某種程度來講，也算減肥了哈（得了，別自欺欺人了）。當然啦，果果推薦的宮保雞丁，那男男女女，老老少少，都可以嘗試下。畢竟，果果可是大家的活菜譜喲。果果一直只顧著吃，可「宮保」到底是啥意思，也是近期才明白。原來呀，清朝有個官兒叫丁寶楨，他特愛吃雞丁和花生米。宮保呀，就是他的榮譽官銜，宮保雞丁就這麼逐漸成名了。
  • 超下飯的宮保雞丁怎樣做才好吃?吃一口雞肉滑嫩,味道鮮美
    大家好，我是二黃子，關注我每天更新美食圖文和視頻宮保雞丁是一道非常經典的下飯菜，大人小孩都非常喜歡吃。但有人說是川菜，有人說是魯菜，說法不一。記得我吃過最好吃的一次是在河南，鮮嫩爽滑的雞胸肉加上清脆爽口的黃瓜丁和胡蘿蔔丁，十分的下飯開胃，做成蓋澆飯來吃最適合不過了。雞胸肉一般的做法弄出來肉質是比較柴的，但是只要手藝到位。宮保雞丁做出來的雞胸肉一點也不柴，相反非常的嫩滑。今天小編就來和大家分享下怎麼做出美味的宮保雞丁。
  • 好吃的宮保雞丁做法,步驟簡單3分鐘學會,味道真不錯!
    好吃的宮保雞丁做法，步驟簡單3分鐘學會，味道真不錯！現在隨著社會在不斷的進步發展，人們的生活水平也隨之提高了不少，尤其是吃的方面。大家早已經從原來的饅頭鹹菜吃飽即可，到現在的一頓三餐要三菜一湯才是標配，而且還講究吃的要葷素搭配，還要營養均衡的。
  • 北京宮保雞丁最好吃的十家店
    作為京城第一家川味菜館，其他菜品也很正宗：麻婆豆腐裡面的豆瓣和肉丁味道都非常濃鬱；擔擔麵味道保留了四川的口感。就餐環境是濃濃的國營餐館氛圍，服務員也比較熱情周到，就是排隊得人太多了。京城知名的川菜館，在北京的川菜界是一直堅持傳統做法的一家。就在積水潭的星街坊旁邊，地理位置便利。宮保雞丁分為精品宮保雞丁和傳統宮保雞丁兩種，精品是將花生換成了腰果。選用的都是雞腿肉，比較嫩滑，口感麻辣鮮香，很下飯。
  • 宮保雞丁中的宮保指的是什麼?做宮保雞丁有什麼技巧
    宮保雞丁這道菜是我們平常外出聚餐的時候吃的比較多的一道菜，有的人在家的時候也會自己買原材料做，所以說這道菜相信很多人都吃過。吃過這道菜不一定了解這道菜，大家知道宮保雞丁宮保指什麼嗎？平常我們自己做宮保雞丁的時候有什麼技巧呢？
  • 成都川菜博物館現場炒麻婆豆腐吃宮保雞丁(圖)
    讀者們品嘗著自己炒的麻婆豆腐和宮保雞丁　　從大雅到大俗，從古代一套粉彩盛食餐具到現場一盤親手炒制的麻婆豆腐，成都川菜博物館能滿足你所有的想像在頂級大廚汪傑指導下，讀者們操作了一盤私家麻婆豆腐和宮保雞丁，現場還有讀者發現疑似黑暗料理的川菜味型———荔枝味，考慮到之前在網上久負盛名的「荔枝塞肉」，「驚恐不已」的大家最後被館長丁石冰安撫，「荔枝味也就是小酸甜……」 　　這裡有泡菜罈子的老祖宗　　位於郫縣古城鎮的成都川菜博物館展出了從古蜀至現代的3000多件川菜飲食器皿，在這裡你可以看到先人們講究的飲食文化和獨特的川菜藝術
  • 做宮保雞丁用這個部位的雞肉最正宗,味道很贊,快做給家人
    可見雞肉的受歡迎程度，接下來就給大家介紹一個雞肉的做法，宮保雞丁，這種又辣又香的吃法真的非常棒，你吃過宮保雞丁麼？你知道用雞的哪個部位做宮保雞丁最好吃麼？下面小編就為大家介紹宮保雞丁正宗做法，保證好吃。
  • 我們在家裡如何製作正宗的宮保雞丁?
    相信大家都有食用過正宗的宮保雞丁，那我們如何在家裡自己製作正宗的宮保雞丁呢？宮保雞丁它是一款具有非常傳奇特色的一種產品。因為我們每個地方的地域人文習慣不同，所以說宮保雞丁的做法也是不太一樣的，因為隨著時間地域的改變而改變。
  • 北京宮保雞丁最好吃的八家店,哪家是你的最愛?
    圖片來源：大眾點評作為京城第一家川味菜館，其他菜品也很正宗，麻婆豆腐裡面的豆瓣和肉丁味道都非常濃鬱，宮保雞丁分為精品宮保雞丁和傳統宮保雞丁兩種，精品是將花生換成了腰果。選用的都是雞腿肉，比較嫩滑，口感麻辣鮮香，很下飯。