生活中很多的家常菜，都是人們常吃，也是最受歡迎的，宮保雞丁就是其中 一種，如果在外面點家常菜的話，10個人有9個人都會點上宮保雞丁的，記得上學那會兒，同學們經常會吃這道菜，一方面價格便宜，另一方面味道確實很不錯，口感豐富，超級好吃。現在很少在外面吃飯了，物價也上漲了，宮保雞丁的價格自然也比幾年前高出很多，想要吃上一盤很不划算，還不如在家裡自己做。
宮保雞丁這道菜非常簡單，首先將需要的食材全部準備好，需要雞肉、花生米、黃瓜、胡蘿蔔、辣椒這些缺一不可，準備好後，就可以開始做了，可能有人已經在家裡嘗試做法了，但做出來有一個缺點，那就是做出來的雞肉吃起來很乾很柴，今天教你一個小技巧，輕鬆炒出嫩滑的雞肉，多加上一步就好了，做出來的宮保雞丁味道很正宗，喜歡就來學，每次家裡做宮保雞丁，一會兒功夫就吃完了，每次都能做好光碟行動，吃得很過癮。
宮保雞丁
先準備好雞肉，選用雞脯肉或者是雞腿肉，雞腿肉吃起來口感更好，不過就是比較麻煩一點，將雞肉切成小點的丁狀，放在碗中，加上一點食鹽、胡椒粉、料酒和蠔油，揉抓幾下充分入味，想要雞肉更加嫩滑，就要撒點幹澱粉進來，加入這步後，就不會吃起來柴了，揉抓均勻後加點食用油，攪拌均勻靜置一邊待用。
再準備宮保雞丁的輔料。蔥切蔥花、蒜切小塊、姜切薑絲，幹辣椒切段，準備一些花椒待用，再準備黃瓜胡蘿蔔切丁，花生米油炸後去皮。輔料準備好後，還需要準備料汁，因為要爆炒，所以料汁提前備好，這樣做出來更加好，準備一個空碗，放入生抽、料酒、老抽、醋、胡椒粉、白糖、味精各適量，糖的多少可以隨意一點，再加入一些幹澱粉，同時加入一點清水，攪拌均勻，成為料汁待用。
下來就可以炒了。鍋先加熱，熱鍋之後，將食用油倒入，將雞肉丁倒入，快速翻炒，這樣炒出來的雞肉更加嫩滑，然後撈出雞肉，剩下的食用油加熱後，將幹辣椒和花椒放入，炸出香味，不喜歡有花椒的感覺，那就將花椒炸好後撈出來，再將姜蒜倒入炒出香味，放入雞丁翻炒更香了，倒入配好的輔料，翻炒幾次後，加入制好的料汁，最後加入花生米，翻炒幾次就可以出鍋了，花生米放到最後加，這樣花生米還是脆脆的。
正宗的宮保雞丁就做好了，是不是很簡單呢，做出來的效果香辣撲鼻，酸甜辣都有了，口感豐富，非常好吃，雞肉吃起來很嫩滑，很好的下飯菜，家人很喜歡吃，總覺得吃不夠，沒吃吃得很過癮，但做的時候記住一個小技巧，那就是雞肉醃製的時候，加入一些幹澱粉，雞肉就會很嫩滑了。你都學會了嗎？嘗試做一盤嘗嘗！
文來自網絡：【版權歸原作者屬有】如有侵權請聯繫刪帖本
關注：各地美食，了解更多美味佳餚。微信號：gdms520
點擊『閱讀全文』觀看更多各地美味佳餚