宮保雞丁:簡單易學的家常菜,雞肉滑嫩超級下飯

2020-12-15 騰訊網

米飯扣入盤中，澆上剛出鍋的宮保雞丁，味道甜辣濃鬱，透著微酸，時蔬撘配，色澤誘人。

簡單易學的家常菜宮保雞丁

圖文 |壯寶媽陽春白雪

雞胸肉

120g

黃瓜

100g

胡蘿蔔

100g

花生米

半小把

大蔥

1段

蒜瓣

3瓣

豆瓣醬

1勺

鹽

2g

糖

1勺

醋

1勺

白胡椒粉

0.5勺

生抽

2勺

料酒

1勺

1. 準備食材，胡蘿蔔黃瓜各半根，雞胸肉一塊（約120克）花生米小半把，豆瓣醬一勺，蔥一段，蒜3瓣，料酒，米醋，味極鮮醬油。

2. 鍋中放適量的油，花生米放進去炸熟雞胸肉切丁。

3. 胡蘿蔔切丁，提前用水焯8成熟。

4. 雞胸肉切丁，加鹽，白胡椒粉，玉米澱粉，一丁點糖，料酒去腥。

5. 攪拌均勻，如果太幹可以加一點水抓勻，最後放玉米油攪拌下，鎖住澱粉。

6. 準備調個料汁，一勺味達美米醋，2勺味極鮮醬油，一丁點鹽，一勺白糖，一勺玉米澱粉，加適量的水化開，攪拌均勻。

7. 黃瓜切丁，和焯水的胡蘿蔔丁放一起備用。

8. 鍋中放適量的油（比平時炒菜多一點）油溫7-8成熱下雞肉滑炒，控油盛出來備用。

9. 鍋中留少許底油，放豆瓣醬一勺，蔥蒜，煸炒出香味。

10. 放胡蘿蔔黃瓜花生米翻炒30秒。

11. 加滑熟的雞胸肉，倒入料汁。

12. 大火翻炒1分鐘，關火出鍋。

13. 米飯扣入盤中，澆上剛出鍋的宮保雞丁，味道甜辣濃鬱，透著微酸，時蔬撘配，色澤誘人。

14. 一款很家常，非常受歡迎的蓋澆飯，操作簡單，味道不一般，值得一試哦

小竅門：

1、胡蘿蔔不容易熟，需要提前焯水斷生。

2、如果兒童吃可以減少豆瓣醬的量，或者不放。

3、雞胸肉需提前醃製，好入味，加玉米澱粉讓肉變滑嫩，也可以放蛋清。

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~~ By壯寶媽陽春白雪 ~~

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