雞蛋別再煮著吃，教你新吃法，一頓4個，全家吃上癮，比螃蟹還鮮
各位讀者朋友們好，感謝大家閱讀的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『吃雞蛋，只會煮和煎？教你新做法，比螃蟹還鮮，全家吃上癮，一頓4個不夠吃！』
▲炒雞蛋
雞蛋是一種美味的食材，吃法多樣，味道鮮美，價格也還便宜，一直都是5塊錢左右，即使這段時間，超市裡的雞蛋也沒有漲價，才4.68元/500克，性價比非常高。雞蛋的營養十分豐富，還有大量優質蛋白質，富含8種人體必需胺基酸，蛋白質吸收率更是高達98%，幾乎是完全吸收，營養價值非常高。
▲又香又嫩的炒雞蛋
此外，雞蛋還含有卵磷脂、固醇類、蛋黃素、礦物質、維生素等多種營養，能夠提高免疫力，健腦益智，是每天補充營養的最佳食物。最近不能出門，只能在網上買菜，雞蛋也是，昨天買了60個雞蛋共32元，你們覺得貴嗎？這些雞蛋夠全家人吃半個月。雞蛋的吃法很多，最簡單的就是水煮蛋了，下鍋煮8分鐘原汁原味，最大限度地保存了營養物質。
▲香蔥炒雞蛋
此外，雞蛋還能煎、炒、烹、炸等多種烹飪方式， 可以做主菜也可以當配菜，如今買菜比較麻煩，家裡就多囤了點雞蛋，因此要多學幾種雞蛋的做法，家人都非常喜歡。要說雞蛋最香的吃法肯定是炒雞蛋，今天教大家做一道不一樣的「炒雞蛋」，雞蛋做主料，搭配幾種輔料，做好的炒雞蛋味道鮮美，比螃蟹還鮮。
▲雞蛋加薑蓉攪拌均勻
我家兩天就要吃一頓，每次端上桌全家人都搶著吃，都吃上癮了，兩天不吃就饞得慌，搭配米飯吃最香了，吃起來又香又軟又嫩，好吃又下飯。做法非常簡單，愛吃雞蛋的朋友可以學一學，準備4個雞蛋、一碟幹蝦皮，一塊生薑、生抽、香醋、澱粉、白糖和食鹽各適量。首先把蝦皮倒在案板上用刀剁碎，生薑也剁成薑蓉。
▲大火熱油將雞蛋炒成大塊
挑選蝦皮有技巧，不要紅色的，要選白色的，這樣的蝦皮質量才好，也沒有什麼腥味。接著在碗裡打4個雞蛋，加一小勺鹽，倒入蝦皮和薑蓉，用筷子攪散，使食材混合均勻。再拿一個小碗，加入適量的生抽、香醋、白糖，加一勺澱粉，加一些薑末，倒入適量的清水攪拌均勻，好吃就靠這碗料汁了。
▲生抽、香醋、薑蓉、白糖調成料汁
炒鍋裡倒入適量油，大火燒熱，倒入雞蛋液，煎至定型變金黃後炒成大塊後盛出。鍋裡留底油，倒入料汁炒出香味，開中火煮沸，用鏟子攪拌均勻，倒入炒好的雞蛋塊，開大火快速炒勻，使雞蛋塊都均勻地裹上料汁，鮮嫩可口的炒雞蛋就做好了，鮮香濃鬱，讓人食慾大增，味道似螃蟹，但是比螃蟹更鮮美。
▲倒入雞蛋塊裹上料汁
這盤炒雞蛋之所以味道鮮美，就是因為加了一種輔料——蝦皮，蝦皮和雞蛋的香味融合，味道像螃蟹一樣鮮美，在家用雞蛋「吃大餐」。蝦皮具有腥味，為了去腥一定要加入薑末，去腥提鮮，味道更好。要想味道好，一定要加薑蓉，而不是薑末或姜塊，這樣口感更好，不愛吃薑的朋友也能適應。炒雞蛋也有技巧，一定要熱鍋熱油，油一定要多放，大火煎出大泡，雞蛋才會鮮嫩鬆軟，更香更好吃。
▲比螃蟹還鮮美的炒雞蛋