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倚天際、瞰城景、品臻味，當浮一大白，藉匠心設計展現江南私邸之典雅雍容，以玲瓏美饌、殷勤款待還原「家」之恆溫，上海柏悅酒店中餐廳「悅軒」全新登場，為賓客打造一段意蘊交疊的中式饗味之旅。
上海柏悅酒店由紐約華人設計大家季裕棠（Tony Chi）先生及公司tony chi and associates操刀設計，在城市中心闢出一隅竹林掩映的秘境。在這座以江南府邸為設計靈感的奢華酒店中，緊鄰87樓酒店大堂的「悅軒」中餐廳，堪當中式府邸之前堂，以經年打磨傳承的臻味佳釀迎來送往八方賓客，醞出獨屬於「家」的溫情。
Housed within Park Hyatt Shanghai, Dining Room isa contemporary Chinese restaurantthat celebratesmodern Shanghainese, Zhejiang and Jiangsu cuisines while respecting local culture and culinary traditions.
悅軒中餐廳在西方現代設計語彙中融入傳統中國幾何學與建築學，以恰到好處的留白、自由簡約的線條演繹出別具一格、古今融合的室內景致。餐廳內布局錯落、採光通透、移步換景、綠意點睛，上海柏悅酒店從世界各地搜羅風格迥異的藝術珍品擺放其間，和諧相融陳列，兼具獨特個性和藝術造詣，營造出一座極具藝術品位巧妙搭配的溫馨私邸。
悅軒以江南文化為源，以滬、浙、蘇三地飲食特色為本，於傳統之上糅合前沿的烹飪理念和新意，打造創意江南菜系。中餐行政總廚楊超先生帶領的名廚團隊將中國特有的二十四節氣飲食文化融入本地特色菜餚，以食材為筆墨，技法為韻律，精心炮製每一款佳餚。在悅軒中餐廳，創意江南菜跟隨季節流轉，觸動味蕾，展示上海包容開放的味覺歷史，舌尖江南的魅力與食藝匠人的品格。
Utilising modern, inovative cooking techniques fromaround the world, our expert chefs craft cuisine that isprincipally Shanghainese in favour alongside signature dishes with distinct Zhejiang and Jiangsu infuences.
春之嫩芽，夏之鮮果，秋之盛宴，冬之溫補。中國傳統美食中蘊藏的智慧在宴席中流轉至今，化為悅軒呈現給賓客的用心。饕餮之旅由冷菜開始，「老上海脆皮雞」鮮美入汁、表皮緊脆，入口清淡嫩滑；「楊師傅醬菜梗」與「金黃泡菜卷」餘味留香、爽脆開胃。
每日僅限量供應六隻的「油滷鮑魚燜鴨」，選用來自崇明當日新鮮送達的3年公鴨。精選六隻鮑魚，與少量黃酒，酒釀，配以楊師傅精心熬製的醬汁，與特殊香料填入鴨肚醃製12小時。五頭鮑肥碩鮮美，中和了鴨肉的醇厚。加入秘制香油高壓燜制後，肉質更加豐腴飽滿。菜餚上桌之時，荷葉包裹的鴨子在滾燙的鵝卵石上滋滋作響令人食指大動，鮑魚的鮮甜、荷葉的清香附著於鴨子鮮嫩肉質之上，創造層次分明的味覺享受。招牌菜「外婆紅燒肉」選用特定肥瘦比例的優質豬五花肉，輔之以楊師傅特調醬汁，火候及烹調時間皆控制在毫釐之間，上桌之時微微顫動，色澤誘人、輕盈飽滿如上好羊脂玉，嘗之溫潤細膩，品之餘韻悠長。
地道江南面點「三鮮麵疙瘩湯」特選產自甘肅、寧夏的麵粉、土豆粉、澄面，以精準的比例和水及菠菜汁或胡蘿蔔汁，揉勻、揉軟、揉光，令麵粉呈現出黃色或綠色的蔬菜汁本色。菜品色澤豔麗飽滿，多種蔬菜營養豐富，賞心亦養胃；麵疙瘩彈爽筋道，湯汁香濃馥鬱，味蕾頓感饜足。
招牌甜品「芝麻布丁」所使用的芝麻由楊師傅親炒、烘乾，研磨製粉後與牛奶、奶油、花生醬、魚膠粉等配料混合打勻後冷凍4小時完成，冰爽醇香、輕盈絲滑，口口都是匠心。
觥盞相迎，資深侍酒師臻選豐盛美酒，從名貴香茗到黃酒、白酒等中華傳統珍稀窖藏皆有，亦有「石庫門馬天尼」、「福星照」、「上海芝麻糊」、「阿姨天尼」等多款特調與美饌編織出多彩的重奏。
為了更好地把關菜餚品質，資深後廚團隊嚴格把控供應環節，傳遞食材的原真，並與獲得國際資質認證的有機供應商合作，力求以綠色有機食材入饌，以匠心品質傾情呈現每一道美味。
上海柏悅酒店中餐行政總廚楊超先生擁有逾15年的豐富烹飪經驗，在入職上海柏悅酒店之前，他曾遊歷中華多座美食城市，尋訪當地飲食文化。2018年，楊超的至臻匠心得到了中國烹飪協會的認可，並被評選為年度中國十大星廚。
在上海柏悅酒店，創意江南菜跟隨季節流轉，觸動味蕾，展示著申城包容開放的味覺歷史，不斷為食客帶來意外的驚喜。作為上海柏悅酒店的中餐行政總廚，楊超將帶領著他的團隊為食客奉上至臻匠心的佳餚，將柏悅奢華由心的非凡體驗優雅呈現給每一位賓客。
悅軒中餐廳位於上海環球金融中心87樓、上海柏悅酒店的迎賓樓層。置身雲上、飽覽城景的同時，在濃鬱的藝術氛圍與奢華私密的環境中享受美食美饌更是難覓的體驗。菸灰綠、墨綠、花青的主色調宛如釉色在宣紙上綿延，還原出煙雨江南的安寧沉靜，與鐫刻了歲月溫度的木質地板一道，烘託出內斂、含蓄且溫馨的「家」的氣息，如屏障般隔離外界喧囂，營造出家外之家的出世感。悅軒為賓客提供殷勤周到的個性化服務，根據賓客需求打造精緻、私密、奢華的用餐空間與氛圍。
At Dining Room, our aim is to showcase in the very besttime-honoured recipes that have been passed down fromgeneration to generation. A thoroughly modern approachalongside a deep respect for tradition is what we believe N.makes Dining Room unique.
踵事增華，歷久彌新。上海柏悅酒店悅軒中餐廳，以匠心獨運的創意菜品與嚴謹周到的個性化服務，期待為賓客創造一段難忘的雲上饕餮之旅。
上海柏悅酒店的室內設計由屢獲獎項的紐約設計師季裕棠(Tony Chi)先生及公司tony chi and associates設計。他的設計理念是具有現代中國特色的私人住宅式酒店，在體現富麗堂皇的家應有的舒適之餘，亦注重傳統中國幾何學和建築學。
為保持一貫對產品質素和服務水平的嚴謹態度，酒店只設客房173間。所有客房都能眺望黃浦江或浦東的壯麗景致。標準客房面積由55至60平方米(592至646平方呎），所有客房的頂棚平均高度設定為3.1米高，使客房更增加寬敞感。
地址：浦東陸家嘴上海環球金融中心
電話：021-68881234
柏悅品牌
柏悅酒店為追求品位的高端商務及休閒旅者提供尊貴的舒適體驗和高雅的奢華享受。柏悅酒店的尊貴客人可在精緻而私密的氛圍中盡情體驗殷勤周到的個性化服務。位於世界各聞名之地的柏悅酒店，採用獨具匠心的定製設計，令精緻優雅的氛圍與獨特的地域特色完美地融為一體。所有柏悅酒店均設有現代舒適的客房、適於舉辦各類小型會議和社交活動的理想空間、備受讚譽的藝術品收藏、名廚主理的特色餐廳，以滿足客人高品質的要求。
官網：www.parkhyatt.com
上海柏悅酒店
Park Hyatt Shanghai
地址：中國上海市浦東陸家嘴上海環球金融中心
電話：021-68881234
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