愛吃豬蹄的福利來了，美味豬蹄的多種做法！快看看吧！
一、美味豬蹄凍
材料：豬蹄2個、黃豆3把、蔥姜適量、大料包1包、料酒2勺、鹽1小勺、冰糖1包、老抽2勺
做法：1.自製大料包，有薑片、橘皮、大棗、花椒、茴香、八角，綁結實。
2. 黃豆涼水泡一夜，豬蹄切塊
3. 開水加入豬蹄和薑片，這樣更容易煮出血水，撈出
4. 電壓力鍋內放入豬蹄、料包、蔥姜、黃豆、料酒、老抽、鹽、冰糖
5. 調出煮豬蹄模式，約40分鐘，收湯汁後撈出蔥姜和料包，湯汁過濾，豬蹄慢慢去除骨頭，撕成小塊，和黃豆一起放入鋪有保鮮膜的保鮮盒內
6. 放涼後蓋蓋，冰箱冷藏一晚，取出後刮去表面的白油，倒扣在案板上，切塊擺盤即可、
二、椒鹽豬蹄
材料：豬蹄1個、花椒20粒、料酒45克、生抽15克、老抽15克、鹽適量、八角1個、幹辣椒4個、孜然粉5克、椒鹽5克、蒜末30克、麵包糠30克、姜幾片
做法：1.豬蹄提前請肉販切成小塊，放到冷水鍋裡，大火把水燒開，水開後煮上2分鐘，焯出血沫。
2. 焯好的豬蹄撈出來，衝乾淨放在一邊備用。
3. 接下來就可以煮了，把焯過的豬蹄放到冷水鍋裡，放入薑片、蔥段、1個八角、1小把花椒。
4. 再加一大勺的老抽、三大勺的生抽、三大勺的料酒。
5. 蓋上鍋蓋，就可以開煮了。用的是高壓鍋，20分鐘就可以了，如果是用普通的鍋，大概要煮1個小時左右就行了。煮好之後試試，用筷子能戳透就行了。
6. 煮好後就可以準備炸了，把油燒熱到160度左右，豬蹄就可以下鍋了，下鍋後馬上把鍋蓋蓋上，免得四處濺油。
7. 炸之前注意，一定要把豬蹄的水控幹，可以頭一天晚上煮好，控一夜第二天再炸。否則的話，很容易出現這種炸掉廚房的情況。
8. 蓋著鍋蓋炸，等大概幾分鐘，聽到劈劈啪啪的聲音變小了，就可以開蓋看看了，看到豬皮表面明顯縮水，有小泡泡就行了。
9. 取一個炒鍋，倒油燒熱，先放入小把花椒炒出香味。再放入2大勺蒜末、幹辣椒段、一小勺生抽炒出香味，再倒入2勺的麵包糠翻炒均勻。
10. 把炸好的豬蹄放進去,再根據自己的口味加孜然和椒鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
三、脫骨豬蹄卷
材料：豬蹄2個、蔥2段、姜4片、料酒少許
做法：1.豬蹄焯水，焯好之後拿清水洗乾淨
2.找一個合適的容器，把豬蹄擺上，蔥姜放中間，倒入少許料酒，適量清水，放入蒸鍋，蒸至少一個小時到脫骨為止
3.蒸好後取出放涼，剔除骨頭。剔好骨頭之後放在保鮮膜上整形，然後用力捲起來。收緊收緊在收緊。
4.卷兩層之後，拿牙籤在豬蹄上扎扎扎，排氣，排汁液。
5.扎完繼續拿保鮮膜卷。卷完之後要很緊實才行，卷好之後放冰箱冷藏2-3個小時。
6.取出之後撕掉保鮮膜，切片蘸自己喜歡的醬汁就可以享用了。
四、沙姜白切豬手
材料：豬蹄1個、油適量、鹽適量、沙姜適量、生薑適量、大蔥適量、大蒜適量、料酒適量、白糖適量、生抽適量、蠔油適量、香油適量
做法：1.準備好所用食材，豬手處理乾淨斬大塊。
2. 把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出。
3. 把豬手用冷水衝洗乾淨。生薑，大蔥和大蒜改刀處理成小塊。
4. 豬手放入電壓力鍋中，加入姜、蔥、蒜，加入豬手三分之一處的清水
5. 最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘，煮豬手時把沙姜剁成蓉
6. 另起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蠔油，鹽，生抽，香油，白糖攪勻
7. 把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可
五、風味辣豬蹄
材料：豬腳1隻、姜少許、蒜少許、蒜苗少許、餈粑辣適量、啤酒1瓶、生抽適量、鹽少許、食用油適量
做法：1.豬腳洗淨，剁小塊， 洗淨輔料，姜去皮切片，蒜去皮保留整個，蒜苗切粒
2. 冷水鍋，下豬腳及部分薑片，蓋上蓋子煮，水煮滾後，撈出豬腳
3. 用溫水將焯過水的豬腳洗淨，瀝乾水份待用
4. 燒熱鍋，下適量油，將餘下的薑片放入鍋中爆香
5. 薑片爆好後，將瀝乾水份的豬腳倒入鍋中，翻炒豬腳至微幹，倒入適量餈粑辣
6. 調入適量生抽、適量鹽，將豬腳翻炒均勻，將蒜頭放入鍋中
7. 往鍋中倒入足夠量的啤酒，蓋上蓋子，先大火燜煮，煮滾後，轉小火繼續燜煮
8. 燜煮至豬腳酥軟入味，打開鍋蓋，將蒜苗倒入鍋中，翻炒均勻即可
六、爆醃豬蹄燉山藥
材料：豬蹄1000克、山藥500克、鹽30克、花椒3克、白酒15毫升、小蔥2根、生薑3片、黃酒20毫升、雞精2克、枸杞子少許
做法：1.豬蹄先用清水泡4小時後撈起洗淨，準備白酒，花椒和鹽
2. 先加入白酒拌勻， 再把花椒和海鹽加入拌勻蓋上蓋子醃製12小時，中間要翻拌2次
3. 之後再用溫水洗淨後撈起，山藥洗淨，豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨
4. 準備生薑片和小蔥結，砂鍋倒入開水下入豬蹄再把小蔥和生薑片加入，加入黃酒
5. 撇清泡沫後大火煮開蓋上轉小火燉一個半小時，之後把山藥去皮切成滾刀塊
6. 打開轉大火加入山藥煮開後再轉小火半個小時即可，出鍋前先嘗試一下味道，豬蹄的鹹味夠了，再加雞精調味後熄火出鍋
七、烤豬蹄
材料：豬蹄3隻、鹽適量、醬油適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、八角適量、花椒適量、姜適量、蔥適量、冰糖適量、白酒適量、料酒適量
做法：1.豬蹄，剁成小塊——不要過小，一隻豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了。
2. 用溫水洗淨，初步將明顯的毛樁處理乾淨，放入涼水鍋中，加蔥結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，沸滾5分鐘至血水全部析出。
3. 撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部衝洗乾淨，趁熱將殘留的毛樁全部剔除乾淨，夾縫中的藏垢處尤其要注意，如果不易處理，趁熱用刀很容易切除掉。
4. 另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻醃製1個小時後，加涼水沒過豬蹄大火燒開後改小火燜制1個半小時關火，不開蓋，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續在醬湯中浸泡一夜至涼透入味。
5. 烤盤上墊層錫紙準備接烤出的油汁，將滷好的豬蹄排放整齊，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少許鹽及芝麻。
6. 放入烤箱中層的烤架上（烤盤放底層接油汁）上下火190度20分鐘即可，吃時再灑些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香