麻辣豬蹄
豬蹄，前蹄一般叫「豬手」，後蹄叫「豬腳」，擬人的叫法。 豬蹄富含膠原蛋白，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。 麻辣味應是很多人熱愛的一種口味，凡是沾了麻辣一詞，基本上就是要火的節奏。像麻辣小龍蝦、麻辣鴨脖、麻辣燙、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、麻辣雞片、毛肚火鍋等。可見人們對於這種麻辣味厚，鹹鮮而香，火熱到極致的味道有多麼的熱愛。
原料：豬前蹄、紅幹椒、植物油、精鹽、麻椒、豆瓣醬、生薑、桂皮、八角、香葉。
做法步驟：
第1步、用刀子把豬蹄刮剃乾淨。
第2步、把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。
第3步、把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。
第4步、買豬蹄，要買這種帶蹄筋的。
第5步、用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。
第6步、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。
第7步、把焯過水的豬蹄塊撈出，衝掉浮沫後倒入砂鍋。
第8步、紅幹椒切段，準備好麻椒一小把。
第9步、炒鍋裡倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。
第10步、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
第11步、倒入清水。
第12步、開大火煮開。
第13步、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
第14步、砂鍋上爐灶，大火煮開。
第15步、小火燉製40分鐘，調入適量精鹽，燉製10分鐘。
小貼士：
1、豬蹄前蹄骨小肉多，買豬蹄要買帶蹄筋的，這種豬蹄膠原蛋白較多，煮出來湯濃。2、豆瓣醬有鹽度，調入精鹽要適量。
來自 美食天下 狼之舞 的作品。