又是一年清明時，大家吃青團了嗎？比起排幾個小時的隊買青團，現在越來越多的人喜歡自己動手做青團。自己做的青團不但更加的好吃健康、乾淨衛生，而且製作青團的過程也是充滿樂趣的。清明節，和家人一起動手做青團是最合適不過的了。
很多人蒸出來的青團總會變色發黃，看起來不太好看，沒有綠油油的那種看著有食慾。其實，之所以青團會變色，是因為你的做法不對。很多人做青團都是先和麵包好最後再蒸的，其實這樣的做法蒸出來的青團難免會變色。正確的做法應該是先和好面，然後把面蒸熟，之後再加上艾草泥，這樣就不用蒸了，都是熟的，可以直接食用，這樣做好的青團顏色非常的碧綠好看。
那接下來就分享大家一個青團的做法，按照這個做法做的青團非常的翠綠不變色，特別好看，喜歡的話就一起來看一下吧。青團蒸完總是變色？因為你方法不對，學會這樣做，顏色碧綠不變色。
【青團】
食材：艾草、糯米粉、粘米粉、小蘇打、白糖、豬油、豆沙餡。做法步驟：
第一步：艾草取嫩葉，清洗乾淨，然後開水下鍋焯一下水，這裡要注意，儘量不要用鐵鍋，防止氧化變黑，水裡加上少許小蘇打，小蘇打也可以防止艾草變色，也可以去除艾草的苦澀味，煮2分鐘左右，撈出過一下涼水，過涼水也是艾草翠綠不變色的關鍵哦，煮過的艾草放到越涼的水裡葉子就會越綠。
第二步：將艾草擠幹水分，不需要太幹，放到榨汁機裡打成泥，不好打的話可以加少許熱水，打好的艾草泥用紗布過濾一下，我們只需要艾草泥，過濾好的艾草泥蓋上保鮮膜，防止氧化，放到冰箱冷藏備用。
第三步：準備100g的糯米粉和40g的粘米粉，加上一小勺白糖，用溫水和面，邊倒邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成團，取一個深一點的盤子，將麵團鋪到盤子裡，開水上鍋蒸25分鐘，將其蒸熟，可以用筷子插進去看看，沒有白點就是熟透了。
第四步：蒸麵團的時間我們可以準備好餡料，豆沙搓成長條，分成小份，分別搓圓成小球；然後蒸好的麵團拿出來攤開晾涼，不燙手的時候加上一小勺豬油揉進麵團裡，然後加上艾草泥，揉成顏色一致的麵團。
第五步：取適量麵團，按扁，放入一個豆沙球，虎口收攏，收口收緊，包好的青團包上保鮮膜，防止風乾。
這樣做好的青團顏色非常的翠綠好看，讓人很有食慾，不會變色發黃，還沒做青團的朋友們趕快行動起來吧。
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