「每天拼命拼命地做功課，想從字裡行間看出那家店值不值得去吃。如果那兩家也踩雷了，也簡直人生都完了。回家的路上就會想，我這一周都活了個什麼勁呢。
但隨著吃過的店越來越多，能帶給自己感動的卻越來越少，幾乎漸漸就沒有啦。」
——本石亭店主
本石亭是日本一家咖喱店。店主的一番感嘆，簡直是我的周末畫像。吃得越多，愈發謹慎，感動也愈發稀有。
此行來上海，拔草了很多所謂的「天花板」。這些「天花板」不像西餐中餐，更小眾，天花板不高，也更為平價。
但大眾擁護的天花板，不是每家都令人驚豔。
「美食這件事終究是孤獨的，人與人的味蕾並不能相通。」
口味是很私人的東西，這次和朋友們一起探店，邊吃邊討論（很有趣），也發覺大家對一道菜的酸甜苦辣鹹的味覺感知，可以說是天差地別。
比如一道冰淇淋，有人說苦有人說完全不苦；比如我在上海可以幸福地兩天三頓西餐，而我的四川朋友們，在上海卻吃啥啥不行，開始吃起湘菜。
但來自天南地北的美食標準，都值得被尊重。
美食博主能有多敗家？人均200-300的店司空見慣後，就會開始對人均500-600的店虎視眈眈，曾覺得一頓吃到1k-2k是人類迷惑行為，現在也開始有念想。
不斷刷新消費和味覺認知，在追求美食的道路上，沒有天花板。
所以說，為了探店而寫字終究是一場困局，但為了記錄生活就不會。
在這天花板泛濫、網紅效應嚴重、物質難換匠心的時代，請你堅守自己對吃的審美，也祝你找到能吃到一起的人，這比找到契合心意的美食更幸福。
01 喜 都 乃
兩周後，我又再次來到了熟悉的盛京大廈。這家就在南風隔壁，吃南風時瞥見這家，一直念念不忘。
3個人點了98的關東煮套餐，湯底透亮，柔和鮮美……
整餐下來，紛紛感嘆：關東煮是美味的關東煮，但關東煮做到天花板，也只是關東煮而已。
（所以對關東煮不感冒的朋友大概率無感
調味明顯比隔壁的南風更清淡，富有記憶點的東西，都不在關東煮。
牛油果泥、麻薯、和牛佐麻婆醬、仙貝。看得見的層次感，彈性極好，可以一筷子壓扁。
驚喜的是麻婆醬，喚醒了刻在四川人基因裡的麻婆豆腐味道，一點微辣，立馬就被溫柔的麻薯和牛油果中和
——妙呀。
我和友人A一口塞下，回味許久後，目光投向僅剩的一枚，對後來者說：請一口吃掉。友人B：臣妾做不到。
「炭烤牛舌」
牛舌新鮮，厚切，肥嫩，Q彈，和關東煮裡軟爛化絲的牛舌仿佛兩個物種。
「都是我們純手工做噠。」穿著碎花和服的仲居自豪地解釋，笑意盈盈，有種富態的美豔。
上菜極慢。有的單點三份，只上一份，另外兩份仿佛不是同時點的。
「不好意思不好意思，久等了。」仲居翩躚而至，說話溫柔軟糯，令人不忍發作。
秋天是秋刀魚的時節，想起隔壁南風魚味十足的炙烤青花，饞了，於是加單：「加一個烤青花魚！」
眼瞅著等了快20分鐘，眼裡望著空空如也的盤子，心裡想著一會去買的和果子，去晚了就賣光了。
於是呼喚仲居，佳人翩躚而至：「我們的青花魚是文火慢烤，一般要30分鐘以上，所以要耐心等喔。」
震驚，一般烤青花只要5、6分鐘……這麼言辭有據，理直氣壯，那就等吧。
又等了十幾分鐘，惦記著不遠處的和果子，時間過的更慢了。實在忍不住，還沒等發問——
仲居再次翩躚而至：「不好意思不好意思，我們的青花魚烤壞了，師傅要重新烤……您看需要再等嗎？」
「……」
是一條嬌貴的、與我無緣的青花。
02 和果子本鋪四葉
從喜都乃奪門而出，下手仍然遲了1s，堂食限量供應的糰子套餐告罄。
那就專心吃果子。
和果子是日本的傳統點心，聽說這家的店主是日本人，因疫情無法回家，便留下來開了一家小店。去年十分火爆，經常排隊/買不到。
來都來了——
「這個，」「這個，」「這個、這個這個……」在後面排隊客人凌厲的目光下，慌亂中一通亂點。
知道和果子甜，這家已經減了甜度，但依然偏甜，不是一級甜品愛好者恐無福消受。避開過甜的紅豆沙和慄蓉，就挺好。
「毛豆大福（枝豆奶鹽大福）」
mbd還有毛豆恰巴塔，日本人對毛豆是不是有特殊情結？
鹹甜口的，是我最喜歡的一隻。
糯米糯唧唧，毛豆粉嘟嘟，奶油鹹滋滋。
糯米綿軟無窮，綿綿不絕。碧綠的毛豆泥，就像碧綠的春天，在心裡下起了快活的小雨。
這家的大福都是臺式風格，才會有奶油餡兒，傳統的日式大福應是豆沙餡。
「抹茶大福」
抹茶奶油的抹茶量和奶油甜度就是天平的兩端，多一分苦，少一分膩，控制得很好，茶味和奶香交織，回味無窮，是大眾都能接受的。
「水饅頭」
為什麼點？因為晶瑩剔透，美輪美奐。
但為什麼又是紅豆沙？
慄子是秋天才有的限定。但幾乎所有慄子都甜，完全蓋過慄子泥的本味。
鹹甜的軟糯，成功堵住我吐槽甜度的破嘴。
敦實，Q軟，（即使撐破肚皮也要）再塞一個。
才想起堂食可以要個盤子，拍照好看些。
一看鄰桌的漂亮小姐姐似乎早有準備，要了碟子、刀叉、木託盤，掏出手持雲臺。
從一開始就輸了:）
03 o.p.s.
何止魔都天花板，幾乎是公認的全國咖啡特調天花板了。
o.p.s.是最早打開市場對咖啡特調認知的一家店，每個季度都會推出新的菜單。
曾經有人打趣：每季都有人蹲守o.p.s.上新菜單，然後店內也能換新品了。
（不過這也不稀奇，飲品屆本來就有很多學習借鑑，門檻也不高。很多新的製作手法就來自咖啡大賽選手們的研發成果，比如冰博客。）
仰慕o.p.s.已久，但也只在咖啡節喝過一次，每次來不是沽清就是被隊伍勸退，這次專程趕了個早。
10點開門，建議上午就來，等候時間在20分鐘以內（前提是像我這種龜毛的客人比較少）。下午4-5點就賣完了。
託美少女的福，只等了10分鐘。
天氣很好，梧桐樹下，清晨陽光躡手躡足地灑得一地細碎光影。
靜謐的太原路上，一列嬉鬧的年輕男女，好奇又期待地張望前方。
1Perci 特別酷，是有點烈的咖啡酒，咖啡和酒精味佔了主體，帶著薄荷可可的苦，是男性會喜歡的一款。
3 Fantasy of The Deep Forest 是溫柔淑女，茉莉花茶加蛋白打發的泡沫輕盈，春風吹起的碎花百褶裙。
2 Into The Wild 是最驚喜的，也是最口感最濃鬱層次最豐富的：奶油的醇厚，酸甜的水果，在嘴巴裡混合過招
——into the wind，and take a dizzy flight.
好喝得天旋地轉。
初看2的配方，可要皺眉頭，尼泊爾胡椒浸漬巴西朗姆酒（？），店員解說道：「胡椒會帶有百香果香氣，再結合鳳梨汁和檸檬汁，去放大酸的特質。」
「而淡奶油，沒有任何調味 。」讓酸甜不突兀地，綻放在了白色的畫布上。
有意思的是，2和1都是用的同一款咖啡：厭氧的日曬巴西棕櫚樹莊園冷萃。
豆子風味特別，前段偏酸甜，後段是可可。
1放大了咖啡風味中可可的部分，2則突出著咖啡的酸甜。
3用了水洗肯亞，本身偏水果味 ，於是加入杏子和佛手柑突出果脯類型的甜感。
怎麼樣突出咖啡特質始終是難題，畢竟「大部分咖啡風味都很難跟食材融合後能保持自我」。
我依然深深認同著「圍繞咖啡設計」的理念，故深深喜愛著o.p.s.、buzz這樣的咖啡店。
特調咖啡，是不應脫離咖啡的存在。
04 JZ club
「上海的JZ是國內top了
爵士圈優伶都扎堆在上海。」
JZ club可以說是巨鹿158內一眾(很嗨的)酒吧裡的一股清流。愛聽爵士的人，不要錯過這裡。
屋外燈紅酒綠，光怪陸離，是冒險家的樂園。
屋內，是爵士的淨土。
上半場是老牌的爵士曲目（有門檻），下半場耳熟能詳得多：「Fly Me to The Moon」、「Golden」、「Leave The Door Open」……
妙齡女郎的歌喉、薩克斯、貝斯、爵士的鼓點流淌一室，一室的浪漫，一室的風情。
幕、燈、酒、唇，紅無處不在，風流也無處不在。百般婉轉、千般情意，澆著，晃著，此刻陶醉的過客。
最後，放一個最喜歡的片段：
Tips：
8點半節目開始，2人散座建議7點就前往佔座，才有比較好的位置。不用特別提前佔座的舞池有1k的低消，4人及以上可以考慮。
大部分演出都是免費的，只需要自行消費酒水即可。有的演出需收費，可以提前關注「JZPOST爵士郵報」裡的演出信息（收費不過百元，絕對絕對值回票價）。