(原標題：網上「霸王餐」，你吃得到嗎)
漫畫/餘寧山
星辰在線7月23日訊(長沙晚報 記者 周輝霞 實習生 李方舟) 零元吃牛排、一角錢吃口味蝦……炎炎夏日，這些在百度外賣、美團、大眾點評等網際網路訂餐平臺上掀起熱潮的超低團購餐點，撩動著許多人的胃口。
網際網路上的「免費午餐」真的能吃到嗎?「質」和「量」如何?商家是在獻愛心嗎?餐飲企業與網際網路平臺又是念的哪門生意經?近日，記者進行了一番體驗和調查。
「霸王餐」能吃到嗎?先得研究研究
免費的午餐只是傳說嗎?昨日，記者真的做到了。在大眾點評客戶端，搶得免費小龍蝦一份，在當晚7時許，來到食為鮮美食城。
這家店整飭得乾淨整潔，恰是用餐高峰期，大廳及二樓包廂內均有客人，生意不算火爆卻也不冷清。口味蝦在市場上零售價在15元左右，這裡作為免費菜品出售，端上桌的會是一盤怎樣的蝦子呢?記者搶得的免費訂單，被要求點價值百元左右的其他菜品，才能附贈。
菜上齊後，看上去分量很足，按照一斤鮮蝦大約15頭計算，該店一份贈蝦的量還算有業界良心。「我們這次活動一共贈送了400斤小龍蝦，每份的量控制在2斤左右。在網上推出龍蝦免費送的優惠活動，主要目的是做這款新菜品的推廣，其實客人大都會再點些別的菜，免費項目把收費項目的銷售也帶動起來了。」該飯店負責人胡曉兵介紹。
相比之下，零元牛排始終是浮雲。記者在網上搜索到，長沙有團購網站推出了王品臺塑牛排的免費大餐活動。該網站宣稱，「價值372元的王品尊榮套餐1個免費贈送」，點開之後準備下單時才了解到，並不能直接購買，而是要先參與抽獎活動，在「收到獲獎通知後的一個月內到店體驗，過期視為自動放棄，不再補償」，而且要求「體驗後2周內請給商戶撰寫客觀的商家評價」。
記者嘗試多次，始終未能參與到抽獎環節中，成為該獎「5名幸運者」中的一名。其時系統顯示已有12721人參與。
即算抽到獎，真能領獎嗎?記者致電商家詢問是否有其事。接聽電話的工作人員嚴肅地表示，該店沒有與任何網站合作開展任何團購活動，如果是消費者憑二維碼或簡訊等信息前來消費，該餐館是不會認可的。
隨後記者又致電該團購網站的客服。客服人員強調，確有這樣的活動，但也確需先參與抽獎，獲獎者才能吃到免費大餐。
餐飲機構是舍本賺吆喝?看中網際網路平臺的人氣吸附效應
俗話說「天下沒有免費的午餐」，餐飲機構爭相藉助網絡平臺，推出各種超低團購餐，是出於什麼樣的考慮呢?他們是如何計算成本帳的呢?
前晚，記者一行4人在美團客戶端團購了一份位於河西的時光聚點餐廳的5人餐。3葷3素，分量很足。「相比2011年時的團購，現在的餐飲團購不好做，免預約、隨時退，不少消費者是吃完後再結帳，我們很難一開始就知道哪些消費者是團購，哪些是常客，因此在分量上、品質上，不敢有差別。」當值主管說道。
說起顧客會對菜品質量的存疑，該主管抖了抖她的生意經：「從單筆生意來看，似乎沒什麼錢賺，但各個網際網路訂餐平臺確實有吸引力，在上面做推廣活動，費用不高，覆蓋面還廣，像我們每個月會支付兩千到三千元的平臺推廣費，比在電視上電臺上打廣告便宜蠻多。」
而胡曉兵也看到網站超低價團購的人氣吸附力，相比限量的口味蝦付出的成本，他的店在促銷活動後營業額增加了近20%。而網際網路平臺也希望達到這樣的一個效果。因為平臺方的收入要從商家的銷售額中提點獲得。「我們前期推零餐活動，並沒有向網站支付任何費用，但活動結束後，要從銷售額中提出3%至6%作為宣傳費用支付給網站，整體上來說，還是划得來的。」
餐飲機構無需在成本上「剋扣」消費者的另一個原因，則是來自網際網路平臺間的競爭。
網際網路餐飲平臺拉客大戰?或將有更多利好流向消費者
外出吃飯，看大眾點評;辦公室叫外賣，上餓了麼……網際網路時代，消費者的手機裡總有幾個APP，指引著消費者的胃的方向，並保持著逐步走高的趨勢，《2015中國餐飲業年度報告》的統計顯示，「大眾點評」「美團外賣」「餓了麼」等APP在4月的某一周分別獲得了23萬次、8萬次、8萬次的周安裝量，遠超其他類別應用。
長沙餐飲與網際網路在2015年靠得更近，產生的影響是，各個網際網路餐飲平臺為爭奪消費者的拇指，推出了免費的大餐、一角錢的口味蝦等各種讓消費者不能錯過的活動。因此，消費者在享受這一優惠時，勢必要應答一些要求，其中最多的是要求新用戶首先在手機裡下載APP客戶端註冊。
「可以說是店家在拉客，也可以說是網際網路餐飲平臺在拉客。平臺為了一手牽住餐廳，一手拉住消費者，目前通常的做法是，通過有條件補貼餐飲單位客單的方式，來提高平臺的聚流量，從而擴大在餐飲機構中的穩定性和覆蓋面。」長沙從事餐飲服務業多年的鄭君說，現在一家店子吸附在多個平臺的情況比比皆是，但與誰會形成長效的合作，直接取決於平臺的吸引力，因此平臺間的競爭會愈來愈激烈，或許會類似於打車軟體的競爭。總的來說，對於消費者和餐飲機構，這種競爭是樂於見到的局面。