紅燒肉是我國老百姓喜愛的家常菜，幾乎沒有人不喜歡吃紅燒肉的.，地域不同，紅燒肉也有了上百種燒法，偏甜的、爽口的、甚至還有辣的。家家戶戶都會根據自家口味，對紅燒肉的做法進行改良融合。但不管怎麼改良，紅燒肉最吸引我們的，歸根結底還是它的肥瘦皆宜，豬皮軟糯，肥肉不膩，瘦肉則要入味不發柴
紅燒肉是一道南北通吃的大菜，北方喜好香濃厚重的口味，南方追求酒香濃鬱。它以肥瘦相間的五花肉為主要食材，肉皮因為煎過彈嫩有嚼勁，肥肉部分經過熬煮，油也被煉化入湯，熟肉入口完全不膩，與酥軟入味的瘦肉相間，好吃得要飛起一般。
這是一道極為平常的家常菜，但是常常做就能悟出製作紅燒肉的真諦，成功的紅燒肉每一塊肉都被濃鬱的醬汁給包裹，而且肉皮以及肥肉是主角，軟爛嫩滑，放在嘴裡只需輕輕一抿就能融化，而且肥而不膩，甜而不粘、濃而不鹹；只要有了這道菜，只需要來上幾碗白米飯就會讓人感覺到滿足。
紅燒肉不能天天吃，但是偶爾吃一次還是特別香的。算一算，我家已經有很長時間沒做紅燒肉了，主要原因是為了迎接夏天的到來，我一直都在減肥。本想著一直堅持下去，少吃肉，多鍛鍊，爭取早日完成我的減肥大計。誰知老公居然買了一大塊五花肉回來，還指明要吃紅燒肉。那好吧，既然買了，那就做吧，反正做了我也不吃。
這次的紅燒肉我用了最簡單的方法來做的，沒加水，整個屋子裡都充滿了香味，孩子和老公超愛吃
這次做紅燒肉，因為它在我心裡是幸福的代名詞。五花肉焯水後再煎出油，裹上糖色，再用啤酒和調料慢慢燉煮。啤酒讓肉酥軟香甜，肥肉軟爛入口即化，瘦肉入味有嚼勁，舀一勺湯汁拌飯，一口肉一口飯，再飢餓的靈魂也會被填滿。食物冒著熱氣，無聲的等待著人歸來。逆行者們，請平安回家。
用料
【無水紅燒肉】的做法
鵪鶉蛋煮熟去殼，下油鍋炸至顏色金黃，撈出備用。
2.將500g五花肉切成方塊，入冷水鍋焯水，撈出瀝乾備用。選用肥瘦相間的五花肉口感更好。
3.鍋內小火倒入少許油，切好的五花肉入油鍋，煎至微焦後撈出。
4.用同一個鍋，小火，放一小把黃冰糖炒出糖色（黃冰糖要完全融化），立即倒入煎過的肉翻炒至上色。加1小把小蔥段和薑片，倒入花雕酒、生抽，老抽，少許鹽，加啤酒。大火煮開後，再加入八角香葉等香料，加蓋小火燉煮45分鐘左右。根據肉的軟爛程度可適當加少許水，延長燉煮時間。
5.開蓋加入炸好的鵪鶉蛋，再煮5分鐘，讓蛋充分入味上色，將湯汁收至粘稠後出鍋。
6.撒點蔥花，紅燒肉完成！
好吃的肉肉來了，有沒有誘惑到你呢？