楊阿姨今年50歲，曾是一名中學老師，幾年前學校組織員工體檢，同事們都覺得楊阿姨身體應該很好，畢竟楊阿姨從不吃葷的食物，常年吃素，將近三十年，但是檢查結果讓大家嚇一跳。楊阿姨被檢查出中度的高血脂，體內的膽固醇偏高。楊阿姨表示納悶，自己都30年沒吃過肉了，天天吃素，咋膽固醇還是偏高？
其實很多人有這樣子的誤解，提到膽固醇就會想到肉，認為肉是導致膽固醇升高的原因，只要不吃肉膽固醇就能降下來。首先我們需要先了解一下膽固醇，膽固醇在我們人體的皮膚、血液、骨骼、心臟等部分都唇周，是人體不可缺少的，對人體有一定的幫助，打死你人體的膽固醇分為兩種，一種為高密度脂蛋白膽固醇，一種是低密度脂蛋白膽固醇，一種對人體有益，一種可危害人體健康，增加心腦血管疾病的風險。
首先我們需要知道，肉並不是影響膽固醇的維一因素，一些高碳水，高熱量的食物也會影響體內膽固醇的含量，誘發血脂增高，例如吃較多的米飯、麵條、包子等。而且如果在飲食過程中，食用油攝入過多也影響膽固醇的平衡。肥肉之所以易影響人體膽固醇，主要是因為其中含有的反式脂肪酸較多，而有些食物本身含有的脂肪含量不高，例如茄子，很適合心腦血管疾病的患者食用，也有助於降血脂，但是如果茄子的做法錯誤，例如紅燒茄子、油炸茄子等，都會用到大量的油，從而可能造成人攝入大量的油脂。膽固醇高的人，飲食上建議少吃高脂、高膽固醇的食物，並不是指完全不吃肉，可以適當的吃一些魚肉，其次要多吃含有高纖維的食物，纖維可以預膽汁酸相結合，增加膽鹽在糞便中的排洩，降低膽固醇的濃度。
其次除了飲食外，還可能是不良的生活習慣造成的膽固醇升高。例如長期的熬夜、大量抽菸、酗酒、過度勞累、久坐不動等，有研究證明，長期的吸菸酗酒會幹擾血脂的正常代謝，從而使人體的膽固醇和甘油三脂水平升高，其次如果長期得不運動，易影響體內的血液循環，影響代謝，而且還可能會增加肥胖的風險，從而影響人體的血脂健康。所以膽固醇高的人，生活上要注意戒菸戒酒，避免長期熬夜的習慣，注意休息，避免勞累，每天適當的運動，控制體重。
最後也可能是自身內部功能異常造成的，例如自身合成太多，自身分解代謝障礙等，人體的膽固醇來源可分為兩種，一種是飲食攝入，一種是內在合成，如果飲食上攝入很少，但是肝臟存在異常，造成自身合成障礙，從而膽固醇也會持續升高。還有些人是因為遺傳造成體內的結合代謝障礙，從而膽固醇偏高，對於自身內在原因造成的膽固醇升高症狀，可在醫生的指導下做藥物治療，且配合飲食和生活上的調理。