還有幾天時間，中秋節就到了，中秋節是一個傳統的節日，也是家人團圓的日子，那麼家人聚在一起，你們想好做什麼吃了嗎？餐桌上肯定少不了雞鴨魚肉，因為肉食是人人愛吃的食物，那麼你家肉食，都是怎麼做的呢？今天我給大家帶來一道肉食，那就是炒牛肉，炒牛肉是生活中常見的食物，吃起來鮮嫩入味，而且還不塞牙，是一道不錯的下酒下飯菜，中秋節必吃的肉食，簡單一炒，鮮嫩入味，比紅燒肉香，比羊肉好吃！
雖然炒牛肉的做法很簡單，但是有很多朋友炒的牛肉不鮮嫩入味，吃起來又老又柴又塞牙，如果你也遇到這種情況，這是你步驟做錯了！炒牛肉的時候，不能直接上鍋炒，應該多加一步，先加上啤酒浸泡一會，泡出牛肉的血水，調味品抓拌均勻，這樣牛肉不僅鮮嫩，而且還很入味，給家人吃起來開胃又下飯，好了不多說了，下面我就把炒牛肉最詳細的做法說一下，炒牛肉時，不要直接上鍋炒，多加一步，鮮嫩入味不塞牙，特好吃！
【食材】：牛肉、蛋清、姜蒜、香菜、青紅椒等
【具體做法】
準備一塊牛肉切成片，加上沒過牛肉的啤酒，先浸泡5分鐘，再用流動的清水洗乾淨，把多餘的水分控幹，打上一個蛋清抓拌均勻，再加上一勺澱粉，再一次抓拌均勻，加上適量的食用油抓拌均勻，每次都需要抓拌均勻，這樣炒出來的牛肉，會更加鮮嫩好吃。把青紅椒去籽切成絲，大蒜去皮拍扁，再切成末，生薑切成絲，香菜洗乾淨切成段備用。
下面在鍋裡倒上油，把牛肉放進去煸炒一下，把牛肉炒到七八分熟，加上點老抽翻炒均勻，然後關火出鍋。另起鍋倒上油，把蒜末、薑絲放進去炒出香味，再加上青紅椒翻炒一下，把青紅椒炒到斷生，把牛肉放進去，再一次翻炒均勻，加上點生抽、食鹽翻炒均勻，撒上香菜這樣就可以關火出鍋了。
【小貼士】
第一：先把牛肉切成片，加上啤酒浸泡一會，這樣可以去除腥味，而且牛肉還不老。
第二：牛肉泡好後，可以加上清水洗一遍，也可以不清洗，直接加上調味品抓拌均勻。
第三：把牛肉先放在鍋裡翻炒一下，炒七八分熟出鍋，再把配菜放進去翻炒一下，炒出底味，最後加上牛肉和調味品攪拌均勻，這樣就可以出鍋了。
這就是家庭版炒牛肉最詳細的做法，你們都學會了嗎，其實炒牛肉的做法很簡單，不用焯水，簡單一炒，牛肉鮮嫩入味，好吃不塞牙，將它當成下飯菜的話，實在是太符合家人的胃口了，喜歡這道炒牛肉的話，記得先收藏起來，中秋節買塊牛肉，給家人炒著吃吧！