用它來做青口貝,又香又辣真好吃,一口一個,越吃越過癮

2020-12-19 雅雅楊小廚

周末在家可以輕鬆的吃喝玩樂，適合約上三五好友一起喝杯小酒，一起歡暢聊天，我是無辣不歡，吃辣是養成的，人類並不是天生嗜之，周圍的人吃，也跟著，就會了。雖然生在潮汕，但從小在家裡都有吃辣的，隨著隨著也就習慣了，然而少了辣椒反而食之無味了，端起酒杯就聊起家常，談談誰誰誰都喜歡吃什麼，大家更了解大家，一說起食物大家聊得更起勁，在聚餐中談到食物，如果帶點笑話，那麼這餐飯一定吃得興高採烈

說起吃辣，周圍的朋友都很是喜歡，每當聚餐，餐桌上都離不開有兩三道辣的食物，而今天吃著擼串自然而然就少不了青口貝啦，青口貝，即翡翠貽貝（Mussel），渤海部分地區又稱其為「海虹」（但此詞在天津地區作為一種螃蟹的稱呼）。幹制後即為「淡菜」這是潮汕人的一種叫法。分布於東海南部和南海沿岸、渤海區域。常生活在潮間帶至淺海底，在海邊除了巖礁的外，也可以在浮木、船底等地方發現。

青口貝我們最喜歡的做法就是用來烤啦，加上蒜蓉和辣椒醬那個味道真的讓人吃了總是回味無窮，入手了一個砂鍋可以空烤，用它來做烤制的食物是最好不過啦，立馬就做起了烤青口，用它來做青口貝，又香又辣真好吃，一口一個，越吃越過癮

【砂鍋烤青口貝】

製作材料：青口貝24隻 自製辣椒醬1勺 花生油30g 蒜頭1頭 鹽1小勺

製作步驟：

1. 用刀尖劃到青口底部之後用力把刀片橫過來，青口就開了，最好不要用兩手掰開，有些左邊殼壞的青口可以用內向切法，沿著左邊青口壁切下來～有些人比較習慣左邊切法。這樣就開好了

2. 把所有的青口開好殼之後再用水清洗一遍，把水控幹

3.把蒜蓉，鹽，自製辣椒醬，攪拌均勻

4.砂鍋內鋪上錫紙，鋪上兩張， 再拿一張摺疊成正方形然後再鋪在砂鍋內，這樣的一個目的是為了烤的過程不會把砂鍋弄髒，擺上青口

5.把調料碼在青口上，開中火，大概12分鐘左，烤好的青口，伴著蒜香味，真是超讚的，以後都不用叫外賣了

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小貼士

1.如果你不想自己開殼的話，買時叫店家開好

2.自己開好殼的時候需要再重新衝洗一下

3.自己開殼時一定要小心手，注意安全，別割到手，必竟我們沒有專業的工具，一定一定一定要小心

4.砂鍋要可以空烤不破的砂鍋才可以

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