想吃母親做的莜麵傀儡
文/吳德明
記不清有多少年沒吃母親做的莜麵傀儡了，可母親當年做的鬆軟爽口的莜麵傀儡卻時常浮現於我的腦海。每每此時，那誘人的莜麵傀儡香似乎穿越時空撲鼻而來，把我的思緒帶回那久遠的吃莜麵傀儡的年月……
在我的家鄉，在物資匱乏的大集體時代，曾流傳著「壩上三件寶，山藥莜麵大皮襖」的俗語。是的，當時的壩上農家，白面少得可憐，如今人們常吃的白面饅頭在那時只有逢年過節或來客時才吃得上。莜麵是家常便飯，它養育了一代又一代壩上人，人們會做花樣很多的莜麵。我的母親做的早飯常常是傀儡，但這絕非母親懶惰所致。母親年輕時是勞動好手，在田裡她與男社員幹同樣的活，回家又操持沒完沒了的家務。忙而累的母親實在沒有精力和時間大清早為一大家人搓莜麵魚兒；再者莜麵傀儡耐餓，早上吃兩碗傀儡，幹活、上學、出門，都能抗到晌午也不覺得餓。而我天性就喜歡吃莜麵傀儡，尤其愛吃母親做的莜麵傀儡。可以說，我是吃著母親的奶水和她做的莜麵傀儡長大的。
莜麵傀儡有好幾種做法，母親都能做到極致。天微亮，我們幾個孩子還在被窩酣睡，母親就忙碌起來了。她用面盆盛上夠一家人吃一頓的莜麵，倒入適量的滾燙開水用筷子攪勻。接下來雙手用力搓揉，直至傀儡顆粒大小勻稱、手感柔滑。這時，母親將傀儡倒入大鐵鍋中，把鍋底騰出一片，稍加點水，然後蓋上鍋燒柴火加熱。四、五分鐘後，鍋裡的水基本熬完，母親揭開鍋蓋，用小鐵鏟不急不緩地翻動傀儡，不時彎腰抓把柴火填入灶膛。隨著柴火燃燒輕輕發出的「噼噼啪啪」聲，傀儡釋放的水氣漸漸變少，母親用小鐵鏟翻動傀儡的頻率明顯加快，滿屋瀰漫著傀儡的濃香。這時，母親再蓋上鍋蓋捂一捂，讓灶火發揮餘熱，片刻，香噴噴的莜麵傀儡就可享用了。
那時，母親給我們做的最多的早飯是莜麵山藥傀儡，也是我的最愛。做山藥傀儡需提前燜熟山藥並剝皮，做的時候，先用鐵擦子將山藥擦碎，然後拌上莜麵。它和莜麵傀儡的區別就在於山藥代替了水，做的程序是一樣的。偶爾，母親還用麻油炒山藥傀儡，算是改善夥食。當山藥傀儡熟透後，母親在鍋底倒上一小勺麻油，油溫升高時，母親將蔥花和面鹽撒入油中，伴著「滋滋」聲響那帶有蔥花的油香味便飄散開來，母親不停地用小鐵鏟翻動傀儡，直至麻油和傀儡拌勻。我們幾個孩子圍著鍋臺早已迫不及待。母親卻按程序又蓋上鍋蓋，兩三分鐘後揭開鍋蓋，母親滿滿鏟一鏟傀儡反扣到碗裡，我們都希望吃到第一碗，可母親總是先遞到最小的孩子手裡，接著再一碗一碗地由小到大依次遞到孩子們手裡。那外焦裡嫩的油炒傀儡早令我們垂涎三尺了，吃到嘴裡油香爽口，上面的那層乾脆，下面的鬆軟爽滑，再就上一瓣大蒜和母親醃的芥菜、蘿蔔，那叫一個香啊！
依稀記得我五、六歲時夏日的一天晌午，我的肚子餓的「咕咕」叫起來，翻遍了家中的盆盆罐罐，也沒找出一點熟食。母親拖著疲憊的身子從田裡回來，聽我喊餓，她顧不上歇息，就著急地和莜麵，和我說一會兒吃莜麵魚兒沾山藥條條熱湯湯。任性的我卻立馬要吃細儡儡（很細碎的莜麵傀儡）。母親勸說我等晚上再吃，我卻不依不饒，於是母親不再理會執拗的我。我就跑出去騎在低矮的院牆上哭鬧不停。牆外是一條大路，住在我家房後的二爺爺（按村中輩分稱呼）從田裡回來路過，了解到我哭鬧的原因後，二爺爺匆匆地從他的家中端出多半碗細傀儡遞到我手裡。並安慰我：「沒好吃的，還沒點傀儡！以後幾時想吃，就來二爺爺家。」時隔多年母親回憶往事時，總是負疚地說：「日子過的恓惶的，孩子吃點細傀儡都滿足不了！」而我總覺得自己不該那麼任性，為自己不懂得體諒母親的辛勞而懊悔。而對那位早已過世的二爺爺，我從心底真的感激他！
我十歲那年的春天，到三裡遠的鄰村上高小。學校在冬春季實行「一老晌」（中午不休息不吃飯）作息制，上午九點上課，下午四點放學，加上路途往返，早晚兩頓飯間隔八個多小時。那時的孩子沒條件像現在的孩子上學又帶零花錢又帶好吃的零食；更沒有國家免費供應的牛奶和營養午餐。為了讓我吃好早飯，免受飢餓，母親又變著花樣為我做莜麵疙蛋。她在面盆中把莜麵和水攪拌並搓揉成細碎的傀儡，然後再加些醃蔥葉或醃韭菜，或乾脆撒些面鹽。攪拌均勻後，母親將傀儡用雙手握成一個個比拳頭稍小些的圓形疙蛋，放在竹箅子上於鍋內蒸上十分鐘就可食用。莜麵疙蛋其實就是莜麵傀儡，不過因為它是蒸熟的，所以更顯得鬆軟溼潤、爽口利咽。上高小的那兩年，正是吃著母親做的莜麵疙蛋，才使我沒受到太大的飢餓，有精力刻苦學習，最終以優秀的學習成績升入初中。
上個世紀七十年代中後期，在我四年的中學時光裡，其中三年我寄宿於學校。學校的早飯每天都是莜麵傀儡。好多同學厭惡吃傀儡，所以早飯就吃從家裡帶的莜麵炒麵（有家庭條件好的吃自帶的饅頭）。可時間一久，炒麵也不想吃了，有的同學還出現吃炒麵燒心的症狀。約一半同學因吃不下學校的傀儡而半途退學。而我卻特別鍾情於莜麵傀儡，百吃不厭，順利完成了中學學業，並考入了師範學校。後來，我時常設想：假如沒有從小吃傀儡的經歷，我能否適應那些年的中學生活呢？能堅持到中學畢業嗎？我想答案一定是否定的。
光陰荏苒，歲月匆匆。後來，我有了自己的家。開始家在外地，回老家的次數明顯少了。那時，改革後的農村經濟有了長足發展，生活條件有很大改善。逢年過節我回老家看望父母時，母親像待客一樣做最好的飯菜招待我，不再給我做莜麵傀儡了。當談起過去吃莜麵傀儡的時候，母親總是嘆息那時的艱苦感激當下的美好。其實我對莜麵傀儡的喜好不減當年，但我不願對母親發號施令——吃這吃那的，只是提醒母親做簡單點，至於吃什麼隨母親的願。說實在的，母親做的飯菜，我都喜歡。如今，我和母親雖然都住在小鎮，周末時我總要看看母親，給她買米麵、蔬菜、藥品、生活品，幫她幹點活。有時也和她一塊兒吃飯。可似乎再沒吃過母親做的傀儡。
好想坐在母親的熱炕上，讓母親再給我做一頓莜麵山藥油炒傀儡，就上母親醃的芥菜、蘿蔔，享享口福；好想和母親邊拉呱家常，邊吃母親做的莜麵疙蛋，再就上母親的醃蔥葉或醃韭菜，那該是多麼幸福啊！可是八十高齡的母親，慢性病纏身，右手麻木，她還能做出當年的味道嗎？即使能做出，我又豈能讓耄耋年齡的母親侍候我呢！
羊有跪乳之恩，鴉有反哺之義。該我為母親做一頓莜麵山藥油炒傀儡、做一頓莜麵疙蛋、做一頓母親愛吃的飯菜的時候了！如是，就算是我孝順母親所盡的綿薄之力吧！
作者簡介：
吳德明，尚義人，中學高級教師。近年來有小小說、散文和詩歌散見於網絡平臺及報刊。
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