莜麵窩窩
用料 莜麵（帶皮磨的面） 1000g 開水 適量
莜麵窩窩的做法 用開水把面燙熟，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，沒有乾麵後，用手把面揉到不硬不軟就好。找一塊光滑的石板（大理石板），挨著自己的這面用布墊高一些，用手揪一塊兒面，搓成長橄欖狀，放在石板上，用右手手掌用力一推，使面成薄片，用左手揪起一頭輕輕往回一甩，使其捲成一個捲兒，放在鋪好籠布的籠屜上，依次碼好。同上同時手工做了莜麵餄烙。搓好的莜麵餄烙入籠屜和莜麵窩窩一起蒸15分鐘即可。配上羊肉湯和蒸熟的土豆片，太好吃了！酸菜炒莜麵
用料 莜麵 150克 開水 150克 各種蔬菜 若干 酸菜 若干
酸菜炒莜麵的做法 開水燙莜麵，搓成長條，蒸15分鐘。準備喜歡的各種蔬菜酸蘿蔔青蒜滷好的牛肉，或者其他肉類炒菜然後加入蒸好的莜麵一起炒，加酸菜，調料一起炒拌均勻即可。莜麵二下鍋
用料 莜麵魚魚 1袋 土豆 1個 香菜 1點 姜 2片 蒜 2瓣 食用油 適量 鹽 適量 醬油 1勺 香油 1勺 蔥 1/3根 花椒粉 1/2勺
莜麵二下鍋的做法 土豆削皮，洗乾淨切成條，控幹水分。鍋裡燒油，油熱後放入花椒麵、蒜丁、姜丁爆香。然後加入土豆條，翻炒5分鐘後。在加入1大碗清水，煮十分鐘左右。加入買的熟莜麵魚魚，煮5分鐘後（嘗嘗土豆條是否熟了）。依次加入鹽、醬油、香油！最後加入蔥和香菜！關火，出鍋！莜麵傀儡
用料 莜麵 若干 土豆 中等偏小兩個 鹽 適量 蔥花
莜麵傀儡的做法 面土豆去皮切大片，放盤子裡隨便一個鍋架上蒸屜蒸熟（拿筷子一插就透拔出來時帶著沙）切大片是我為了熟的更快一些，根據自己的習慣來蒸，熟了就行，嫌麻煩可以切小塊放微波爐裡微，熟的更快哈哈，但一定要記得是面土豆！我這兩個土豆是兩人份的哦！把蒸熟的土豆放到一個盆裡（和面用）用筷子或勺子杵爛，等微涼不燙手的時候盛兩大鏟子莜麵，這個量自行掌握，逐量增加，多不退少補，加適量食鹽，洗乾淨手開始揉！不應該說揉，反正就連抓帶呼啦吧，記住不要捏成團！！看我圖片裡的成品了麼？！是碎的碎的！顆粒的！架鍋起火，最好用不粘鍋，鍋熱中小火把莜麵放進去煸，啥也不放啊，直接下莜麵幹煸！煸至顏色微變黃，中間扒拉出一塊空地，放油，量大概就平時炒菜那麼多就行，放蔥花，在中間把蔥花扒拉出微香後把四周的莜麵一起開始翻炒，大概個二三四五分鐘吧，時間嗎，看莜麵的成熟度自己掌握出鍋，享用！友情提示，比較幹，建議配湯一起喝莜麵奶油蛋糕
用料 莜麵 120克 牛奶 105克 黃油 120克 糖粉 100克 泡打粉 2克 雞蛋 2個 淡奶油 100克 糖粉 10克
莜麵奶油蛋糕的做法 先把材料準備好！黃油在微波爐裡加熱15秒，然後加入糖粉攪拌均勻！將糖粉在黃油中攪拌完全融化！加入雞蛋，牛奶繼續攪拌！再加入莜麵，徹底翻拌均勻！不用過篩，即可就攪拌均勻！再將麵糊倒入模具中，輕拍模具震出氣泡！烤箱預熱180度上下火，中層烤20分鐘即可！烤好的蛋糕軟軟的淡奶油加入糖粉打發至9分滿即可把淡奶油裝入裱花袋擠入蛋糕裡面，然後抹平，如果不是用我的這種模具，用其他模具或紙杯擠在上面就好！加入水果感覺好極了~\(≧▽≦)/~莜麵飩飩
用料 莜麵 1碗 土豆 1個 胡蘿蔔 1根 蔥 1根
莜麵飩飩的做法 莜麵用開水合好，醒一會。土豆、胡蘿蔔切絲，蔥切蔥花。把醒好的莜麵幹成薄約2mm圓片，將土豆絲、胡蘿蔔絲、蔥絲均勻撒在上面，從一頭捲起，捲成長桶形狀。然後用刀切成小塊，放到鍋裡蒸10分鐘即可。拌上滷料即可食用。土豆泥莜麵
用料 帶皮莜麵（瓦雀公社） 300g 水 400g 土豆 1個 現做芝麻蔥花油 適量 黃瓜、西紅柿、尖椒 適量 辣椒油 適量 鹽水 適量
土豆泥莜麵的做法 莜麵有個特殊的要求，就是沸水和面~莜麵相對其它粉要吸水一些，和面時面要相對軟一些，比較好吃噢~麵粉拌成大疙瘩狀~莜麵因為屬於底筋麵粉，所以和面是會感覺很艱難，過程一定要忍，不需要三光的~和成圖片這樣就可以，不需要和太久哈~~取適量莜麥麵團放入莜麵機中，轉動莜麵機就可以出來莜麥麵條啦~籠屜最好放一層莜麥麵條，不要放太厚太多，要不然會粘在一起~~蒸出來是這樣子的~~~超級香噢~~~蒸7、8分鐘左右出鍋。瓦雀公社的莜麵是帶皮莜麵，不含增筋劑，口感不會很筋道，出鍋後需要等莜麥麵條冷卻後，撕成條。土豆切片蒸15分鐘左右，這個視土豆片的厚度而定，出鍋拌成土豆泥~將土豆泥和莜麵以及配料拌好，土豆泥莜麵就做好啦~雁北冷莜麵
用料 麵筋粉 1大勺 莜麥麵 150g 青椒 薑末 郫縣豆瓣醬 1勺 生抽 1勺 糖 2勺 醋 3勺 鹽 適量
雁北冷莜麵的做法 莜麥麵裡加入麵筋粉，倒入開水攪成絮狀，晾至不燙手時揉成團，餳20分鐘麵團分成2個劑子，擀成面片，上鍋蒸15分鐘，晾涼切條（貌似切粗了）熱鍋涼油爆香薑末，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油倒入青椒翻炒均勻，淋入調味汁和水煮開，淋在麵條上即可莜麵餃子
用料 莜麵 250克 韭菜 250克 雞蛋 2個 蝦皮 一小把 色拉油 蔥 姜 鹽 味精
莜麵餃子的做法 用沸水和面，把面揉成光滑的麵團蔥姜切末，把韭菜摘淨黃葉，洗乾淨，瀝乾水分，切碎雞蛋打散鍋裡到入色拉油，油7成熱時，到入雞蛋液，把雞蛋滑散倒入蔥薑末和蝦皮，翻炒幾下，關火。放入味精把切好的韭菜放入鍋裡，和雞蛋、蝦皮拌勻，放少許鹽把和好的莜麵分成大小均勻的劑子，就跟蒸餃的劑子大小差不多把劑子揉圓，按扁用雙手捏住圓餅，轉著圈的捏，慢慢就成了個碗形，餃子皮就成了把餡兒放入，對摺，把邊捏緊放入開水鍋，大火蒸15分鐘。就可以出鍋了莜麵魚魚
用料 莜麵 一碗 羊肉 適量 土豆 一個（小的） 番茄 一個（小的） 蔥 適量 油 適量 生抽 適量 鹽 適量
莜麵魚魚的做法 一碗莜麵粉，加入適量開水和成軟硬合適的麵團，開水慢慢加入，用筷子攪拌，最後用手揉成麵團，這步忘拍照了。和好後醒一小會兒開始搓小魚，揪一小塊兒搓成中間粗兩頭細的類似小魚狀。蒸鍋鋪籠布，把搓好的面魚放上大火蒸七八分鐘等待蒸熟的時間就切蔥、土豆丁、西紅柿丁、羊肉丁熱鍋加油、放蔥花爆鍋，加入羊肉丁翻炒上色，加生抽，再加入西紅柿丁翻炒一會兒炒出西紅柿湯汁，再倒入土豆丁翻炒，然後加水。水開後倒入蒸好的面魚魚，加適量鹽、生抽、香油，根據自己習慣調味即可～