這植物，根像山藥，果實像蒼耳，實在太珍貴了，若長在你家路旁，是福氣
牛蒡子以果實、根、莖、葉入藥。在古代本草著作中經常以「惡實」為正名。惡實，從字面推斷就是，長相很兇惡的果實。《本草綱目》載：「其實狀惡而多刺鉤，故名。」它生長在山區坡地、田邊地頭、房前屋後、溝邊路旁比較肥沃的土壤中，因為它的外殼像慄球，小而多刺，老鼠經過時，如果粘在了身上，就不容易脫落，所以別名叫「鼠粘子」。它的根和葉都可以吃，人們稱呼它為牛菜。術人隱之，呼為大力也，所以又名「大力子」。
其實很小的時候就聽說過牛蒡了，第一次知道牛蒡是在《醜小鴨》裡，似乎美麗的鄉村裡到處都是，醜小鴨的媽媽就是在高大的牛蒡葉子下面孵蛋的，牛蒡的葉子是那麼寬大，小動物們可以站在下面避雨，好像那隻悽悽惶惶，被這個世界欺侮得失魂落魄的醜小鴨就在下面躲藏過的。記得醜小鴨的世界總是愁雲慘澹，似乎只有這高高的，寬寬的，密密的牛蒡葉才是它的庇護所。
我記得在童話書裡，它是普通的蔬菜，在歐洲，鄉下的農民喜歡用它燉湯。小時候，捧著一本《安徒生童話》，我就使勁地想，這神奇的植物究竟是個什麼樣子？後來我見到了牛蒡的根莖，長長的，像鐵棍山藥一般，被宣傳成藥食兩用的保健蔬菜。上個月，我見到了一種植物，全是寬寬大大的基生葉，我以為是一種大黃。耐著性子熬了一個多月，等它抽出花序我才明白，這就是牛蒡。
牛蒡， 又稱大力子、惡實、牛蒡子等，為菊科牛蒡屬二年生草本植物，廣泛分布全國各地，主產於我國華東、華北、華中以及西南等各省區，常生長在山坡、灌木叢中、村道旁。秋天採收牛蒡子成熟果實，曬乾，以木棍反覆敲打，打下果實，再過篩除去泥土雜質，生用或炒黃用。以東北產量較大，浙江所產品質較優。
果實入藥，性味辛、苦寒，疏散風熱、祛痰止咳、散結解毒；根入藥，有清熱解毒、疏風利咽之效。古代以牛蒡子命名的方劑為數不多，大概古代因為惡實這個名字而使它在中藥史上露面次數較少。現代醫學常用於外感風熱、咽喉腫痛、麻疹透發不暢、咳嗽、咯痰不暢、瘡癰腫痛等症。中國中醫科學院的一位教授以牛蒡子為主要藥物，治療各種偏頭痛，以及現代醫學的血管緊張性頭痛，收到不錯的效果。
民間也有用牛蒡根治療傷暑、疥瘡；用牛蒡根燉雞、燉肉服用可治虛弱腳軟無力；用牛蒡葉水煎服或代茶飲，可用於治療急性乳腺炎。牛蒡子古稱「痘疹要藥」，既能清熱、散結、解毒，又能疏風清肺、透疹。臨床上用於出疹性疾病，如麻疹不透、風疹瘙癢有一定療效。
牛蒡除了藥用價值外，其食用價值也不可小覷，其營養豐富，不論男女老少，都很適合食用，尤其是對女性更有一些特殊的功效。牛蒡中的膳食纖維，對減肥有很好的幫助。目前被越來越多人關注的健康減肥，是減肥方式中最重要的關注熱點。雖然女性減肥大多急功近利，不過依然不能忽略健康，不然得不償失。牛蒡雖然不能快速起到減肥瘦身的作用，但是長期喝牛蒡茶，或者食用牛蒡，對減肥有一定作用。
衰老對於女性來說是一件非常可怕的事情，根據醫學研究對比，經常服用牛蒡的女性，不論是外表容貌和身體各項機能，衰老的速度都比不服用牛蒡的女性慢。這主要是因為牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素，這些物質可以幫助女性身體排出毒素的同時，還能進行必要的滋補和調理，使肌膚美麗細緻，能消除色斑、黑褐斑等。
牛蒡不僅可以當作蔬菜食用，補充多種營養和胺基酸，還具有一定的食療作用，故享有蔬菜之王的美譽。
關於牛蒡就介紹到這了，你認識了嗎？它被稱為「蔬菜之王」，可不是浪得虛名的，尤其適合女性，美容、滋補調理。請您識別好，若長在你家路旁，是福氣。「如果你喜歡這篇文章，你的點讚、留言與轉發，才是對我最大的鼓勵！」