新派魯菜,「中華料理鐵人」客座曲宴

2021-02-21 這裡是Hotel

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魯菜，有北方代表菜之稱，是中國著名的八大菜系之一，也是黃河流域烹飪文化的代表。2017年9月，北京萬達索菲特大飯店特邀享有中華料理鐵人稱號、國寶級的魯菜烹飪大師崔玉芬女士坐鎮曲宴中餐廳，為廣大食客講述經典魯菜歷史，弘揚百年魯菜文化，呈現全新魯菜吃法，引領東方魯菜潮流。

巾幗不讓鬚眉

作為烹飪界少之又少的女大廚，崔玉芬女士在國際飯店作過行政廚師長，甚至將廚藝帶向德、法、瑞等國；她是新派魯菜的創製人，鑽研烹飪技藝，編寫名菜菜譜，力求葷素營養搭配，中西式完美結合。

從國際飯店功成身退後，她在日本一戰成名，成為當之不愧的「中華料理鐵人」。崔大師提倡以「味」為核心，以「養」為目的，更加科學地、藝術地享受「吃」文化。

曲宴中餐廳


京城出類拔萃的魯菜餐廳—曲宴中餐廳，出品正宗而經典的魯菜珍饈，並提供具有山東特色的茗茶及酒水，傳承魯菜精髓。繼續傳承魯菜特色，並以濟南及膠東菜係為主。曲宴中餐廳以茶待客，入座的每位客人將從一杯產自山東日照的特色歡迎茶開啟愉悅的魯味之旅。

曲宴中餐廳行政總廚——張海港


擁有20多年廚師經驗的張海港，來自山東省德州市。他曾師從國寶級魯菜大師料理鐵人崔玉芬，學習魯菜精華。

張海港為國家高級烹調師，廚藝精湛；不僅擅長傳統魯菜制，精通蔥燒、油燜、蕪爆、湯爆等烹飪手法，同時對魯菜典故及文化也了如指掌，朗朗上口。

他的招牌菜包括：九轉大腸、火燎露傑鴨心、露傑鴨肝配香芒咯吱盒、蔥燒關東參，糟溜魚片等。

魯菜以湯為百鮮之源

講究"清湯"、"奶湯"的調製，清濁分明，取其清鮮。為期一個月客座曲宴中餐廳，崔大師為食客 們精心挑選山東特色食材，獻上經典魯菜「酥皮燜海參」「芙蓉皇帝蟹」及「雞湯泉水豆腐」等。

酥皮罐燜海參外酥裡嫩，口感讓人驚豔；沿用傳統手法翻炒芙蓉搭配燴皇帝蟹，不僅口感嫩滑，且鮮美營養；雞湯泉水豆腐，雞湯清澈見底，豆腐水嫩細膩。更有茶香一品鮮、鮑魚紅燒肉等傳統創新菜品，將魯菜文化發揮到了極致。

崔玉芬大廚九月客座曲宴

地址： 北京市朝陽區建國路93號萬達廣場C座，北京萬達索菲特大飯店6層

電話：010-85996666轉7094

時間：9月每周五、六，午餐時段11:30-14:00

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