中新網麗水7月14日電(記者 童靜宜 實習生 鬱麗娟)在中國，藥食同源，以藥膳食療養生的歷史源遠流長，延續了幾千年。在物質條件極度充足的今天，這種養生方式已經走入千家萬戶。
藥膳，簡言之，即藥材與食材相配伍而做成美食，以達到「藥借食力，食助藥威」的效果。它的基礎自然是中國大地上豐裕多樣的藥材與食材。
九山半水半分田的浙江麗水，是首批國家級生態示範區，有「中國生態第一市」等美譽。該市森林覆蓋率80.79%，擁有豐富的生物多樣性和大面積的原始森林。優越的自然環境，使麗水中藥材資源十分豐富。目前已發現中藥材資源2033種，佔浙江省的85.24%，其中植物藥1813種，佔該省1850種的98%。在全國363種中草藥主要品種中，麗水分布有251種，佔69.1%，被譽為浙西南的「天然藥園」。
坐擁養生資源寶庫的麗水人，對於以藥養生，更是信手拈來。
獨特畲藥的養生食療方
麗水市是中國最大的畲族集聚區之一，景寧畲族自治縣是中國唯一的畲族自治縣。
新中國成立之前，畲族同胞大多居住在遠離漢族村莊的半山腰，長期生活在偏僻山區，缺醫少藥是對他們生存的最大威脅。畲族同胞在長期與疾病的鬥爭中，掌握了豐富的醫療保健經驗，積累了許多具有獨特功效的偏方和秘方，其中「食涼茶」就是畲族同胞享用了數百年的保健飲品。
景寧縣黃山頭村的村民世世代代都用自採的一些藥材治病，其中用得最多的就是食涼茶。食涼茶是以野生的柳葉臘梅葉片和嫩芽為原料製作而成，柳葉臘梅在麗水的許多縣市都有廣泛的分布。
在黃山頭村村民們的眼中，食涼茶在拉肚子的時候可以吃，肚子不舒服的時候也可以吃，甚至是小孩哭鬧說不清楚哪裡痛只嚷肚子痛的時候也可以吃，甚至有村民直言「這就是『瀉立停』」。
麗水市人民醫院副院長雷後興，是位土生土長的畲族醫生，也是我國畲醫藥研究的專家，對於食涼茶給畲族同胞帶來的好處，他體會最深而且最有發言權。
雷後興告訴記者，食涼茶在畲族地區是一種十分常見的中藥材。「從小到大，只要家裡有人鬧肚子或者腸胃不適，就會用食涼茶泡水喝。」他說，畲族人口渴時，喝的是食涼茶，畲族人治病時，用的是食涼茶，就連畲族人燒豬腳，也還要放些食涼茶。「特別是在夏天，還可以做為解暑藥」。
所以，食涼茶在畲族人眼裡，已經不是什麼秘方，而是家喻戶曉的「良藥」。
雷後興表示，經過現代醫學研究，食涼茶不僅具有清涼解毒的功效，而且對於解熱、鎮痛、抗菌、抗病毒、抗炎、鎮咳、祛痰、降脂、降壓、增強免疫力等都能起到很好的功效。
而一個小小的食涼茶，在畲醫藥治病養生保健的大家族裡只能算是九牛一毛。魚腥草、厚樸、野山楂、土茯苓、、益母草、南沙參、車前草、金銀花等等中藥材在麗水更是蘊藏豐富。
可以說，在麗水，隨手一抓就是可食、可飲、可治病的中藥材。
雷後興也表示，畲族醫藥是具有典型民族特色的醫藥，也是一種典型的自然醫藥，它在自然與人類之間建起了一條通往健康的路。
百姓家中的養生藥膳
對坐擁養生資源寶庫的麗水人來說，有資源，也要會運用才行。在藥食同源的研究中，在藥膳食療的養生實踐中，麗水人也從不落人後。
麗水松陽的歇力茶土雞，就是一道家喻戶曉的養生菜。這道菜不僅受當地老百姓喜歡，更吸引了聞道而來的美食愛好者。
每逢周末，松陽箬寮鄉村飯店總是坐滿了人，歇力茶土雞幾乎是每桌必點的菜，僅僅周末兩天，這裡就能賣出上百隻土雞。
林聖田是松陽箬寮鄉村飯店的主廚，這道菜便是他的拿手名菜。
據林聖田介紹，這道菜之所以這麼受歡迎，除了土雞地道，就全靠「歇力茶」。
歇力茶是松陽民間的一種草藥，種植十分廣泛。而它最大的功效就在於具有祛風除溼、增強體魄、養生保健的功效。
而歇力茶土雞，是松陽傳統的藥膳名菜，不僅味道獨特而且能健脾溫胃、促進食慾。如今，這道菜不但在許多農家樂、大酒店裡可以吃到，對松陽老百姓來說也是一道家常菜，逢年過節、婚喪嫁娶時，都能見到這道既養生又好吃的美食。
歇力茶燒豬腳、歇力茶燉鴨、歇力茶燉排骨……如今，歇力茶配以不同的食材，便可以達到不同的養生效果。
而在麗水的各個區縣，你都能看到這種民間藥膳的影子。
麗水素有「蓮城」之稱，早在南北朝時期就有了植蓮的傳統，距今已有1400多年的歷史。而麗水人民食蓮子的歷史也有1400多年。
《神農本草經》中稱蓮子「主補中、養神、益氣力」。現代醫學也研究證實，蓮子具有鎮靜、強心、抗衰老等多種功效。
麗水市疾病預防控制中心主任梅少林，曾經在接受記者採訪的時候表示，蓮子富含澱粉、蛋白質、棉籽糖、生物鹼、礦物質和多種維生素，是一道多功能的保健食材。
尤其他強調，蓮子中所含有的生物鹼和棉籽糖，具有特殊的療效。據他介紹，棉籽糖能夠通過人們的胃和腸道，不會被分解掉，也不會被吸收，能給腸道裡正常的菌群提供很好的養分。簡言之，棉籽糖能促進人們腸道當中的微生態平衡；而生物鹼，可以降血壓、強心，而且還具有防癌抗癌作用。
所以，在麗水人眼中，處州白蓮全身是寶，也是老少皆宜的養生保健佳品。
蓮子燉紅棗銀耳，不但營養價值豐富，還具有補脾腎、止瀉，養心安神，還可以增強人體免疫力；
蓮子百合夏冬湯，清心寧神還能幫助睡眠；
白蓮子龍眼湯，具有促進新陳代謝，健脾益氣、補血潤膚等美容健身功效……。
菊米、黑木耳、筍……，大自然的饋贈在藥食同源的實踐中被發揮的淋漓盡致，以藥養生也已走進了麗水人的日常生活。(完)