春天來了，萬物復甦，又是一年春暖花開時， 對於女人來說，一年中最好的黃金減肥季，都說「春季不努力，夏季徒傷悲」， 為了夏季能穿上美美的裙子，秀出婀娜多姿的身材，是時候告別一冬天的油膩，多吃些清爽的菜餚，為腸胃減減負，給身體你大掃除了。
今天給大家推薦一種適合春季吃的食材---廣東菜心，它與冬日吃的青菜不同，色澤翠綠，梗稍微粗壯，但非常鮮嫩， 脆嫩爽甜，清新養眼，此時吃它正當季。它富含水分和高膳食纖維，能清腸排毒，多吃也不長胖。脂肪最怕這食材，4元錢1斤，晚餐隔天吃1次，肚腩平了腰也變細了。 在我家，菜心最受歡迎的做法就是白灼了， 「灼」是粵菜烹飪技法的一種，用燒開的水或湯將食物燙熟，稱為「灼」。
白灼菜不僅操作起來簡便快捷，更重要的是能減少菜芯中的各類營養素的流失。您不要是以為白灼就是簡單地燙一下，其實也是有技巧的。白灼菜芯怎麼做好吃？焯水很關鍵，灼菜心時，直接下鍋焯水就錯了，大廚教你正確做法，脆爽入味好吃 。記住這兩點：首先是要在水中加入少許鹽和幾滴油，這樣焯出來的蔬菜色澤翠綠；焯蔬菜時要開水下鍋，蔬菜燙變色後水再次沸騰後立馬撈出。 今天為了口感好，還搭配了自製的蠔油醬汁， 下面就來分享我家這道「蠔油灼菜芯」的做法吧。
【蠔油灼菜心】
原料： 廣東菜心 1把 蒜 3瓣 紅椒 1個 生抽 1勺 蠔油 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入少許油，下入一大半的蒜末和紅椒進鍋煸炒； 3. 煸炒香味後加入少許蠔油； 4. 加入少許生抽； 5. 加入少許水，燜煮一分鐘； 6. 燒鍋水，加入適量的鹽和幾滴油； 7. 下入廣東菜心進鍋，焯燙變色後撈出整齊地擺放在盤中； 8. 將調製好的蠔油醬汁澆淋在焯好的菜心上；9 最後將剩餘的蒜末和紅椒放在上面即可；
10. 端上桌了。
小貼士：1. 先熬煮蠔油汁，爆香蒜末和紅椒，加入生抽和蠔油、少許水燜煮； 2. 焯蔬菜時加入點鹽和少許油能保持蔬菜翠綠的色澤； 3. 蠔油和生抽都有鹹味，且焯蔬菜時也加入了少許鹽，因此蔬菜不再另外加鹽了。